Les adeptes du levain qui ont le temps de s’organiser
Vous avez déjà un levain-chef ou souhaitez prendre le temps d’en créer un. Pour vous, le plaisir de la préparation compte davantage que la rapidité d’une préparation prête à l’emploi.
Quelle méthode vous convient ?
Les personnes qui préparent des gourmandises de l’Avent à plusieurs reprises
Vous souhaitez pouvoir faire des crêpes à différents moments sans devoir mesurer de nombreux ingrédients à chaque fois. Une préparation complète ou une bouteille à secouer mérite alors d’être comparée, à condition que la quantité obtenue corresponde à votre organisation.
Les personnes qui doivent vérifier attentivement les ingrédients
Le gluten, le lait, les œufs ou les traces éventuelles peuvent être importants pour la personne qui dégustera ces gourmandises. Consultez donc l’étiquette de la préparation choisie, et pas seulement son type.
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par choisir entre la préparation d’un levain maison et une préparation prête à l’emploi. Comparez ensuite le mode de préparation, la quantité obtenue et les ingrédients importants pour les personnes qui dégusteront les crêpes.
Levain maison
À choisir si : vous avez déjà un levain-chef ou souhaitez faire de sa préparation un projet à part entière.
À garder à l’esprit : les instructions de Jumbo et Smulweb indiquent qu’il faut compter 3 à 6 jours pour créer un levain-chef. Ce n’est donc pas une solution de dernière minute si vous partez de zéro.
Préparation classique en poudre
À choisir si : vous prévoyez une grande séance de préparation et souhaitez ajouter vous-même le lait, les œufs et la matière grasse nécessaires.
À garder à l’esprit : pour sa préparation Pannenkoeken Origineel, Koopmans indique un rendement de 11 à 13 crêpes par paquet. Pensez à l’avance à ce que vous ferez des éventuels restes.
Préparation complète ou bouteille à secouer
À choisir si : vous souhaitez utiliser moins d’ingrédients séparés et que la quantité contenue dans le paquet convient à votre séance de préparation.
À garder à l’esprit : le fait qu’il suffise d’ajouter de l’eau ne signifie pas que la préparation ne contient ni lait ni œufs. Vérifiez la liste des ingrédients.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Levain et préparation | Vérifiez si vous avez déjà un levain-chef ; pour une préparation prête à l’emploi, regardez si le levain figure bien dans la liste des ingrédients. | Si vous souhaitez faire de la préparation un projet à part entière, vous pouvez y consacrer du temps. On estime que 33 % des consommateurs privilégient le caractère « au levain ». |
| Facilité de préparation | Comparez les ingrédients que vous devez ajouter vous-même et vérifiez si le mode de préparation convient à une courte séance en cuisine. | Si vous préparez des gourmandises plusieurs jours de suite, vous ne voulez pas mesurer des ingrédients séparés à chaque fois. Pour environ 27 % des consommateurs, la facilité de préparation est la priorité. |
| Portions et conservation | Comparez le rendement indiqué à vos besoins et déterminez si vous pouvez conserver ou congeler les crêpes cuites. | Si vous ne préparez que quelques gourmandises à la fois, vous voulez éviter d’en avoir trop. On estime que la quantité adaptée est la principale préoccupation de 27 % des consommateurs. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez l’étiquette à jour pour repérer les céréales contenant du gluten, le lait, les œufs et les traces éventuelles. Ne vous fiez pas uniquement à des mentions comme « au levain » ou « complet ». | Si une personne à table doit éviter certains ingrédients, vérifiez chaque paquet séparément. On estime que 13 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification. |
Les erreurs les plus fréquentes
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Penser que « complet » signifie sans allergènes
Une préparation à laquelle il suffit d’ajouter de l’eau peut déjà contenir des ingrédients à base de lait ou d’œufs. La préparation complète pour crêpes de Koopmans présentée par Albert Heijn contient notamment du blé, de la poudre de lactosérum et de la poudre d’œuf entier.
Avant l’achat, lisez la liste des ingrédients ainsi que la déclaration des allergènes sur le paquet choisi.
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Penser que le levain est sans gluten
La mention « au levain » ne signifie pas que le produit est sans gluten. L’association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque cite notamment le blé, l’épeautre, le seigle et l’orge parmi les céréales qui contiennent naturellement du gluten.
Si vous devez manger sans gluten, choisissez une préparation explicitement indiquée comme sans gluten et vérifiez l’étiquette à jour.
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Préparer toutes les gourmandises de l’Avent longtemps à l’avance
Selon le Voedingscentrum, les crêpes cuites se conservent 2 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur. Les restes doivent refroidir rapidement et ne doivent pas rester plus de 2 heures hors du réfrigérateur.
Prévoyez vos séances de préparation tous les deux ou trois jours, ou congelez les portions dans un contenant hermétique.
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Choisir un paquet sans vérifier le rendement
Koopmans indique un rendement de 11 à 13 crêpes par paquet pour sa préparation Pannenkoeken Origineel. Cela peut être plus que nécessaire si vous ne préparez que quelques petites gourmandises à la fois.
Comparez le rendement indiqué au nombre de gourmandises prévues et décidez à l’avance si vous souhaitez congeler les restes.
