Kies een kano als de herkenbare roomboterkoek met banketspijs vooropstaat. Is een expliciet hoog cacaogehalte de doorslaggevende eis, kijk dan naar een afzonderlijk chocoladeproduct met een vermeld percentage: dat is geen kano en vraagt om een andere presentatie op het ontbijtbuffet. Controleer bij onverpakt aanbieden ook hoe gasten de allergeneninformatie kunnen raadplegen.
Wil voor het ontbijtbuffet een zoete optie met een duidelijk vermeld cacaogehalte. Een reguliere kano en een product van pure chocolade beantwoorden daarbij niet aan dezelfde wens: de ene biedt banketspijs, de andere een controleerbaar cacaopercentage.
Zoekt een herkenbare banketkoek voor het buffet of bij de koffie. De productomschrijvingen van Albert Heijn en Jumbo noemen roomboterkoek met banketspijs; een hoog cacaogehalte is bij deze keuze niet het uitgangspunt.
Moet gasten kunnen informeren wanneer producten uit hun verpakking worden gehaald en onverpakt op het buffet liggen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit stelt eisen aan allergeneninformatie bij onverpakte levensmiddelen.
Bepaal eerst of gasten een kano met banketspijs krijgen of dat een vermeld cacaogehalte belangrijker is. Beoordeel daarna de porties en de informatie die bij onverpakt serveren beschikbaar moet zijn.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Vermeld cacaogehalte | Zoek het cacaopercentage op het exacte chocoladeproduct. Leid een donkere chocoladesmaak niet af uit de naam kano. | Als cacao de reden is om een zoete buffetoptie te kiezen, wil ik een percentage kunnen aflezen en accepteer ik dat het product geen kano is. Ongeveer 42% van de consumenten stelt deze behoefte voorop. |
| Kano en portie | Controleer de productomschrijving, de verpakkingsinhoud en de portie-indeling. Albert Heijn vermeldt voor zijn roomboterkano’s zes porties van 45 g. | Voor een buffet met herkenbare banketkoeken wil ik weten hoe de kano’s als porties worden aangeboden; een cacaopercentage is dan niet mijn eerste eis. Bij ongeveer 25% van de consumenten staat die klassieke kano-ervaring voorop. |
| Allergeneninformatie | Controleer de actuele informatie per productvariant en regel hoe gasten die bij onverpakt aanbod kunnen raadplegen. | Wanneer ik producten uitpak voor het buffet, moeten gasten vóór hun keuze de allergeneninformatie kunnen krijgen. Voor ongeveer 33% van de consumenten heeft deze informatievoorziening de hoogste prioriteit. |
Albert Heijn en Jumbo beschrijven hun reguliere kano’s als roomboterkoeken met banketspijs. Daarmee is geen cacaopercentage voor die kano’s aangetoond.
Is cacao een vaste eis, controleer dan het percentage op de actuele verpakking van het product dat je daadwerkelijk serveert.
Bij onverpakt aanbod blijft informatie over aanwezige allergenen belangrijk. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moeten ondernemers klanten informeren over de toepasselijke allergenen.
Houd de informatie van de actuele productvariant beschikbaar bij het buffet. Kies je voor mondelinge informatie, voldoe dan ook aan de voorwaarden, waaronder een zichtbare verwijzing voor gasten en directe beschikbaarheid van de informatie.
Een totaalgewicht vertelt niet hoeveel porties een verpakking oplevert. Albert Heijn vermeldt voor zijn kano’s zes porties van 45 g; Jumbo vermeldt vijf porties voor zijn verpakking van 275 g.
Stem de gekozen portie af op de serveerwijze en kijk op de actuele verpakking hoe je het product bewaart.
Albert Heijn waarschuwt dat productinformatie, waaronder ingrediënten- en allergeneninformatie, kan veranderen.
Baseer de buffetinformatie op de verpakking van de ontvangen productvariant of op de actuele leveranciersspecificatie.
Deze voorbeelden betreffen reguliere kano’s met spijs; de genoemde productomschrijvingen maken er geen kano’s met een vastgesteld hoog cacaogehalte van.
Jumbo vermeldt roomboterkano’s in een verpakking van 275 g, met vijf porties.
Albert Heijn vermeldt roomboterkano’s van 270 g, verdeeld over zes porties van 45 g.
Lidl Nederland beschrijft Sondey-kano’s van 325 g als roomboterkoeken gevuld met spijs.
ALDI Nederland vermeldt Heerlijck Banket-kano’s als banketkoeken in kanovorm, verpakt per 330 g.
Deze producten passen bij de keuze voor chocolade naast of in plaats van kano’s op het ontbijtbuffet. Het zijn geen banketspijkano’s; bepaal per product hoe je het wilt aanbieden en controleer de actuele allergeneninformatie.
Afbeelding niet beschikbaar
Een chocoladereep voor wie een vermeld cacaogehalte belangrijker vindt dan de vorm van een kano.
Joybuy vermeldt 90% cacao en 100 g in de productnaam. Bepaal zelf de porties voor het buffet en controleer de actuele allergeneninformatie.
Afbeelding niet beschikbaar
Een chocoladereep voor een buffetoptie met een expliciet vermeld cacaogehalte, niet voor wie een kano met spijs zoekt.
Joybuy vermeldt 78% cacao en 100 g in de productnaam. Controleer de verpakking voor allergenen en stem de serveerportie af op het buffet.
Afbeelding niet beschikbaar
Een optie als je chocolade met een vermeld cacaopercentage naast of in plaats van kano’s wilt serveren.
Joybuy vermeldt 70% cacao en 100 g in de productnaam. Kies een passende presentatie voor de reep en controleer de allergenen op de actuele verpakking.
Afbeelding niet beschikbaar
Een andere zoete chocoladeoptie voor het buffet: dit product met dadels en amandelen is geen kano en ook geen losse chocoladereep.
Joybuy vermeldt 90 g in de productnaam. Controleer het cacaogehalte en de allergenen op de actuele verpakking voordat je het product selecteert en aanbiedt.
Dat kun je niet uit de naam kano afleiden. Albert Heijn en Jumbo beschrijven hun genoemde varianten als roomboterkoeken met banketspijs; kies voor een cacao-eis alleen een exact product waarop het cacaogehalte staat.
Kijk dan naar een afzonderlijk chocoladeproduct met een percentage op de actuele verpakking. Albert Heijn vermeldt bijvoorbeeld voor de Côte d’Or 70% Pure chocoladereep ten minste 70% cacao; zo’n reep biedt niet dezelfde productvorm als een kano met banketspijs.
Zorg dat gasten de toepasselijke informatie kunnen krijgen voordat zij kiezen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit verlangt bij onverpakte levensmiddelen informatie over aanwezige allergenen; schriftelijke of elektronische informatie is mogelijk, en mondelinge verstrekking is aan voorwaarden gebonden, waaronder directe beschikbaarheid en een zichtbare verwijzing.
Volg het bewaaradvies op de verpakking van de gekozen variant. Albert Heijn vermeldt voor zijn roomboterkano’s bewaren in een gesloten trommel na openen; Jumbo vermeldt voor zijn kano’s koel, droog en donker bewaren.
