哪些人适合参考本文？

规划早餐份量的酒店采购人员

如果每天需要大量面包，只有在了解整条面包的重量和预计可分出的份数后，比较不同产品才有实际意义。

负责自助餐过敏原信息的工作人员

以散装形式供应面包时，工作人员必须在客人选择前提供其中所含过敏原的信息。荷兰食品与消费品安全局说明了散装食品的相关要求。

比较不同营养信息的酒店

如果除了常规全麦面包，还在考虑其他款式，可以对照具体产品的配料，以及膳食纤维和盐含量。

选购时要关注什么？

先确定适合早餐供应的面包规格和份数，再逐一核对所选产品的信息，确保客人在自助餐台能够获取所需内容。

注意事项需要核对什么？哪些人需要关注？
面包重量与份数 确认具体产品的重量，并估算切片后可供多少份。 我希望能准确规划面包片数量，不把规格不同的整条面包当成一样处理。约 33% 的消费者最关注可分出的份数。
散装面包的过敏原信息 以最新产品信息为准；如果含有麸质的谷物，需注明具体是哪种谷物。 客人应能在选择前了解自助餐面包中含有哪些过敏原。约 27% 的消费者将这类信息列为首要关注点。
配料与营养成分 对照具体面包产品每 100 g 的配料、膳食纤维和盐含量。 如果我在考虑两款全麦面包，希望能用相同的标准比较它们的成分。约 27% 的消费者最看重这类产品比较。
供应情况与损耗 确认可采购的面包规格，并遵循所选产品的储存说明。 我希望能及时补充自助餐面包，同时避免一次准备过多。约 13% 的消费者认为这是最重要的考量。

常见误区

  • 比较整条面包时不核对重量

    重量不同的面包，切出来的自助餐份数不一定相同。

    确定所需数量前，先记录面包重量，并根据早餐需求确定切片方式和每份大小。

  • 只看包装正面的名称就判断产品信息

    膳食纤维和盐含量因具体产品而异。例如，PLUS 的 Boeren volkoren heel 每 100 g 含 6.7 g 膳食纤维和 1.03 g 盐；这些数值并不适用于其他全麦面包。

    查看配料表，并按每 100 g 对比实际计划供应的产品营养信息。

  • 供应散装面包，却没有提供便于获取的过敏原信息

    荷兰食品与消费品安全局要求，客人在选择散装食品前，必须能够获取其中所含过敏原的信息。

    留存最新包装或供应商规格说明，并在自助餐台提供相关信息，或清楚告知客人可向工作人员咨询，以便及时获得答案。

品牌参考

Albert Heijn

AH Tijger volkoren heel 是其产品系列中的一款整条全麦面包，可作为选品参考。

  • 这款常见的整条面包可纳入早餐面包采购计划。
  • 规划份数前，请先确认所选产品的重量。

Jumbo

Jumbo 提供多款不同面包，包括 Boeren Tijger Volkoren 和 Fijn Volkoren。

  • 不同的产品名称有助于明确记录所选款式。
  • 不要将一款产品的特点套用到另一款上。

Lidl

Tijgervolkoren heel vloerbrood 是一款全麦面包，适合可在门店采购面包的酒店参考。

  • 产品名称明确说明这是一款整条炉底面包。
  • 请确认当地是否有售；所述产品仅在门店销售。

ALDI

ALDI 提供 Fijn volkoren heel，以及另一款独立产品 Extra vezelrijk volkorenbrood。

  • 两款产品名称清楚区分了常规细磨全麦面包和另一种全麦面包。
  • 分别查看每款产品的配料和营养信息，不要将两款混为一谈。

PLUS

PLUS 的 Boeren volkoren heel 产品信息分别列出了配料、过敏原和营养成分。

  • PLUS 标明，这款产品含有小麦、大麦和大豆过敏原。
  • PLUS 提示配方可能会调整；用于自助餐时，请以最新包装信息为准。

Dirk

Bakker van der Akker Boeren volkoren heel 是一款有记录的整条面包产品。

  • 完整的产品名称有助于区分所选款式。
  • 规划份数前，请确认实际采购面包的重量和产品信息。

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常见问题

酒店供应散装全麦面包时，是否必须提供过敏原信息？

是。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，客人在选择散装食品前，必须能够获取其中所含过敏原的信息。如果产品含有麸质的谷物，还必须注明具体谷物；在符合相关条件的情况下，信息可以通过书面、电子或口头方式提供。

荷兰的全麦面包都含加碘烘焙盐吗？

不能一概而论。荷兰食品与消费品安全局说明了烘焙盐中添加的碘化合物在何种条件下可以存在于面包中。如需了解某款面包的具体情况，请查看最新产品信息或咨询供应商。

酒店早餐如何减少剩余面包？

根据预计的早餐客流量安排面包，必要时再补充。需要储存面包时，请遵循对应产品的说明；PLUS 表示，Boeren volkoren heel 可在购买当天冷冻。