Quelques marques et magasins à découvrir
Koopmans
Koopmans propose une préparation classique en poudre pour crêpes ainsi qu’une version complète, à laquelle il suffit d’ajouter de l’eau selon les informations produit.
- Koopmans indique un rendement de 11 à 13 crêpes par paquet pour Pannenkoeken Origineel. La préparation nécessite notamment du lait et des œufs.
- La préparation complète présentée par Albert Heijn contient du blé et des ingrédients à base de lait et d’œufs. Pour les deux versions, vérifiez l’étiquette si ces ingrédients sont à prendre en compte.
Albert Heijn
La catégorie en ligne d’Albert Heijn rassemble différents types de préparations pour crêpes, notamment nature, aux céréales et complètes.
- Cette catégorie vous permet de comparer les préparations selon leur type et leur conditionnement.
- La catégorie ne précise pas les ingrédients d’une préparation en particulier. Consultez les informations produit à jour pour les connaître.
Jumbo
Jumbo propose notamment des préparations biologiques, complètes et explicitement indiquées comme sans gluten.
- Selon Jumbo, il suffit d’ajouter de l’eau à sa préparation complète de 200 g ; sa préparation biologique de 400 g nécessite du lait et des œufs.
- Une préparation facile ne garantit pas une liste d’ingrédients adaptée à tout le monde. Vérifiez également la déclaration des allergènes sur le paquet concerné.
PLUS
PLUS propose une préparation nature et une préparation complète pour crêpes, qui nécessitent des modes de préparation différents.
- Selon PLUS, il faut ajouter du lait et des œufs à la préparation Naturel, tandis que la préparation PLUS Compleet nécessite de l’eau.
- PLUS indique que la version complète contient du blé, du lait et des œufs. Lisez l’étiquette si vous devez tenir compte de ces ingrédients.
Préparations pour crêpes sur Joybuy
Ces préparations peuvent vous convenir si, pour vos petites gourmandises de l’Avent, vous préférez utiliser une préparation pour crêpes prête à l’emploi plutôt que de créer un levain-chef. Avant de choisir, comparez le mode de préparation, le rendement et les ingrédients de chaque paquet.
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Koopmans Pancakes Complete, 210 g
Pour une petite séance de préparation, comparez ce format au nombre de gourmandises que vous prévoyez.
Conditionnement : 210 g. Vérifiez le mode de préparation et l’étiquette à jour, notamment pour le blé, le lait et les œufs.
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Préparation pour crêpes Xiaoyeqingzhu goût lait, 100 g
Ce format peut convenir à une petite séance de préparation. Vérifiez sur le paquet le nombre de crêpes que vous pourrez réaliser.
Conditionnement : 100 g. Consultez le mode de préparation pour connaître les ingrédients à ajouter et vérifiez l’étiquette si vous devez éviter le gluten.
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Préparation pour crêpes Koopmans Wholegrains, 400 g
Envisagez cette préparation si vous prévoyez une grande séance de cuisine ; adaptez le rendement au nombre de gourmandises souhaité.
Conditionnement : 400 g. Vérifiez les ingrédients à ajouter et, en cas d’allergie, lisez l’étiquette à jour.
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Préparation pour crêpes Koopmans Original, 400 g
Pour une grande séance de préparation planifiée, comparez cette préparation classique aux formats plus petits.
Conditionnement : 400 g. Tenez compte des ingrédients à ajouter vous-même selon le mode de préparation et prévoyez comment conserver les éventuels restes.
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Préparation complète pour crêpes g'woon, 200 g
Comparez ce paquet à vos petites séances de préparation prévues, mais vérifiez d’abord le rendement et le mode de préparation indiqués sur l’emballage.
Conditionnement : 200 g. Les informations disponibles sur les ingrédients mentionnent du blé ainsi que des ingrédients à base de lait et d’œufs, tandis que la déclaration des allergènes est contradictoire. En cas d’allergie, ne vous fiez pas à cette déclaration sans avoir vérifié l’étiquette à jour.
Questions fréquentes
Quand choisir le levain plutôt qu’une préparation pour crêpes pour les gourmandises de l’Avent ?
Choisissez le levain maison si vous avez déjà un levain-chef ou souhaitez prendre le temps d’en créer un. Les instructions de Jumbo et Smulweb indiquent qu’il faut compter 3 à 6 jours. Si vous souhaitez préparer des crêpes à plusieurs reprises sans cette étape, optez plutôt pour une préparation prête à l’emploi.
Combien de temps puis-je conserver les crêpes cuites pour les gourmandises de l’Avent ?
Selon le Voedingscentrum, les crêpes cuites se conservent 2 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur. Faites refroidir rapidement les restes, conservez-les dans un contenant hermétique et ne les laissez pas plus de 2 heures hors du réfrigérateur.
Les crêpes au levain sont-elles forcément sans gluten ?
Non, le levain à lui seul ne signifie pas qu’une crêpe est sans gluten. L’association néerlandaise des personnes atteintes de la maladie cœliaque cite notamment le blé, l’épeautre, le seigle et l’orge parmi les céréales contenant du gluten. Si vous devez manger sans gluten, choisissez une préparation explicitement indiquée comme telle et vérifiez l’étiquette à jour.