Kies voor een gast met coeliakie een product dat expliciet als glutenvrij is aangeduid, of bak met aantoonbaar glutenvrije ingrediënten en voorkom contact met gluten tijdens de bereiding en het serveren. Kant-en-klaar glutenvrij rozijnenbrood vraagt minder voorbereiding, maar heeft niet de vorm van een losse krentenbol; zelf bakken biedt die vorm, mits je ook de keuken en het serveergerei controleert. Lees bij een gekocht product altijd de actuele verpakking.
Je organiseert een Moederdagontbijt en wilt brood serveren dat expliciet glutenvrij is. Het Voedingscentrum beschrijft een glutenvrij dieet als noodzakelijk bij coeliakie; let daarom ook op contact met gewone krentenbollen tijdens het serveren.
Je wilt niet zelf bakken en vindt de vorm van een gesneden brood acceptabel. Jumbo en PLUS tonen Yam glutenvrij rozijnenbrood als kant-en-klare optie; controleer de verpakking en of het product verkrijgbaar is wanneer je boodschappen doet.
Je wilt krentenbollen bakken voor het Moederdagontbijt en kunt daar tijd voor vrijmaken. Allerhande van Albert Heijn publiceert een glutenvrij recept; controleer alle gebruikte ingrediënten en voorkom contact met gluten in de keuken.
Wanneer: Jumbo en PLUS tonen Yam glutenvrij rozijnenbrood voor wie niet zelf wil bakken.
Afweging: Je serveert brood in plaats van losse krentenbollen.
Wanneer: Het glutenvrije recept van Allerhande past als je tijd hebt om losse bollen te bakken.
Afweging: De bereiding vraagt tijd en aandacht voor glutencontact in de keuken.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij en apart serveren | Zoek de expliciete aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking; controleer bij haver de glutenvrije status en gebruik apart serveergerei. | Als een gast coeliakie heeft, wil ik zekerheid over het brood én voorkomen dat het bij het serveren met gewone krentenbollen in contact komt; ongeveer 50% van de consumenten geeft deze glutenzekerheid voorrang. |
| Zonder bakken op tafel | Controleer of glutenvrij rozijnenbrood verkrijgbaar is waar je boodschappen doet en lees bij aankoop het actuele etiket. | Wanneer ik weinig voorbereidingstijd heb, zoek ik een kant-en-klare broodoptie, ook als die niet op een losse krentenbol lijkt; voor ongeveer 30% van de consumenten is directe verkrijgbaarheid de hoofdzaak. |
| Losse bollen zelf bakken | Plan tijd voor het recept en controleer of alle ingrediënten glutenvrij zijn en het keukengerei schoon is. | Voor losse krentenbollen op de ontbijttafel neem ik graag tijd om te bakken, zolang ik ingrediënten en werkomgeving kan controleren; ongeveer 20% van de consumenten stelt deze presentatie voorop. |
Die omschrijvingen zijn niet hetzelfde als de aanduiding ‘glutenvrij’. Het Voedingscentrum wijst er bovendien op dat haver met glutenbevattende granen in contact kan komen.
Kies voor iemand met coeliakie ingrediënten met een expliciete glutenvrijvermelding en controleer bij haver de glutenvrije status of het Crossed Grain-keurmerk.
Bij het snijden en serveren kan glutenvrij brood alsnog met kruimels van gewone krentenbollen in contact komen.
Houd het glutenvrije product apart en gebruik schoon, afzonderlijk snij- en serveergerei en beleg.
PLUS geeft aan dat ingrediënten en allergeneninformatie van producten kunnen wijzigen. Een eerder gelezen omschrijving vervangt daarom niet de controle bij aankoop.
Lees de actuele verpakking voordat je het brood voor een gast met coeliakie serveert.
Jumbo en PLUS tonen Yam rozijnenbrood met een glutenvrijvermelding als kant-en-klare broodoptie.
Allerhande publiceert een recept voor glutenvrije krentenbollen; Albert Heijn toont daarnaast een assortiment glutenvrije bakproducten.
PLUS toont Yam Rozijn glutenvrij en een categorie voor glutenvrij brood.
Jumbo toont Yam Rozijnenbrood Glutenvrij naast reguliere rozijnen-krentenbollen.
Nee, ga daar niet van uit: Jumbo en ALDI omschrijven hun genoemde reguliere rozijnen-krentenbollen als tarweproducten. Kies een expliciet glutenvrij aangeduid product of bak met gecontroleerd glutenvrije ingrediënten en voorkom glutencontact.
Niet zonder de glutenvrije status te controleren. Volgens het Voedingscentrum kan haver met glutenbevattende granen in contact komen; let voor iemand met coeliakie op een expliciete glutenvrijvermelding of het Crossed Grain-keurmerk.
Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit mag de aanduiding ‘glutenvrij’ onder de Europese regels worden gebruikt als een levensmiddel maximaal 20 mg gluten per kilogram bevat. Controleer die aanduiding op de actuele verpakking van het product dat je wilt serveren.
Ja, glutenvrij betekent niet automatisch dat een broodproduct geen jodium uit bakkerszout bevat. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft dat jodiumverbindingen in brood en andere bakkerijproducten via bakkerszout aanwezig mogen zijn, met ten hoogste 65 mg jodium per kilogram zout; controleer bij een individueel jodiumadvies het etiket of recept met je behandelaar.
