À qui s’adressent ces options ?

Aux amateurs de pâtisserie qui ont le temps de se lancer dans le levain

Vous souhaitez préparer vous-même des krentenbollen avec un levain et pouvez prévoir la préparation du levain et la pousse de la pâte avant Noël.

Aux hôtes qui souhaitent faire leurs achats à l’avance

Vous voulez avoir des petits pains prêts pour le petit-déjeuner ou le brunch de Noël, sans devoir prévoir plusieurs jours de préparation. Les consignes de conservation du produit choisi sont alors importantes.

Aux consommateurs qui souhaitent vérifier les étiquettes

Vous vérifiez les ingrédients, les allergènes ou le type de sel utilisé dans le petit pain choisi. La mention « au levain » ne répond pas à ces questions à elle seule.

Quels critères guideront votre choix ?

Commencez par déterminer si vous souhaitez prévoir la préparation au levain ou acheter des petits pains. Si vous optez pour un produit du commerce, vérifiez ensuite les informations concernant précisément les krentenbollen choisis, et non un autre pain de la même gamme.

Les préparer vous-même au levain

À choisir si : vous souhaitez les préparer vous-même et pouvez commencer avec un levain avant Noël.

À prendre en compte : vous maîtrisez la recette, mais devez aussi prévoir le levain et le temps de pousse.

Les acheter chez un boulanger

À choisir si : vous cherchez des krentenbollen au levain sans préparer la pâte vous-même.

À prendre en compte : demandez quel agent levant et quels ingrédients sont utilisés pour ces petits pains précis. Le nom d’un autre pain au levain ne permet pas de le savoir.

Des krentenbollen classiques emballés

À choisir si : vous souhaitez acheter des petits pains à servir à Noël.

À prendre en compte : vous pouvez comparer les ingrédients et les consignes de conservation indiqués sur l’emballage. Toutefois, les exemples classiques de Jumbo et PLUS mentionnent de la levure boulangère et ne confirment pas l’utilisation d’un levain.

Critère À vérifier avant l’achat Pour qui est-ce important ?
Organisation et conservation Si vous les préparez vous-même, prévoyez le levain et la pousse. Pour les petits pains achetés, vérifiez la date limite de conservation et les consignes de congélation. Si vous souhaitez en servir à Noël, vous devez savoir si vous aurez le temps de les préparer ou si vous pouvez les acheter à l’avance. Pour environ 38 % des consommateurs, l’organisation est le critère prioritaire.
Fermentation au levain Demandez au boulanger quel agent levant a été utilisé pour ces krentenbollen et si de la levure a également été ajoutée au levain. Vous recherchez précisément un petit pain préparé au levain et souhaitez pouvoir le vérifier pour cette version. Pour environ 31 % des consommateurs, la fermentation au levain est le critère principal.
Ingrédients et informations nutritionnelles Vérifiez les céréales et les allergènes du petit pain choisi. Pour les fibres et le type de sel utilisé, consultez la recette ou l’emballage. Si vous devez éviter un ingrédient, ne vous fiez pas à la seule mention « au levain ». Ces informations sur le produit sont prioritaires pour environ 31 % des consommateurs.

Quels pièges éviter ?

  • Confondre un krentenbol classique avec une version au levain

    Les krentenbollen classiques décrits par Jumbo et PLUS contiennent de la levure boulangère. Les informations concernant un pain au levain de la même gamme ne s’appliquent pas automatiquement aux krentenbollen.

    Vérifiez les ingrédients du petit pain choisi ou demandez au boulanger quel agent levant a été utilisé pour cette version.

  • Confondre levain et absence de gluten

    Un krentenbol à base de blé ne devient pas sans gluten simplement parce que la pâte lève avec du levain. Les exemples classiques de Jumbo et PLUS contiennent du blé et mentionnent également des ingrédients laitiers.

    Si vous devez éviter certains allergènes, consultez les informations concernant précisément le petit pain choisi. Pour les petits pains vendus en vrac, renseignez-vous sur les ingrédients utilisés et, le cas échéant, sur les risques de contamination croisée.

  • Déduire la présence d’iode de la mention « au levain »

    Le nom de l’agent levant ne vous indique pas quel type de sel a été utilisé. Le Voedingscentrum recommande aux personnes qui font leur pain elles-mêmes d’utiliser du sel pour boulangers plutôt que du sel de table ordinaire.

