Voor wie is deze keuze relevant?

Inkopers die een grotere ontbijtportie zoeken

Willen naast de standaard krentenbol een grotere bol aanbieden. Jumbo en PLUS gebruiken voor zulke producten de aanduiding reuze; controleer de afmetingen als een vaste portiemaat nodig is.

Hoteliers die verschillende porties willen aanbieden

Kunnen standaard- en miniformaten naast elkaar zetten voor gasten met verschillende eetlust. De productvermeldingen van Jumbo, PLUS en ALDI laten deze formaatkeuze zien.

Buffetverantwoordelijken die allergeneninformatie verzorgen

Moeten bij onverpakt aangeboden broodjes zorgen dat gasten vóór consumptie informatie over aanwezige allergenen kunnen krijgen, zoals de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit aangeeft.

Waar let je op bij de keuze?

Bepaal eerst welke porties bij het hotelontbijt passen en controleer vervolgens per variant de productinformatie en de allergeneninformatie voor het buffet.

Aandachtspunt Controle bij inkoop Voor wie belangrijk
Grotere portie Controleer bij een reuzevariant het gewicht of de afmetingen per bol; de naam geeft geen vaste snijdikte aan. Als ik één grotere zoete bol per gast wil neerleggen, moet duidelijk zijn hoe groot die portie is. Voor ongeveer 29% van de consumenten staat de grotere portie voorop.
Portiekeuze Vergelijk mini- en standaardformaten en het aantal bollen per verpakking; bekijk ook de bewaarinstructie. Ik wil gasten naast een reguliere bol ook een kleinere portie kunnen aanbieden. Bij ongeveer 21% van de consumenten weegt die keuze het zwaarst.
Volkoren en vezels Controleer of de exacte variant als volkoren is aangeduid en lees de voedingswaarde voor vezels per 100 g. Wanneer ik een volkoren optie wil aanbieden, kan ik dat niet uit de naam krentenbol afleiden. Voor ongeveer 14% van de consumenten is deze voedingskeuze het belangrijkst.
Allergeneninformatie Leg de actuele ingrediënten en allergenen per product vast en bepaal hoe gasten die informatie bij onverpakte presentatie krijgen. Bij losse broodjes wil ik dat gasten vóór het eten kunnen nagaan welke allergenen aanwezig zijn. Voor ongeveer 36% van de consumenten krijgt die informatie de hoogste prioriteit.

Veelgemaakte vergissingen

  • Reuze aanzien voor een vaste maat of een dik gesneden plak

    Reuze is een productaanduiding voor een grotere bol, geen maat voor diameter, gewicht of snijdikte. Daardoor is de portiegrootte niet op basis van alleen die naam vast te leggen.

    Vraag de leverancier naar het gewicht en de afmetingen van de exacte variant als je porties op een vaste maat wilt inkopen.

  • Voor alle krentenbollen dezelfde ingrediënten aannemen

    De ingrediëntenlijst van AH Bakkersbol krent vermeldt onder meer tarwe en weipoeder. Een minivariant met roomboter kan eveneens afwijken van een gewone krentenbol.

    Gebruik voor iedere variant de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie en houd die bij onverpakte presentatie beschikbaar voor gasten.

  • Gejodeerd zout bij iedere bol veronderstellen

    De in de Staatscourant gepubliceerde afspraak over bakkerszout beschrijft bevordering van het gebruik ervan door aangesloten producenten vanaf 1 oktober 2008. Daaruit blijkt niet welke zoutsoort een specifieke krentenbol bevat.

    Controleer de ingrediëntenlijst van het product dat je daadwerkelijk serveert; Albert Heijn vermeldt bijvoorbeeld gejodeerd zout bij AH Bakkersbol krent.

  • Mini's zonder aparte buffetplanning toevoegen

    Een minivariant met roomboter heeft mogelijk andere ingrediënten dan de standaardbol en vraagt daarom een eigen productaanduiding en allergeneninformatie.

    Plan het bijvullen en houd de informatie voor mini's en standaardbollen apart.

    Meer afzonderlijke broodjes kunnen extra serveerhandelingen aan het buffet vragen.

Merken ter oriëntatie

Jumbo

Jumbo vermeldt standaard rozijnen-krentenbollen, reuze rozijnenbollen en verschillende minivarianten, waaronder een volkoren mini-variant.

  • De productnamen onderscheiden standaard-, reuze- en miniformaten.
  • Controleer voor een vaste buffetportie het gewicht van de gekozen bol en de actuele productinformatie.

PLUS

PLUS vermeldt standaard krentenbollen per zes, mini krenten-rozijnenbollen per negen en Korenlanders reuze krenten-rozijnenbollen per vier.

  • De vermeldingen bieden drie herkenbare formaatkeuzes.
  • De aanduiding reuze is geen specificatie voor het gewicht of de afmetingen per bol.

ALDI

ALDI vermeldt rozijnen-krentenbollen per zes, reuze rozijnenbollen per vier en mini-roomboterrozijnenbollen per negen.

  • De productnamen maken onderscheid tussen reguliere, grotere en kleinere bollen.
  • Controleer de ingrediënten en allergenen van de roombotervariant afzonderlijk.

Lidl

Lidl vermeldt reuze rozijnenkrentenbollen en mini rozijnenkrentenbollen.

  • De namen helpen bij de keuze tussen een grotere en een kleinere portie.
  • Controleer voor inkoop het gewicht, de ingrediënten en de allergenen van de exacte variant.

Albert Heijn

Albert Heijn vermeldt onder meer AH krentenbollen en AH Bakkersbol krent.

  • Bij AH Bakkersbol krent zijn ingrediënten vermeld, waaronder tarwe, rozijnen, krenten, weipoeder en gejodeerd zout.
  • Gebruik die ingrediëntenlijst niet voor andere varianten; controleer hun eigen etiket.

Gerelateerde producten op Joybuy

Gerelateerde producten volgen binnenkort.

Veelgestelde vragen

Betekent thick cut dat ik gesneden krentenbollen moet inkopen?

Nee, die term legt voor deze productkeuze geen snijdikte vast. Zoek je een grotere individuele portie, kijk dan naar een als reuze aangeduide bol en vraag naar gewicht of afmetingen als je een vaste maat nodig hebt.

Moet ik bij losse krentenbollen op het buffet allergeneninformatie geven?

Ja. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moeten gasten bij onverpakte levensmiddelen informatie over aanwezige allergenen kunnen krijgen. Zorg dat die informatie vóór consumptie beschikbaar is en volg de actuele instructies voor de manier waarop je haar verstrekt.

Welke werkwijze voor voedselveiligheid geldt bij een hotelontbijtbuffet?

Een horecabedrijf moet volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit werken met een HACCP-voedselveiligheidsplan of een toepasselijke hygiënecode. Stem de buffetwerkwijze af op de route die voor het bedrijf geldt.

Bevat elke krentenbol gejodeerd zout?

Dat kun je niet uit de productcategorie afleiden. Albert Heijn vermeldt gejodeerd zout bij AH Bakkersbol krent; controleer voor andere bollen steeds de ingrediëntenlijst van de exacte variant.

Hoe bewaar ik krentenbollen voor het ontbijtbuffet?

Volg de bewaarinstructies van het exacte product en bepaal afzonderlijk hoe je het op het buffet presenteert. Een invriesaanwijzing voor een specifieke PLUS-variant voor thuisgebruik is geen algemene bewaarinstructie voor alle krentenbollen.