哪些人需要关注？

家中有乳糜泻患者的烘焙爱好者

你要为自己、家人或患有乳糜泻的客人烘焙。这时，不仅要查看配料表上的无麸质标识，还要避免制作过程中发生交叉污染，荷兰乳糜泻协会对此也有说明。

想买荷兰油炸甜面球预拌粉的节日烘焙爱好者

你想买专门用于制作荷兰油炸甜面球的预拌粉，而不是自己用面包预拌粉搭配食谱。购买前请确认你所在的商店是否有售。

还需要留意其他过敏原的烘焙爱好者

除了麸质，牛奶、鸡蛋、大豆或羽扇豆等也可能是你和家人需要留意的过敏原。因此，每种预拌粉以及你自行添加的配料，都要查看过敏原信息。

挑选时要注意什么？

如果要为乳糜泻患者制作荷兰油炸甜面球，可以选择明确标注无麸质的专用预拌粉，也可以使用无麸质面包预拌粉搭配合适的食谱。Kano 糕点不能替代这两种选择：Jumbo 的抽检结果显示，其 Kano 糕点含有小麦粉。

无麸质荷兰油炸甜面球预拌粉

适合选择：想买产品说明中明确表示专用于制作荷兰油炸甜面球的预拌粉时。

请留意：不同商店的供货情况可能不同；还要查看最新包装，并确认需要额外添加哪些配料。

使用无麸质面包预拌粉的食谱

适合选择：想按照食谱用面包预拌粉自行调制面糊时，例如 Albert Heijn Allerhande 的食谱。

请留意：需要准备多种配料并预留发酵时间；该食谱还会用到牛奶和鸡蛋。

注意事项 购买前检查 适用人群
确保无麸质制作 查看最新包装上是否标注“无麸质”，并准备干净的器具，以及没有炸过含麸质食品的食用油，荷兰乳糜泻协会也给出了这类建议。 如果是为乳糜泻患者烘焙，我会尽量避免麸质通过配料或炸锅进入面糊。约 50% 的消费者会优先检查这一点。
专用荷兰油炸甜面球预拌粉 确认无麸质预拌粉是否专用于制作荷兰油炸甜面球、需要添加哪些配料，以及你所在的商店是否有售。 我想制作荷兰油炸甜面球，不想自己计算面包预拌粉食谱的配比。约 30% 的消费者最看重专用预拌粉。
其他过敏原 查看预拌粉以及需要添加的配料的过敏原信息；如果牛奶、鸡蛋、大豆、羽扇豆或燕麦与你有关，请特别留意。 如果我还要考虑其他过敏或饮食需求，食谱中的每种配料都必须适合。约 20% 的消费者会将这项额外检查作为首要购买考量。

常见误区

  • 把 Kano 糕点当作无麸质烘焙原料

    Jumbo 的抽检结果显示，其 Kano 糕点含有小麦粉。此外，Kano 糕点是一种夹有杏仁糖馅的糕点，并不是荷兰油炸甜面球预拌粉。

    如果是为乳糜泻患者制作荷兰油炸甜面球，请勿使用这些 Kano 糕点。请选择明确标注无麸质的专用预拌粉，或使用无麸质面包预拌粉搭配合适的食谱。

  • 继续使用炸过普通荷兰油炸甜面球的油

    即使使用无麸质配料，麸质也可能通过用过的油、碎屑或厨具进入面糊。

    请使用干净的器具，以及没有炸过含麸质食品的食用油或油脂，荷兰乳糜泻协会也建议这样做。

  • 忽略其他过敏原

    “无麸质”标识并不代表预拌粉或食谱中的其他配料也适合有其他过敏或饮食需求的人。

    请仔细阅读包装上的完整过敏原信息，也要检查你自行添加的配料。

  • 把商品页面误认为门店有货

    PLUS 的商品页面显示，所选门店没有 Koopmans 无麸质荷兰油炸甜面球烘焙预拌粉。使用适合的无麸质面包预拌粉搭配食谱，也可以作为另一种烘焙方案。

    购买其他配料前，请先确认你所在门店或配送地址是否有货。

可供参考的品牌和商店

Albert Heijn

Albert Heijn Allerhande 提供了一款无麸质荷兰油炸甜面球食谱，使用 Schär 无麸质面包预拌粉。

  • 食谱列出了自制面糊所需的配料和制作步骤。
  • 需要分别检查各种配料是否适合你要为其烘焙的人，其中包括牛奶和鸡蛋。

Jumbo

Jumbo 的产品有助于了解 Kano 糕点与无麸质烘焙产品之间的区别。

  • Jumbo 设有单独的无麸质饼干和零食品类。
  • 根据 Jumbo 的信息，抽检的 Jumbo Kano 糕点含有小麦粉；饼干品类也不能说明无麸质荷兰油炸甜面球预拌粉是否有售。

PLUS

PLUS 展示了一款 Koopmans 烘焙预拌粉，产品说明明确表示这是无麸质荷兰油炸甜面球预拌粉。

  • 根据商品信息，这款预拌粉可制作约 12 个荷兰油炸甜面球，需加入 275 ml 温水。
  • 商品页面显示所选 PLUS 门店没有该预拌粉；请查询你附近的门店，并查看最新包装信息。

Verkade

Verkade 将其 Oaties 描述为无麸质燕麦饼干。

  • 商品说明明确表示这是一款开袋即食的饼干。
  • 饼干不是荷兰油炸甜面球预拌粉或面糊，不能替代烘焙所需的预拌粉或食谱。

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常见问题

可以用 Kano 糕点制作无麸质荷兰油炸甜面球吗？

如果是为乳糜泻患者制作，请勿使用抽检的 Jumbo Kano 糕点：Jumbo 表示其中含有小麦粉。此外，Kano 糕点是一种夹有杏仁糖馅的糕点，并不是荷兰油炸甜面球预拌粉；如果要使用其他款式，请务必查看最新包装信息。

可以用炸过普通荷兰油炸甜面球的油吗？

如果是为乳糜泻患者制作，请勿使用这类油。荷兰乳糜泻协会建议，不要使用炸过含麸质食品的食用油或油脂。

无麸质荷兰油炸甜面球预拌粉也适合有其他过敏的人吗？

不一定。“无麸质”并不代表不含其他过敏原。请查看预拌粉最新的过敏原信息，以及所有需要添加的配料的相关信息。

无麸质荷兰油炸甜面球面糊需要发酵和油炸多久？

请按照所选预拌粉或食谱标注的时间和温度操作，不同做法的要求各不相同。PLUS 列出的 Koopmans 预拌粉需要发酵约 45–60 分钟，并在 190 °C 下油炸 5 分钟；Albert Heijn Allerhande 的食谱则建议发酵约 1 小时，并在 180 °C 下油炸约 7 分钟。