Pour enrober vos kruidnoten cuits dans du chocolat noir, choisissez du chocolat noir en tablette ou du chocolat à pâtisser : dans la recette d’Albert Heijn, on trempe les kruidnoten refroidis dans du chocolat fondu. Optez pour des biscuits spritz au chocolat noir si vous préférez ajouter un biscuit, des miettes ou une touche croquante. Comparez le pourcentage de cacao pour trouver la saveur qui vous convient et vérifiez les allergènes sur l’emballage à jour.
Vous voulez tremper les kruidnoten cuits et refroidis dans du chocolat fondu. Il vous faut donc du chocolat vendu séparément, et non des biscuits spritz au chocolat. C’est notamment la méthode utilisée dans la recette d’Albert Heijn.
Vous souhaitez comparer les tablettes de chocolat noir et le chocolat à pâtisser selon leur pourcentage de cacao indiqué. Albert Heijn utilise du chocolat à 72 % dans sa recette, Verkade indique 71 % pour son chocolat à pâtisser et PLUS 85 % pour une tablette de chocolat noir. Le pourcentage ne suffit pas, à lui seul, à prédire le goût du chocolat.
Vous cherchez des biscuits spritz à servir entiers ou à émietter dans un dessert, et non à faire fondre pour enrober vos biscuits. Dans une recette de dessert, Verkade utilise des biscuits Nobo Sprits finement émiettés.
À choisir pour : enrober des kruidnoten cuits et refroidis.
À savoir : le chocolat doit être fondu. Le pourcentage de cacao ne permet pas de savoir comment une tablette donnée se comportera à la fonte.
À choisir pour : ajouter un biscuit ou des miettes à vos kruidnoten.
À savoir : un biscuit composé de plusieurs ingrédients ne remplace pas du chocolat vendu séparément pour obtenir un enrobage lisse.
| Critère | À vérifier avant l’achat | À qui cela s’adresse |
|---|---|---|
| Enrobage au chocolat | Choisissez du chocolat noir ou du chocolat à pâtisser vendu séparément et vérifiez si l’emballage indique comment le faire fondre. | Je veux tremper mes kruidnoten refroidis et je cherche donc du chocolat à faire fondre. Pour environ 42 % des consommateurs, l’enrobage est le critère principal. |
| Saveur intense | Comparez le pourcentage de cacao indiqué. Consultez aussi la liste des ingrédients si vous recherchez une tablette sans additifs. | Une saveur de cacao prononcée compte davantage pour moi que la forme de la garniture. Environ 33 % des consommateurs en font leur priorité. |
| Texture des biscuits spritz | Choisissez des biscuits spritz si vous souhaitez ajouter des biscuits ou des miettes, et lisez la liste des ingrédients et des allergènes sur l’emballage. | Je veux apporter une touche biscuitée et croustillante à mes kruidnoten, pas ajouter une couche de chocolat. Pour environ 25 % des consommateurs, c’est la raison principale de leur choix. |
Un biscuit spritz reste un biscuit composé de plusieurs ingrédients. PLUS décrit ses biscuits spritz au chocolat comme des biscuits spritz contenant 18 % de chocolat noir. Ce n’est pas la même chose que du chocolat vendu séparément pour un enrobage.
Pour enrober vos biscuits, prenez une tablette de chocolat noir ou du chocolat à pâtisser. Choisissez des biscuits spritz si vous souhaitez les servir entiers ou émiettés.
Jumbo indique au moins 52 % de cacao dans sa tablette de chocolat noir, tandis que la tablette de chocolat noir de PLUS en contient 85 %. La mention « noir » ne permet pas de voir ces différences.
Vérifiez le pourcentage sur l’emballage, puis choisissez la tablette qui correspond à vos goûts et à l’usage prévu.
Jumbo indique que ses biscuits spritz au chocolat noir contiennent notamment des œufs, du gluten, du lait, du soja et du blé. La composition et les mentions relatives aux allergènes peuvent aussi varier d’une tablette de chocolat à l’autre.
À chaque achat, vérifiez la liste des ingrédients et les mentions relatives aux allergènes sur l’emballage à jour, même si vous avez déjà utilisé le produit.
Propose à la fois du chocolat à pâtisser et des biscuits spritz. Choisissez la forme du produit en fonction de ce que vous souhaitez préparer.
La recette Allerhande et les biscuits AH Choco sprits illustrent deux usages différents.
Les gammes de produits mentionnées comprennent à la fois une tablette de chocolat noir et des biscuits spritz au chocolat noir.
Les gammes de produits mentionnées comprennent des biscuits spritz au chocolat et une tablette de chocolat noir extra intense vendue séparément.
Choceur Pure Chocolade est une tablette vendue séparément que vous pouvez comparer aux biscuits spritz au chocolat.
La tablette de chocolat extra noir est proposée en magasin en plusieurs variantes.
Ces tablettes affichent différents pourcentages de cacao et conviendront à celles et ceux qui envisagent d’utiliser du chocolat noir vendu séparément avec leurs kruidnoten. Pour réaliser un enrobage, vérifiez les instructions de fonte de la tablette choisie : son pourcentage de cacao ne suffit pas à déterminer le résultat.
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Pour celles et ceux qui recherchent une tablette de chocolat noir affichant 85 % de cacao.
Si vous souhaitez utiliser cette tablette pour un enrobage, vérifiez les mentions relatives aux allergènes à jour et les instructions de fonte.
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Pour comparer une tablette de chocolat noir à 78 % de cacao à d’autres pourcentages.
Lisez les mentions relatives aux allergènes à jour et vérifiez les instructions de fonte avant d’utiliser cette tablette pour un enrobage.
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Pour celles et ceux qui recherchent une tablette de chocolat noir à 70 % de cacao plutôt que des biscuits spritz pour enrober leurs kruidnoten.
Si les allergènes sont importants pour vous, lisez attentivement l’étiquette à jour et vérifiez les instructions de fonte avant de l’utiliser pour un enrobage.
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Pour celles et ceux qui souhaitent envisager une autre tablette de chocolat noir à 70 % de cacao pour accompagner leurs kruidnoten.
Pour obtenir un enrobage uniforme, vérifiez les mentions relatives aux allergènes à jour et les instructions de fonte.
Non. Pour réaliser un enrobage au chocolat, il vous faut du chocolat vendu séparément : dans sa recette, Albert Heijn trempe les kruidnoten cuits dans du chocolat noir fondu. Utilisez des biscuits spritz si vous souhaitez ajouter un biscuit, des miettes ou une garniture.
Non. Les 72 % correspondent au choix fait dans la recette d’Albert Heijn et ne constituent pas une règle pour toutes les recettes de kruidnoten au chocolat. Comparez le pourcentage indiqué à vos préférences, et vérifiez aussi les instructions sur l’emballage avant de tremper vos biscuits.
Trempez les kruidnoten après les avoir cuits et laissés refroidir complètement. C’est l’ordre indiqué par Albert Heijn dans sa recette de kruidnoten au chocolat. Pour faire fondre le chocolat, suivez les instructions du produit utilisé.
Avant l’achat, lisez la liste des ingrédients à jour, les allergènes mis en évidence et les éventuels avertissements sur l’emballage du produit concerné. Pour ses biscuits spritz au chocolat noir, Jumbo mentionne notamment les œufs, le gluten, le lait, le soja et le blé. Ne partez pas du principe qu’un autre biscuit spritz ou une autre tablette a la même composition.
