Vous souhaitez préparer des Kano pour une personne atteinte de la maladie cœliaque ? Commencez par choisir une préparation pour pâtisserie ou une base de farine portant la mention « sans gluten », puis vérifiez également la garniture et la décoration. Les Kano classiques au beurre disponibles sur les sites d’Albert Heijn et de Jumbo contiennent du blé. Pour les préparer vous-même, utilisez aussi du matériel propre et séparé afin d’éviter toute contamination croisée. Un biscuit emballé sans gluten peut constituer une autre option pour le goûter, mais il ne remplace pas un Kano à la pâte d’amande.
Vous souhaitez préparer des Kano ou des biscuits similaires chez vous. Il faut alors vérifier que les ingrédients portent la mention « sans gluten » et que la préparation se fait dans un environnement propre et séparé. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque souligne l’importance de ces deux vérifications.
Vous recherchez un biscuit composé de pâte et de pâte d’amande. Vous souhaitez donc choisir vous-même une base de farine sans gluten, une garniture vérifiée et un moule adapté.
Vous souhaitez acheter un biscuit emballé sans gluten, sans avoir à pâtisser. Verkade présente ses Oaties comme des biscuits sans gluten, mais ce ne sont pas des Kano à la pâte d’amande.
Commencez par vérifier les ingrédients et le lieu de préparation. Choisissez ensuite une base de farine adaptée à votre recette, ou un biscuit emballé si vous ne souhaitez pas préparer spécifiquement des Kano.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Ingrédients et contamination croisée | Lisez les mentions actuelles relatives au gluten sur les ingrédients de la pâte, de la garniture et de la décoration. Veillez également à utiliser du matériel propre et un espace de préparation distinct. | Si je pâtisse pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux éviter que de la farine de blé, des miettes ou de la poussière de farine ne se retrouvent dans la pâte. Environ 42 % des consommateurs placent cette vérification en tête de leurs priorités. |
| Pâte, garniture et forme | Choisissez une base sans gluten prévue pour les biscuits et vérifiez séparément la pâte d’amande. Demandez-vous si un moule ovale est important pour vous. | Pour moi, un biscuit façon Kano doit contenir de la pâte d’amande. Un autre biscuit sans gluten n’offre pas le même mariage entre pâte et garniture. C’est le critère le plus important pour environ 33 % des consommateurs. |
| Facilité | Comparez une préparation sans gluten avec poudre à lever incorporée à une farine de base pour laquelle vous devrez composer vous-même la recette. Pour un biscuit emballé, vérifiez les informations figurant sur l’emballage actuel. | Si je ne veux pas m’occuper d’une garniture et d’un moule, je préfère chercher un biscuit sans gluten prêt à déguster. Cette facilité est la priorité d’environ 25 % des consommateurs. |
Les fiches produits d’Albert Heijn et de Jumbo indiquent la présence de blé dans leurs Kano classiques au beurre. La garniture ne change rien aux ingrédients de la pâte.
Pour une préparation sans gluten, utilisez une base de farine adaptée et vérifiez chaque autre ingrédient séparément.
Pour les farines transformées, il faut également tenir compte du risque de contamination croisée au cours de la fabrication. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de privilégier les farines portant le symbole « Crossed Grain ».
Recherchez sur l’emballage actuel une mention claire « sans gluten » ou un label adapté.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes et de la farine contenant du gluten peuvent contaminer une préparation pourtant sans gluten.
Nettoyez le plan de travail et les ustensiles, séparez les ingrédients et évitez de travailler en même temps avec de la farine de blé volatile.
La composition et les informations sur les allergènes d’un produit peuvent changer.
À chaque achat, lisez l’emballage du produit que vous allez réellement utiliser.
Une préparation pour pâtisserie avec poudre à lever incorporée, pour réaliser des biscuits sans gluten à la maison.
Une farine de base sans gluten pour composer vous-même la pâte à biscuits.
Une gamme de farines sans gluten avec poudre à lever incorporée, destinée à la pâtisserie maison.
Un biscuit emballé pour celles et ceux qui ne souhaitent pas préparer leurs Kano eux-mêmes.
Une gamme dans laquelle il est important de distinguer les préparations pour pâtisserie sans gluten des Kano classiques.
Cette farine de base s’adresse aux personnes qui souhaitent préparer elles-mêmes une pâte à biscuits et composer séparément la garniture des Kano. Avant de l’utiliser, vérifiez que les informations figurant sur l’emballage actuel conviennent à une préparation sans gluten.
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Pour préparer vous-même une pâte à biscuits et choisir séparément la garniture des Kano. Il s’agit de farine d’amande avec poudre à lever incorporée, en paquet de 200 g. Son adéquation à une recette particulière de Kano dépend également des autres ingrédients et de leurs proportions. Vérifiez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel. Préparez la pâte avec du matériel propre et séparé.
Les Kano classiques au beurre proposés sur les sites d’Albert Heijn et de Jumbo ne conviennent pas à une préparation sans gluten : les deux enseignes indiquent la présence de blé. Lors de vos prochains achats, vérifiez également l’étiquette de l’emballage actuel.
Une préparation pour pâtisserie avec poudre à lever incorporée et portant la mention « sans gluten » est pratique si vous souhaitez partir d’un mélange tout prêt. Avec une farine de base sans gluten, vous composez vous-même le reste de la recette. Albert Heijn recommande sa préparation avec poudre à lever incorporée pour les biscuits, tandis que Jumbo indique que la farine de base Koopmans sans gluten convient aux biscuits. Dans les deux cas, vérifiez aussi la garniture.
Préparez la pâte sans gluten séparément, sur un plan de travail propre et avec du matériel propre. Gardez les ingrédients à part et vérifiez qu’il ne reste pas de miettes sur la plaque, la grille ou dans le four. Évitez de travailler en même temps avec de la farine de blé volatile. Ces conseils sont conformes aux recommandations de l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque.
Selon le règlement d’exécution européen 828/2014, une denrée portant la mention « sans gluten » peut contenir au maximum 20 mg de gluten par kg. La mention apposée sur une préparation pour pâtisserie ne concerne pas la garniture ni la décoration ajoutées séparément : vérifiez également leur emballage.
