En cas de maladie cœliaque, ne mangez pas de pain de seigle classique : le seigle contient du gluten, comme l’indique le Voedingscentrum. Pour un achat d’appoint rapide, choisissez un pain emballé portant explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez l’étiquette à jour. Un pain complet foncé ou aux graines peut convenir au même moment du repas, mais ce n’est pas du pain de seigle. À la maison, veillez également à éviter tout contact avec les miettes de pain classique.
Pour un petit achat d’appoint, vous cherchez quelque chose à manger à la place du pain de seigle. Comme le seigle contient du gluten, partez sur une alternative portant explicitement la mention « sans gluten ».
Si vous achetez du pain pour plusieurs repas, tenez compte non seulement de la mention « sans gluten », mais aussi des ingrédients, de la teneur en fibres et des conseils de conservation indiqués sur l’emballage choisi.
Si vous choisissez généralement du pain sans gluten, vérifiez sur l’étiquette si du sel de boulanger ou du sel iodé a été utilisé. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas obligés d’utiliser du sel de boulanger.
Pour consommer votre pain tout de suite, commencez par chercher du pain sans gluten emballé. Les petits pains précuits et les préparations pour pain nécessitent une cuisson à la maison. Vérifiez ensuite les informations de l’emballage qui comptent pour votre repas.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Garantie sans gluten | Repérez la mention « sans gluten » sur l’emballage. En cas d’autres allergies, lisez également la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes à jour. | Si je suis atteint(e) de maladie cœliaque, je veux pouvoir choisir mon pain sans me fier à sa couleur foncée ou à son emplacement en rayon. Pour environ 39 % des consommateurs, la garantie sans gluten serait le premier critère. |
| Disponibilité | Vérifiez l’offre dans votre magasin ou votre zone de livraison et, si nécessaire, prévoyez une autre forme de pain sans gluten. | Pour un achat d’appoint rapide, je ne veux pas dépendre d’un produit que mon magasin n’a peut-être pas. La disponibilité serait le premier critère pour environ 23 % des consommateurs. |
| Informations nutritionnelles et ingrédients | Comparez la teneur en fibres pour 100 g sur l’emballage du produit concerné et vérifiez si du sel de boulanger ou du sel iodé figure dans la liste des ingrédients. | Si je remplace souvent le pain classique, je veux savoir ce que contient mon nouveau pain. Selon les estimations, ces informations seraient le critère principal pour environ 23 % des consommateurs. |
| Portions et conservation | Vérifiez la quantité contenue dans l’emballage et suivez les conseils de conservation, surtout si vous ne mangez pas de pain tous les jours. | Si j’en consomme occasionnellement, je veux pouvoir manger ou conserver ce que j’achète. Pour environ 15 % des consommateurs, la facilité de gestion des portions et de conservation serait le critère principal. |
La couleur et la présence de graines ne permettent pas de savoir si un pain convient à une personne atteinte de maladie cœliaque. Selon le Voedingscentrum, le seigle contient du gluten.
Choisissez en fonction de la mention « sans gluten » sur l’emballage, et non de l’apparence du pain ou de son emplacement en rayon.
La mention « sans gluten » ne répond pas automatiquement aux questions concernant d’autres allergies alimentaires. De plus, les ingrédients peuvent varier d’un produit à l’autre.
Si vous avez d’autres allergies en plus de la maladie cœliaque, lisez l’étiquette à jour à chaque achat.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas obligés d’utiliser du sel de boulanger. La composition d’un pain sans gluten ne s’applique donc pas nécessairement à un autre.
Vérifiez la liste des ingrédients pour savoir si elle mentionne du sel de boulanger ou du sel iodé, surtout si vous remplacez la majeure partie de votre pain classique.
Un produit présenté en ligne n’est pas nécessairement disponible dans le magasin où vous faites votre achat d’appoint.
Vérifiez à l’avance l’offre de votre magasin ou de votre zone de livraison et réfléchissez à une autre forme de pain sans gluten qui pourrait aussi vous convenir.
Sur son site, Albert Heijn présente notamment des pains de marque propre aux graines, clairs ou foncés, ainsi que des produits Schär.
La catégorie Schär en ligne de Jumbo présente notamment du pain sans gluten, des ciabattas et des mini-baguettes.
Sur son site, PLUS présente notamment des pains sans gluten de marque propre, blancs, bruns ou aux graines.
Les résultats de recherche en ligne de Dirk mentionnent notamment Schär Classic, Vital et Mini Baguette.
ALDI propose des options sans gluten parmi les petits pains précuits dans les magasins équipés d’une boulangerie.
Lidl possède une page consacrée à des produits sans gluten complémentaires, mais indiquait que ces produits n’étaient pas disponibles à ce moment-là.
Ces produits s’adressent aux personnes qui souhaitent préparer des petits pains sans gluten ou faire leur propre pain à la maison. Ils ne constituent pas une solution prête à consommer pour un achat d’appoint rapide : avant d’acheter, vérifiez le contenu de l’emballage et le mode de préparation nécessaire.
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Pour préparer des petits pains à la maison plutôt que d’emporter du pain prêt à consommer. Vérifiez sur l’emballage à jour la mention « sans gluten », le contenu exact, les instructions de préparation et la présence éventuelle d’allergènes.
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Pour faire votre propre pain et trouver une préparation adaptée ; il ne s’agit pas d’un pain prêt à consommer. Vérifiez les instructions de préparation et, en cas d’allergie ou de question sur le sel iodé, lisez l’étiquette à jour.
Non, le pain de seigle classique ne constitue pas une alternative sans gluten : le seigle contient du gluten, selon le Voedingscentrum. Choisissez un pain portant explicitement la mention « sans gluten » sur l’emballage.
Non, un pain foncé sans gluten peut remplacer le pain de seigle au petit-déjeuner ou au déjeuner, mais sa couleur n’en fait pas un pain de seigle. Vérifiez la mention « sans gluten » et comparez les ingrédients de la variété concernée.
Conservez et préparez le pain sans gluten séparément du pain classique. Si vous utilisez une planche à découper, un couteau, un grille-pain ou une garniture, veillez à ce qu’il ne reste pas de miettes. Le Voedingscentrum rappelle l’importance de ces précautions en cas de maladie cœliaque.
Non, selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas obligés d’utiliser du sel de boulanger. Vérifiez sur l’étiquette si du sel de boulanger ou du sel iodé figure parmi les ingrédients ; ne vous fiez pas à la composition d’un autre pain.
Suivez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage et vérifiez si la congélation est recommandée. Les consignes peuvent varier selon le type de pain : ne reprenez donc pas automatiquement celles d’un produit acheté précédemment.
