Choisissez un « kano » si vous souhaitez proposer au buffet un gâteau au beurre fourré à la pâte d’amande. En revanche, ne le présentez pas comme du chocolat Fairtrade sans preuve spécifique au produit : les ingrédients publiés des « kano » de PLUS et Jumbo ne mentionnent pas de cacao. Si vous souhaitez proposer du chocolat Fairtrade, choisissez un produit chocolaté distinct et vérifiez la mention sur l’emballage en vigueur. Si vous le présentez sans emballage, veillez également à ce que les clients puissent obtenir les informations sur les allergènes avant consommation.
Vous souhaitez pouvoir indiquer sur le menu du buffet que le chocolat est Fairtrade. Vous vérifiez donc que cette mention s’applique au produit choisi, et pas seulement à la marque ou à l’enseigne.
Vous pouvez proposer des pâtisseries sans emballage. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les clients doivent alors pouvoir obtenir, avant consommation, des informations sur les allergènes présents.
Vous cherchez un gâteau au beurre fourré à la pâte d’amande pour le petit-déjeuner ou pour accompagner le café. Si vous souhaitez également proposer du chocolat Fairtrade, considérez-le comme une option à part.
À choisir : si vous souhaitez servir un gâteau au beurre fourré à la pâte d’amande.
Limites : les ingrédients publiés des variantes de PLUS et Jumbo ne mentionnent pas de cacao. Ces « kano » ne permettent donc pas de justifier une allégation « chocolat Fairtrade ».
À choisir : si votre objectif est d’acheter du chocolat Fairtrade et que vous pouvez vérifier la mention pour le produit choisi.
Limites : le chocolat ne remplace ni la forme ni la garniture à la pâte d’amande d’un « kano ». Si vous souhaitez répondre à ces deux objectifs, proposez les deux produits séparément.
| Point à vérifier | Contrôle avant l’achat | À qui cela importe |
|---|---|---|
| Allégation Fairtrade | Vérifiez que l’emballage porte un label FAIRTRADE applicable ou une mention spécifique au produit concernant le cacao Fairtrade. | Si j’indique que le chocolat est Fairtrade sur le menu du buffet, je veux m’assurer que cette mention s’applique bien à ce produit précis. Pour environ 50 % des consommateurs, cette allégation vérifiable est prioritaire. |
| Allergènes pour les produits non emballés | Consignez les informations à jour sur les allergènes de chaque produit et veillez à ce que les clients puissent les consulter avant consommation. | Dans le cadre d’un buffet en libre-service, je veux pouvoir fournir aux clients des informations fiables sur les allergènes, même en l’absence d’emballage. C’est la préoccupation principale d’environ 30 % des consommateurs. |
| Le rôle du « kano » | Lisez la description et la liste des ingrédients pour déterminer si vous choisissez un « kano » fourré à la pâte d’amande ou un produit chocolaté. | Si je recherche avant tout un « kano » traditionnel pour le buffet, le gâteau n’a pas besoin d’être au chocolat Fairtrade. Environ 20 % des consommateurs privilégient ce choix de pâtisserie. |
PLUS décrit une politique relative au cacao Fairtrade pour ses produits de marque propre qui contiennent du cacao. Pourtant, les ingrédients publiés des « kano » au beurre PLUS ne mentionnent pas de cacao. Cette politique ne permet donc pas de présenter ces « kano » comme du chocolat Fairtrade.
Avant d’afficher une allégation sur le menu du buffet, vérifiez la liste des ingrédients et la mention Fairtrade du produit concerné.
Pour les produits proposés sans emballage, les clients doivent pouvoir obtenir, avant consommation, des informations sur les allergènes présents, conformément aux indications de l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation. Les informations publiées par PLUS et Jumbo mentionnent plusieurs allergènes. Les avertissements concernant d’éventuelles traces peuvent varier d’un produit à l’autre.
Conservez les informations à jour pour chaque produit choisi. Fournissez-les par écrit ou indiquez clairement que les clients peuvent demander des renseignements sur les allergènes à l’oral.
Les « kano » de PLUS et Jumbo décrits ici sont des gâteaux au beurre fourrés à la pâte d’amande. Une tablette de chocolat ne remplit pas automatiquement le même rôle au buffet.
Déterminez si vous souhaitez proposer des pâtisseries, du chocolat Fairtrade ou les deux, puis présentez les produits séparément.
PLUS décrit une politique relative au cacao Fairtrade pour ses produits de marque propre contenant du cacao et propose également des « kano » au beurre.
Jumbo présente ses « Kano’s met Roomboter » comme des gâteaux au beurre fourrés à la pâte d’amande.
ALDI présente les « Heerlijck Banket Kano’s » de 330 g comme des gâteaux de pâtisserie en forme de barque.
Lidl présente les « Sondey Kano’s » de 325 g comme des gâteaux au beurre fourrés à la pâte d’amande.
Verkade est ici une référence pour une option chocolatée distincte, et non pour un « kano » Fairtrade.
Cette sélection Joybuy comprend une tablette de chocolat à envisager en complément des « kano » si vous souhaitez également proposer du chocolat Fairtrade. Vérifiez l’emballage en vigueur avant de reprendre une mention Fairtrade sur le menu du buffet.
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Envisagez cette tablette comme une option chocolatée distincte, en complément des « kano ». Ce n’est pas un « kano » fourré à la pâte d’amande.
Le nom du produit indique qu’il s’agit de chocolat au lait aux noix de pécan et au caramel, dans un format de 180 g. Avant de la présenter sans emballage, vérifiez la mention Fairtrade et les allergènes sur l’emballage en vigueur.
Non, pas au vu des informations publiées sur ces « kano ». PLUS les présente comme des gâteaux au beurre fourrés à la pâte d’amande et les ingrédients ne mentionnent pas de cacao. La politique de PLUS relative au cacao Fairtrade pour ses produits de marque propre contenant du cacao ne justifie pas de présenter ces gâteaux comme du chocolat Fairtrade.
Veillez à ce que les clients puissent obtenir, avant consommation, des informations sur les allergènes présents. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, ces informations peuvent être fournies par écrit ou à l’oral. Dans ce dernier cas, il faut indiquer clairement que les clients peuvent les demander. Utilisez les informations à jour sur les allergènes des « kano » que vous servez effectivement.
Vérifiez les explications au dos de l’emballage pour savoir à quels ingrédients et à quelle méthode d’approvisionnement la mention se rapporte. Fairtrade International précise que, pour les produits composés de plusieurs ingrédients, le cacao, le sucre ou la vanille peuvent, par exemple, être concernés. Ne déduisez pas qu’un « kano » bénéficie de cette allégation parce qu’un autre produit porte le label.
