Begin bij het gewicht per uitgegeven bol als de kantine een grotere lunchsnack zoekt: Albert Heijn vermeldt 100 g per grote rozijnenbol, tegenover 65 g per standaard rozijnen-krentenbol bij Jumbo. Een grotere bol is niet automatisch een dik gesneden bol. Als de snijdikte belangrijk is, laat dan een proefexemplaar snijden en controleer daarnaast de voedingsinformatie, allergenen en bewaarinstructies van het gekozen product.
Voor één bol per student is het gewicht per stuk een bruikbaar uitgangspunt. Albert Heijn vermeldt voor zijn grote rozijnenbol een portie van 100 g; controleer de gewenste presentatie afzonderlijk als de bol gesneden wordt aangeboden.
Een vermeld portiegewicht helpt om de uitgifte en voedingsinformatie per student op elkaar af te stemmen. Jumbo geeft voor zijn verpakking met zes rozijnen-krentenbollen een portie van 65 g aan.
Voorraadplanning vraagt om productgebonden bewaarinstructies en een werkbaar ontdooiproces. Albert Heijn vermeldt voor zijn grote rozijnenbollen dat ze op de aankoopdag kunnen worden ingevroren.
Bepaal eerst hoeveel bol de kantine per student wil uitgeven. Vergelijk vervolgens de voedingsinformatie voor die portie en controleer of allergeneninformatie en voorraadbeheer bij de uitgifte passen.
| Aandachtspunt | Inkoopcontrole | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Portie en snijdikte | Controleer het gewicht per bol en laat bij een eis voor dikke sneden een proefexemplaar snijden. | Als ik één grotere snack wil uitgeven, moet de portie vooraf vaststaan. Voor ongeveer 25% van de consumenten staat die portiegrootte voorop. |
| Voedingswaarde per portie | Vergelijk de voedingsinformatie per 100 g én voor de bol of halve bol die daadwerkelijk wordt uitgegeven. | Bij het plannen van de lunch wil ik weten wat er in de uitgegeven portie zit. Zo'n 42% van de consumenten geeft deze vergelijking de hoogste prioriteit. |
| Allergenen en voorraad | Controleer het etiket bij levering en stem invriezen en ontdooien af op de instructies voor dat product. | Wanneer de lunchdrukte wisselt, heb ik actuele allergeneninformatie en een uitvoerbaar voorraadproces nodig. Voor circa 33% van de consumenten weegt dit het zwaarst. |
Een productnaam als Reuze zegt niet hoe dik een snede na het doorsnijden zal zijn. Ook het gewicht per hele bol beantwoordt die vraag niet.
Leg het gewenste bolgewicht en de snijdikte afzonderlijk vast en beoordeel een gesneden proefexemplaar voordat je de presentatie kiest.
Het Voedingscentrum noemt 134 kcal voor een krentenbol van 50 g. Dat getal kun je niet zonder meer gebruiken voor de grote rozijnenbol waarvoor Albert Heijn 100 g per portie vermeldt.
Gebruik de voedingsinformatie van het gekozen product en reken die om naar de bol of halve bol die de kantine uitgeeft.
Ingrediënten en allergeneninformatie kunnen per product en verpakking verschillen. Een lijst van een andere bol is daarom geen geschikte basis voor de uitgifte.
Controleer het etiket van de geleverde verpakking en houd de allergeneninformatie per gekozen product actueel.
Een invriesmogelijkheid helpt alleen als duidelijk is wanneer de bollen worden ontdooid en wat er met overgebleven voorraad gebeurt.
Volg de instructies op de verpakking. Albert Heijn vermeldt voor zijn ingevroren krentenbollen dat ze na ontdooien niet opnieuw ingevroren mogen worden.
Heeft onder meer een grote rozijnenbol waarvoor 100 g per portie wordt vermeld.
Heeft rozijnen-krentenbollen in een verpakking van zes, met 65 g als vermelde portie.
Heeft Korenlanders Reuze krenten-rozijnenbollen in een verpakking van vier.
Toont krentenbollen in een zak van zes als winkelproduct.
Toont rozijnen-krentenbollen per zes en Reuze rozijnenbollen per vier.
Nee, die term geeft voor de hier besproken krentenbollen geen vaste snijdikte aan. Gebruik het gewicht per bol om porties te selecteren en laat een proefexemplaar snijden als de dikte van de snede voor de kantine telt.
Vergelijk eerst de voedingsinformatie per 100 g en bereken daarna de waarden voor de portie die je werkelijk uitgeeft. Een voedingswaarde voor een bol van 50 g geldt niet automatisch voor de grote rozijnenbol van 100 g die Albert Heijn vermeldt; gebruik de gegevens van het gekozen product.
Dat hangt af van het product en de instructies op de verpakking. Albert Heijn vermeldt voor zijn grote rozijnenbollen invriezen op de aankoopdag; volg voor het ontdooien en de verwerking van restvoorraad de aanwijzingen van de geleverde verpakking.
Nee, controleer daarvoor de ingrediëntenlijst van de gekozen bol. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft dat jodiumverbindingen in bakkerijproducten aanwezig mogen zijn; dat vertelt je niet welke ingrediënten in iedere afzonderlijke krentenbol zitten.
