À qui s’adresse ce choix ?

Vous organisez le buffet et souhaitez proposer de vrais kanos

Vous souhaitez servir avec le café ou le thé un biscuit au beurre bien connu, fourré à la pâte d’amande. Réduire le sucre n’est pas votre priorité.

Vous organisez un mariage en faisant attention au sucre

Vous souhaitez proposer, en plus des kanos, un biscuit portant une mention claire sur les sucres ajoutés ou leur réduction, même s’il a une autre forme et une autre garniture.

Vous devez fournir des informations sur les allergènes

Vous souhaitez pouvoir indiquer à vos invités les ingrédients et les allergènes de chaque plateau. Cela demande une attention particulière lorsqu’un traiteur ou un autre professionnel de l’alimentation propose des biscuits sans emballage.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par déterminer si vous souhaitez absolument servir des kanos ou si un autre biscuit peut aussi trouver sa place à côté. Comparez ensuite les informations nutritionnelles des produits choisis et prévoyez comment présenter clairement les allergènes pour chaque plateau.

Critère Vérifications à l’achat À qui cela s’adresse surtout
Indication sur les sucres Comparez la teneur en sucres pour 100 g et par portion servie. Si le produit indique une teneur réduite en sucres, vérifiez à quel produit il est comparé. Vous souhaitez proposer, en plus des kanos, un biscuit dont la mention sur les sucres correspond à votre choix pour le buffet. Pour environ 46 % des consommateurs, ce critère est le plus important.
Un kano reconnaissable Vérifiez qu’il s’agit bien d’un kano fourré à la pâte d’amande et combien de pièces vous pourrez servir par paquet. Si vos invités s’attendent précisément à trouver des kanos, vous ne souhaitez pas présenter un biscuit sec comme substitut. Pour environ 36 % des consommateurs, il est essentiel de proposer le kano traditionnel.
Allergènes sur le buffet Lisez l’étiquette actuelle de chaque produit et gardez les informations sur les allergènes correspondants à disposition pour chaque plateau. Si les biscuits sont présentés sans emballage, vous souhaitez pouvoir indiquer de quel produit il s’agit et quels allergènes il contient. Pour environ 18 % des consommateurs, ces informations sont la priorité numéro un.

Les erreurs fréquentes

  • Présenter un kano classique comme un biscuit moins sucré

    Ajouter à votre sélection un biscuit conçu pour les personnes qui surveillent leur consommation de sucre ne change pas la composition nutritionnelle d’un kano. Albert Heijn, Jumbo et PLUS indiquent entre 36,8 et 39 g de sucres pour 100 g pour leurs kanos classiques concernés.

    Fiez-vous aux informations nutritionnelles figurant sur l’emballage exact du produit servi au buffet. Présentez un autre biscuit comme une alternative, et non comme un kano revisité.

  • Confondre « sans sucres ajoutés » et « sans sucre »

    Pour Verkade San Francisco Zero, Albert Heijn indique à la fois 0 % de sucres ajoutés et 1,7 g de sucres pour 100 g. Le produit contient des maltitols ; les informations produits avertissent qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif.

    Reprenez la mention exacte figurant sur l’emballage et vérifiez également les ingrédients et la taille de la portion avant de proposer ce biscuit à côté des kanos.

  • Retirer les emballages sans conserver les informations sur les allergènes

    Les allergènes varient selon les kanos et les biscuits proposés en alternative. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA), les professionnels de l’alimentation doivent informer leurs clients des allergènes présents dans les produits vendus sans emballage.

    Conservez les emballages à jour ou notez, pour chaque plateau, quel produit y est présenté et quels allergènes il contient. Veillez à bien distinguer les plateaux.

Comparatif des marques

Albert Heijn

Propose des kanos classiques de sa propre marque ainsi que d’autres types de biscuits avec des indications sur leur teneur en sucres.

  • Selon Albert Heijn, les AH Roomboter kano's contiennent 41 % de pâte d’amande pâtissière et 39 g de sucres pour 100 g.
  • Verkade San Francisco Zero, également proposé, est un biscuit sec, et non un kano. Il contient des maltitols et porte un avertissement concernant une consommation excessive.

