Si vous choisissez une gourmandise pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, ne vous fiez pas au nom ou à la forme d’un kano : vérifiez la mention « sans gluten » et les éventuels avertissements concernant les céréales contenant du gluten sur l’emballage du produit. Un gâteau fourré ou un mini-cake sans gluten conviendra si vous recherchez une pâtisserie ; une gaufrette ou un biscuit à l’avoine sans gluten sera une autre option si vous privilégiez le croustillant à la garniture à la pâte d’amande. Servez cette gourmandise à part des snacks habituels du match et gardez l’emballage à portée de main pour pouvoir vérifier l’étiquette.
Il lui faut un snack dont l’emballage porte la mention « sans gluten » et ne comporte aucun avertissement pertinent concernant les céréales contenant du gluten. Si des biscuits classiques sont également sur la table, il est important de servir le snack à part. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle le risque de contamination croisée par les miettes et les ustensiles partagés.
Il recherche surtout une gourmandise sucrée qui rappelle la garniture ou le croustillant d’un kano. Un gâteau fourré, un cake ou une gaufrette peuvent convenir, mais n’auront pas forcément la même forme, les mêmes ingrédients ni la même texture.
Vous proposez des snacks classiques et sans gluten, tout en veillant à ne pas mélanger les emballages, les plats ou les ustensiles de service. Prévoir un espace distinct et facile à repérer permet aux invités de vérifier eux-mêmes l’étiquette du produit qui leur convient.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, commencez par vérifier l’emballage du produit, puis choisissez en fonction de la garniture, du croustillant et de la facilité de service. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, un avertissement tel que « peut contenir des céréales contenant du gluten » signale un risque réel à prendre en compte.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Étiquette « sans gluten » | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage que vous achetez. Si le produit est destiné à une personne atteinte de la maladie cœliaque, ne choisissez pas un emballage portant un avertissement concernant les céréales contenant du gluten ou indiquant que le produit ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. | Si vous achetez un produit pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vous devez pouvoir vérifier vous-même l’emballage avant de le poser sur la table. C’est le premier critère pour environ 50 % des consommateurs. |
| Garniture et texture | Choisissez entre un gâteau fourré ou un mini-cake, et une gaufrette croustillante ou un biscuit à l’avoine. Vérifiez également les ingrédients et les autres allergènes pertinents. | Vous cherchez une gourmandise qui rappelle un kano, même si sa forme n’est pas identique. Pour environ 30 % des consommateurs, trouver une gourmandise similaire est la priorité. |
| Service à part | Vérifiez si vous pouvez garder le snack emballé jusqu’au moment de le servir, puis utilisez un plat et des ustensiles propres qui lui sont réservés. | Si des biscuits classiques sont servis à côté du snack sans gluten, vous voudrez éviter que des miettes ou des ustensiles partagés entrent en contact avec celui-ci. C’est la principale préoccupation pratique d’environ 20 % des consommateurs. |
Une recette classique de kano contient aussi de la farine pour la pâte, comme le montre Heel Holland Bakt. La garniture ou la forme ovale ne permet donc pas de déterminer si un gâteau donné est sans gluten.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez une alternative emballée individuellement et vérifiez la mention « sans gluten » ainsi que les éventuels avertissements.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, les mains, les miettes et les ustensiles partagés peuvent transmettre du gluten à un snack sans gluten.
Gardez l’emballage fermé le plus longtemps possible et, au moment de servir, utilisez des mains propres, un plat à part et des ustensiles réservés à cet usage.
Sans gluten ne signifie pas sans autres allergènes. Par exemple, les gaufrettes Consenza Crispy décrites par Albert Heijn contiennent du lait, du soja et des œufs, et peuvent contenir des noisettes ou d’autres fruits à coque.
Avant de servir, lisez toutes les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel si d’autres allergènes sont à prendre en compte pour l’un de vos invités.
Les ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent changer. Une fiche produit consultée précédemment ne décrit pas nécessairement l’emballage que vous avez en main aujourd’hui.
À chaque achat, relisez l’étiquette du produit que vous allez réellement servir.
Le nom d’une marque ne remplace pas la vérification de l’emballage du produit. Ces gammes vous donnent surtout un aperçu des types de gourmandises sucrées que vous pouvez comparer.
Dans sa gamme AH Glutenvrij, Albert Heijn propose notamment un gâteau fourré et d’autres snacks sucrés. Le gâteau fourré est une option à découvrir si vous recherchez une gourmandise qui se rapproche davantage d’une pâtisserie.
Jumbo propose des mini-cakes sans gluten et un gâteau fourré sans gluten, ainsi que d’autres snacks sucrés. Ces deux types de produits sont à considérer si vous préférez servir une pâtisserie plutôt qu’un biscuit fin.
Les gaufrettes Consenza Crispy constituent une alternative croustillante si vous ne recherchez pas spécialement un gâteau fourré moelleux. Selon les informations produit d’Albert Heijn, chaque emballage contient trois gaufrettes individuelles.
Verkade présente les Oaties comme des biscuits à l’avoine sans gluten. Ils conviennent si vous recherchez un biscuit croustillant, mais pas si vous souhaitez retrouver la garniture à la pâte d’amande d’un kano.
Non, la pâte d’amande ne rend pas la pâte sans gluten. Une recette classique de Heel Holland Bakt contient de la farine ; pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez donc uniquement un produit dont l’emballage porte la mention « sans gluten » et ne comporte aucun avertissement pertinent concernant une contamination croisée.
Oui, sous certaines conditions. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, un produit contenant une céréale avec gluten peut aussi porter la mention « sans gluten » s’il respecte le règlement européen 828/2014. « Sans gluten » ne signifie donc pas automatiquement « sans blé » : vérifiez les deux mentions sur l’étiquette actuelle si la présence de blé est également importante.
Gardez le snack à part jusqu’au moment de le servir et utilisez des mains propres, un plat réservé à cet usage et des ustensiles distincts. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle qu’une contamination croisée par le gluten peut aussi se produire à cause des miettes ou d’un espace de service partagé.
Vérifiez sur l’emballage du snack concerné les allergènes auxquels votre invité est sensible. Par exemple, les informations produit d’Albert Heijn indiquent que les gaufrettes Consenza Crispy contiennent du lait, du soja et des œufs et peuvent contenir des noisettes ou d’autres fruits à coque. Ne déduisez pas de la mention « sans gluten » que le produit est exempt de ces autres allergènes.
