Kies bij coeliakie knäckebröd met een expliciete glutenvrije aanduiding of een betrouwbaar glutenvrij keurmerk; gewoon knäckebröd op basis van rogge, tarwe of gerst valt af, ook als het volkoren of vezelrijk is. Lees vervolgens het actuele etiket op haver, andere allergenen, vezels en zout: glutenvrij betekent niet dat een product ook bij iedere andere voedselbeperking past.
Je zoekt een alternatief voor brood en controleert de glutenvrije aanduiding voordat smaak of voedingswaarde meewegen. Het Voedingscentrum noemt de aanduiding ‘glutenvrij’ en het Crossed Grain-keurmerk als herkenningspunten voor glutenvrije producten.
Naast gluten moet je mogelijk rekening houden met sesam, melk, soja of mosterd. Bevat het knäckebröd haver, dan is ook de glutenvrije aanduiding van het product van belang; de Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert bij haver bij voorkeur een product met het Crossed Grain-keurmerk.
Heb je eenmaal een passende glutenvrije keuze gevonden, dan kun je vezels en zout per 100 g en per portie vergelijken. Eet je weinig gewoon brood, dan kan ook de plaats van gejodeerd zout in je totale voedingspatroon een aandachtspunt zijn.
Begin bij de glutenvrije aanduiding en lees daarna de ingrediënten en allergeneninformatie. Vergelijk de voedingswaarde pas tussen producten die aan je overige voorwaarden voldoen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrije aanduiding | Zoek ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk en lees de actuele ingrediëntenlijst; gebruik ‘volkoren’ of ‘vezelrijk’ niet als aanwijzing dat een product glutenvrij is. | Bij coeliakie wil ik niet afgaan op de uitstraling van het pak, maar kunnen zien dat dit knäckebröd glutenvrij is aangeduid. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat die controle als aankoopprioriteit voorop. |
| Andere allergenen en haver | Lees zowel ‘bevat’ als ‘kan bevatten’. Controleer bij haver of het product als glutenvrij is aangeduid. | Wie ook sesam of andere allergenen moet vermijden, of vragen heeft over haver, heeft aan alleen het woord ‘glutenvrij’ niet genoeg. Bij ongeveer 33% van de consumenten weegt deze extra controle het zwaarst. |
| Vezels, zout en gejodeerd zout | Vergelijk vezels en zout per 100 g en per portie; kijk in de ingrediëntenlijst of gejodeerd zout wordt genoemd. | Wanneer een knäckebröd aan mijn glutenvrije en overige voorwaarden voldoet, wil ik weten hoe het binnen mijn gewone eetpatroon past. Voor ongeveer 25% van de consumenten zijn deze voedingsgegevens de belangrijkste verdere keuzegrond. |
Een vermelding van gejodeerd zout op één verpakking vertelt niet hoeveel jodium je in totaal binnenkrijgt. Het Voedingscentrum noemt brood met gejodeerd bakkerszout een belangrijke jodiumbron in Nederland; bekijk de rol van knäckebröd daarom binnen je hele voedingspatroon.
Rogge bevat gluten. Ryvita zegt zelf dat al zijn producten gluten bevatten; een knapperig of vezelrijk roggeproduct is daardoor geen passende keuze bij coeliakie.
Gebruik de glutenvrije aanduiding of een betrouwbaar glutenvrij keurmerk als eerste selectiecriterium, en vergelijk daarna pas andere eigenschappen.
Glutenvrije Wasa-varianten kunnen nog steeds andere allergenen vermelden. De Sesame & Sea Salt-variant bevat volgens Jumbo sesam en kan melk, soja en mosterd bevatten.
Lees op het actuele pak zowel de ingrediënten als de vermeldingen ‘bevat’ en ‘kan bevatten’, zeker wanneer je voor iemand met een bijkomende allergie koopt.
Bij haver is de glutenvrije aanduiding van het product belangrijk vanwege mogelijke vermenging met glutenbevattende granen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst er bovendien op dat sommige mensen met coeliakie ook op zuivere haver reageren.
Kies haverknäckebröd dat als glutenvrij is aangeduid. Bespreek vragen over een persoonlijke reactie op haver met je behandelaar of gespecialiseerde diëtist.
Het zoutgehalte en de vermelding van gejodeerd zout verschillen per product. Daarmee kun je producten vergelijken, maar niet je totale inname van zout of jodium bepalen.
Gebruik de voedingsinformatie per 100 g en per portie voor de productvergelijking en betrek ook de rest van wat je eet bij vragen over jodium.
Kijk bij deze merken naar de specifieke glutenvrije variant: een merknaam op zichzelf zegt niet of ieder product bij coeliakie past.
AH Glutenvrij Vezelrijk knäckebröd is volgens Albert Heijn gemaakt met glutenvrij havermeel, rijst en maïs en geproduceerd in een volledig glutenvrije omgeving.
Wasa heeft expliciet glutenvrije varianten naast reguliere roggeproducten. Kies bij coeliakie op basis van de aanduiding op de betreffende verpakking, niet op basis van de merknaam.
Ryvita is een vergelijkingspunt voor regulier crispbread, maar geen route voor deze coeliakiekeuze: Ryvita zegt zelf dat al zijn producten gluten bevatten.
Nee, gewoon roggeknäckebröd is geen glutenvrije keuze: rogge bevat gluten. Kies knäckebröd met een expliciete glutenvrije aanduiding of een betrouwbaar glutenvrij keurmerk en controleer het etiket van het pak dat je koopt.
Kies alleen haverknäckebröd dat als glutenvrij is aangeduid. Gewone haver kan met glutenbevattende granen in aanraking komen; bovendien wijst de Nederlandse Coeliakie Vereniging erop dat sommige mensen met coeliakie ook op zuivere haver reageren. Bespreek vragen over je eigen reactie met je behandelaar of gespecialiseerde diëtist.
Nee, controleer die allergenen afzonderlijk op de verpakking. Glutenvrije varianten kunnen een ander allergeen bevatten of mogelijke aanwezigheid daarvan vermelden; bij de Wasa Sesame & Sea Salt-variant staat sesam bijvoorbeeld als ingrediënt vermeld.
Dat is vooral een aandachtspunt wanneer je weinig gewoon brood eet. Volgens het Voedingscentrum is brood met gejodeerd bakkerszout een belangrijke jodiumbron in Nederland. Kijk of een knäckebröd gejodeerd zout vermeldt, maar beoordeel je voeding niet op basis van één productetiket.