Jumbo

Propose des kanos de sa propre marque pour celles et ceux qui souhaitent servir un biscuit fourré traditionnel.

  • Selon Jumbo, les Jumbo Kano's met Roomboter contiennent 38 % de pâte d’amande pâtissière et 36,8 g de sucres pour 100 g.
  • Verkade San Francisco Zero, également proposé, est un biscuit sec distinct contenant des édulcorants, et non une variante des kanos de Jumbo.

PLUS

Propose des kanos au beurre fourrés à la pâte d’amande pâtissière, pour un buffet mettant à l’honneur les kanos classiques.

  • PLUS indique que ses kanos au beurre contiennent 39 % de garniture à la pâte d’amande pâtissière et sont décorés d’amandes.
  • PLUS indique 38,9 g de sucres pour 100 g ; ne présentez pas ce produit comme un kano moins sucré sans éléments complémentaires à l’appui.

Verkade

Propose des biscuits alternatifs portant différentes mentions sur les sucres, notamment San Francisco Zero et Sultana Fruitbiscuit banaan.

  • Selon les informations produits d’Albert Heijn, San Francisco Zero affiche 0 % de sucres ajoutés et 1,7 g de sucres pour 100 g. Sultana Fruitbiscuit banaan indique au moins 30 % de sucres en moins que Fruitbiscuit et 23 g de sucres pour 100 g.
  • Aucun de ces deux produits n’est un kano fourré. San Francisco Zero contient des maltitols et porte un avertissement concernant une consommation excessive.

Une alternative aux biscuits sur Joybuy

Cette barre biscuitée peut être servie à côté de kanos classiques, mais ce n’est pas un kano moins sucré. Évaluez la mention « Less Sugar » à la lumière des informations nutritionnelles à jour et de la base de comparaison indiquée sur l’emballage.

g'woon Cookie Bars Less Sugar, paquet de 6 pièces

g'woon Cookie Bars Less Sugar, 6 pièces

Pour celles et ceux qui souhaitent proposer des barres biscuitées en plus des kanos sur le buffet ; ce produit n’est pas un kano.

Selon le nom du produit, le paquet contient 6 pièces. Avant de servir les barres, vérifiez les informations nutritionnelles, la portion et les allergènes sur l’emballage actuel.

Voir sur Joybuy

Foire aux questions

Les kanos classiques sont-ils moins sucrés ?

Rien ne permet de l’affirmer pour les kanos concernés. Albert Heijn indique 39 g de sucres pour 100 g pour les AH Roomboter kano's, Jumbo 36,8 g pour 100 g pour les Jumbo Kano's met Roomboter et PLUS 38,9 g pour 100 g pour les PLUS Roomboter kano's. Vérifiez toujours toute allégation sur les sucres pour le produit précis que vous servez.

« Sans sucres ajoutés » signifie-t-il aussi « sans sucre » ?

Non. Selon les informations produits d’Albert Heijn, Verkade San Francisco Zero affiche 0 % de sucres ajoutés, mais aussi 1,7 g de sucres pour 100 g. Consultez donc à la fois la mention en face avant et les informations nutritionnelles.

Un traiteur peut-il communiquer oralement les informations sur les allergènes ?

Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA), un professionnel de l’alimentation peut fournir oralement les informations concernant les produits vendus sans emballage, à condition qu’elles soient disponibles directement avant l’achat, que le personnel et les inspecteurs puissent consulter des informations écrites ou électroniques et qu’une indication visible sur le lieu de vente précise que les clients peuvent les demander. Veillez à identifier clairement le produit présenté sur chaque plateau.

À quoi correspond la mention « 30 % de sucres en moins » de Sultana ?

Selon les informations produits d’Albert Heijn, Sultana Fruitbiscuit banaan indique au moins 30 % de sucres en moins que Fruitbiscuit. La comparaison ne porte pas sur un kano. Pour votre buffet, vérifiez également la teneur en sucres pour 100 g et par portion servie.