Si vous souhaitez utiliser des Kano's pour vos pâtisseries de Noël, vérifiez sur l’emballage de la référence exacte si le cacao est certifié Fairtrade et si les ingrédients conviennent à votre recette. Une déclaration générale d’une marque concernant son cacao Fairtrade ne confirme pas que chaque produit est certifié. Si la recette prévoit du cacao en poudre ou une tablette de chocolat, choisissez cette forme plutôt que de remplacer l’ingrédient par un biscuit. Pensez également à vérifier les allergènes du produit acheté.
Vous voulez pouvoir vérifier sur l’emballage choisi ce que signifie la mention Fairtrade, plutôt que de vous fier à une déclaration générale concernant une marque ou un magasin. Pour le cacao, la mention du bilan massique est également importante.
Votre recette prévoit de la poudre, une tablette ou des morceaux de biscuits. Ces formes ont des ingrédients et des usages différents : commencez donc par choisir celle que la recette demande réellement.
Vous vérifiez l’emballage actuel de la référence exacte avant de l’incorporer à une préparation ou de la servir à d’autres personnes. Les ingrédients et les allergènes peuvent varier d’un produit à l’autre.
Commencez par choisir la forme demandée par votre recette de Noël. Vérifiez ensuite la mention Fairtrade et l’étiquette du produit concerné, même si vous envisagez d’utiliser des Kano's comme garniture ou décoration.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Fairtrade et traçabilité | Repérez la mention Fairtrade sur l’emballage exact et vérifiez si le bilan massique est indiqué pour le cacao. | Si vous souhaitez utiliser du cacao Fairtrade, vous voulez savoir à quoi correspond la mention pour le produit choisi. Environ 33 % des consommateurs considéreraient cette vérification comme leur principale préoccupation au moment de l’achat. |
| Forme adaptée à la recette | Vérifiez si la recette prévoit du cacao en poudre, du chocolat à faire fondre ou à hacher, ou bien des morceaux de biscuits. | Votre pâte demande de la poudre, tandis que les morceaux de biscuits ne conviennent que si la recette les prévoit : vous ne voulez pas remplacer ces ingrédients l’un par l’autre sans raison. Pour environ 27 % des consommateurs, l’adéquation avec la recette serait le premier critère. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez l’étiquette de la référence actuelle, y compris les éventuels avertissements indiquant que le produit peut contenir des allergènes. | Si vous préparez quelque chose pour d’autres personnes, vous voulez savoir quels ingrédients et allergènes sont indiqués pour le produit choisi. Pour environ 20 % des consommateurs, ce serait la principale préoccupation à l’achat. |
| Disponibilité | Vérifiez peu avant l’achat que la référence souhaitée est disponible, surtout s’il s’agit de chocolat saisonnier. | Pour votre pâtisserie de Noël, vous voulez pouvoir acheter l’ingrédient prévu au moment où vous en avez besoin. Environ 20 % des consommateurs considéreraient la disponibilité comme leur principale préoccupation. |
Fairtrade International explique que, dans le cadre du bilan massique, le cacao Fairtrade et le cacao non Fairtrade peuvent être mélangés au cours de la transformation. Les volumes commercialisés selon les conditions Fairtrade sont alors comptabilisés.
Si la traçabilité physique est déterminante pour vous, recherchez des informations complémentaires sur l’emballage choisi. Ne déduisez pas cette caractéristique de la seule mention Fairtrade.
Un biscuit contenant du chocolat renferme aussi d’autres ingrédients et ne remplace pas automatiquement du cacao en poudre ou une tablette de chocolat. Cette différence peut modifier la composition de votre préparation.
Utilisez des morceaux de biscuits uniquement si la recette prévoit des biscuits ou une garniture. Pour la poudre ou la tablette, vérifiez séparément les quantités et les ingrédients indiqués dans la recette.
La composition et les informations sur les allergènes peuvent changer. Une ancienne fiche produit ne décrit donc pas nécessairement l’emballage que vous utiliserez finalement.
Lisez l’emballage de la référence exacte avant l’achat, puis à nouveau avant de commencer à pâtisser.
La politique Fairtrade de Lidl et d’ALDI concernant le chocolat saisonnier ne permet pas, à elle seule, de savoir si une référence de Noël précise sera disponible au moment de vos achats.
Vérifiez la disponibilité actuelle du produit concerné avant de l’intégrer à votre planning de pâtisserie.
Ces pistes concernent des produits précis ou des catégories de produits décrites par les enseignes. Pour les Kano's, vérifiez toujours l’emballage de la référence que vous souhaitez utiliser.
Une option si votre recette prévoit du cacao en poudre : Jumbo et PLUS proposent le cacao en poudre Fairtrade Original en format de 125 g.
Une piste pour les recettes qui prévoient une tablette de chocolat noir : la page consacrée à la tablette Verkade Reep Puur mentionne du cacao Fairtrade et une teneur en cacao d’au moins 52 %.
La tablette AH Biologisch Reep extra puur est une option si votre recette prévoit du chocolat en tablette.
Jumbo propose le cacao en poudre Fairtrade Original en format de 125 g parmi ses produits de pâtisserie.
PLUS propose du cacao en poudre Fairtrade Original et décrit également sa politique concernant le cacao de ses produits de marque propre.
Une piste si vous envisagez d’utiliser du chocolat saisonnier pour vos pâtisseries de Noël.
Une piste pour le chocolat Moser Roth ou le chocolat saisonnier si votre recette prévoit une tablette.
Non, pas toujours. Fairtrade International explique que, dans le cadre du bilan massique, les ingrédients Fairtrade et non Fairtrade peuvent être mélangés au cours de la transformation, tandis que les volumes commercialisés selon les conditions Fairtrade sont comptabilisés. Si la séparation physique est importante pour vous, consultez les informations sur la traçabilité du produit choisi.
Oui. La mention Fairtrade ne renseigne pas sur les allergènes d’un produit. Lisez l’étiquette de l’emballage actuel, y compris les avertissements indiquant que le produit peut contenir des allergènes. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation rappelle l’importance des informations sur les allergènes pour les denrées alimentaires préemballées.
Conservez le cacao en poudre dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, dans un récipient bien fermé, comme le recommande le Voedingscentrum. Respectez également les consignes de conservation et la date limite indiquées sur votre emballage. Pour le chocolat, suivez les instructions figurant sur la tablette concernée.