    Si vous préparez vos petits pains, vérifiez la recette. Pour un krentenbol acheté, demandez quel sel a été utilisé si cela compte dans votre choix.

  • Faire des provisions sans prévoir leur conservation

    Pour savoir si des petits pains achetés à l’avance pourront encore être servis à Noël, vous devez notamment tenir compte de leurs consignes de conservation.

    Avant de les acheter ou de les congeler, vérifiez la date et les consignes figurant sur l’emballage. Pour les krentenbollen décrits, PLUS recommande de les congeler le jour de l’achat et de les consommer dans le mois.

    Les petits pains que vous ne consommez pas à temps risquent de sécher ou de se détériorer.

Quelques marques à découvrir

Albert Heijn

Allerhande propose des recettes pour celles et ceux qui souhaitent préparer leurs krentenbollen eux-mêmes.

  • La recette complète à base de farine complète décrite utilise de la farine de blé complète, des raisins de Corinthe et des raisins secs, et indique 4 g de fibres par portion.
  • Cette recette utilise de la levure sèche. Pour préparer des krentenbollen au levain, il vous faudra une recette adaptée.

Jumbo

Les krentenbollen et les pains au levain décrits sont des produits différents, à évaluer séparément.

  • Les krentenbollen classiques aux raisins secs sont notamment accompagnés d’une liste d’ingrédients et d’informations nutritionnelles pour 100 g.
  • La liste des ingrédients de ces krentenbollen mentionne de la levure boulangère. Les informations sur les pains au levain Jumbo ne confirment pas que ces petits pains sont préparés au levain.

PLUS

Les krentenbollen emballés décrits par PLUS fournissent des informations pratiques si vous souhaitez faire vos achats à l’avance.

  • PLUS indique les ingrédients et les allergènes et recommande de congeler ces petits pains le jour de l’achat, puis de les consommer dans le mois.
  • Les ingrédients mentionnés comprennent de la levure boulangère, du blé et des produits laitiers. Ne considérez pas cette version comme garantie au levain ou sans gluten.

ALDI

ALDI décrit un paquet de six krentenbollen aux raisins secs à base de blé.

  • La description du produit précise de quel type de petit pain classique il s’agit et indique la taille du paquet.
  • Avant de choisir cette version pour ces caractéristiques, vérifiez sur l’emballage la liste complète des ingrédients, les allergènes et l’agent levant utilisé.

Lidl

Lidl présente ses krentenbollen comme un produit vendu en magasin, avec six petits pains par sachet.

  • La description du produit indique le contenu de l’emballage.
  • Pour connaître les ingrédients, les allergènes et l’agent levant, consultez l’emballage du produit choisi.

Produits associés

Les produits associés seront bientôt disponibles.

Questions fréquentes

Un krentenbol au levain est-il sans gluten ?

Non, pas automatiquement : le levain ne rend pas sans gluten un krentenbol à base de blé. Le Voedingscentrum précise qu’un produit sans gluten se reconnaît à une mention explicite ou au logo « épi barré » sur l’emballage. Si vous devez éviter certains allergènes, vérifiez également les ingrédients et les informations sur les risques de contamination croisée du petit pain choisi.

Dois-je utiliser du sel pour boulangers pour préparer des krentenbollen au levain ?

Ce n’est pas lié au levain en lui-même : le levain ne détermine pas le type de sel à utiliser. Le Voedingscentrum recommande aux personnes qui font leur pain elles-mêmes d’utiliser du sel pour boulangers plutôt que du sel de table ordinaire. Pour un krentenbol acheté, ne vous fiez pas uniquement à son nom si vous souhaitez connaître le type de sel utilisé.

Puis-je congeler des krentenbollen avant Noël ?

Oui, si les consignes de conservation des petits pains choisis le permettent. Pour les krentenbollen décrits, PLUS indique que vous pouvez les congeler chez vous le jour de l’achat et que vous devez les consommer dans le mois. Pour tout autre emballage, suivez la date et les consignes indiquées.

Comment vérifier les allergènes dans un krentenbol acheté chez un boulanger ?

Demandez les informations sur les allergènes concernant précisément ce krentenbol vendu en vrac. Selon la Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit, les informations relatives aux allergènes réglementés doivent également être disponibles pour les denrées alimentaires non emballées. Demandez quels types de céréales et quels autres ingrédients ont été utilisés, en fonction de vos besoins, ainsi que des précisions sur les risques de contamination croisée, le cas échéant.