哪些人适合参考本文？

需要切片厚薄均匀的自助餐负责人

如果客人需要自行取面包、搭配配料，最好提前备好切片，无需现场再切。选定面包后，请确认是否为预切片，以及切片的厚度。

想提供全麦虎皮面包的酒店

如果除了白面包还想提供全麦虎皮面包，请分别比较各款的配料、每 100 g 膳食纤维含量和过敏原信息。标注为全麦并不意味着可以省略对产品信息的核查。

每天为自助餐补货的采购人员

整条和半条面包有助于按每轮自助餐的需求安排用量。如果早餐服务每天固定，请确认所选款式在需要的早晨都能供应；Lidl 表示，其烤制类产品的品类会因门店而异。

采购时要关注什么？

先确定自助餐需要的切片规格，再核对产品信息、早间供货情况以及合适的面包规格。

关注事项 采购时需要确认 适用对象
切片规格与自助取餐 询问面包是否以预切片形式供货，并确认切片厚度及均匀程度；最好先安排试供货。 客人自行取面包时，我希望摆上桌的切片厚薄均匀，早餐时不用再切。约 31% 的消费者最看重这一点。
过敏原与面包种类 核对每款面包最新的配料和过敏原信息，并分别比较白面包和全麦面包。 自助餐提供散装面包时，我希望能向客人说明过敏原信息，并了解全麦款包含哪些成分。约 31% 的消费者最关注产品信息。
早间供货 确认所需的取货或送货时间，并向选定门店或供应商询问早餐供应日的供货情况。 早餐开始得早时，我希望能在客人到店时及时补充面包。约 23% 的消费者最看重早间供货可靠。
规格与剩余量 根据每款面包的预期用量及每次补货的需求，比较整条和半条规格。 如果提供多种面包，我不希望每款都拆开过多，超过客人可能的实际需求。约 15% 的消费者最看重减少剩余。

常见采购误区

  • 把整条或半条误认为中等厚度切片

    虎皮面包的规格并不能说明切片的厚度或均匀程度。即使标注为“预切片”，也不代表切片一定是中等厚度。

    在固定订购前，明确约定所需的切片厚度、片数和允许误差。并在常规早餐服务期间评估试供货产品。

  • 认为网上的过敏原清单始终是最新的

    如果配方或供货产品发生变化，提供给客人的信息可能就与自助餐上的面包不符。荷兰食品和消费品安全局要求，未包装食品必须提供过敏原信息。

    请以实际供货面包的最新包装或产品资料为准；产品有变更时，也要及时更新提供给客人的信息。

  • 以为所有虎皮面包都使用加碘烘焙盐

    据荷兰营养中心介绍，烘焙时并非必须使用烘焙盐。Albert Heijn 在一款白色虎皮面包中标注使用加碘盐，并不代表其他款式也如此。

    请查看标签，或询问面包师、供应商实际使用了哪种盐。

  • 把新鲜出炉的供应当作固定的早间供货

    Lidl 表示，其烤制类产品的品类会因门店而异。此外，笼统的烤制类产品供应信息，也不能保证所需的虎皮面包会在指定早晨备好。

    请与选定门店或供应商确认早餐所需的款式、数量，以及可行的取货或送货时间。

可供比较的品牌

Albert Heijn

Albert Heijn 提供整条白色虎皮面包及单独出售的半条款等选择。

  • 在所调查的白色款中，Albert Heijn 标注了配料、过敏原、加碘盐信息，以及每份 35 g 的规格。
  • 请单独确认这款产品是否能预切片供货，以及能否按所需厚度切片；并查看最新产品信息。

Jumbo

Jumbo 提供白面包、黑面包和全麦农家虎皮面包，并有整条和半条规格。

  • 对于半条全麦款，Jumbo 提供配料、过敏原和营养信息等内容。
  • 半条规格并不代表切片为中等厚度；请询问实际订购款式的切片方式。

ALDI

ALDI 提供整条白色、黑色和全麦农家虎皮面包。

  • ALDI 明确标注全麦农家虎皮面包（整条）为预切片。
  • “预切片”并未说明切片厚度；用于自助餐采购前，请确认具体厚度。

PLUS

PLUS 提供半条全麦虎皮面包等选择，适合希望每款少量供应的场景。

  • 所展示的产品系列包括 PLUS 全麦虎皮面包（半条）和 Korenlanders 农家全麦虎皮面包（1/2 条）。
  • 确定用于自助餐的面包前，请核对所选款式的配料、过敏原和切片方式。

Dirk

Dirk 提供整条棕色和白色虎皮面包，包括 Bakker van der Akker 农家棕色虎皮面包（整条）。

  • 这款整条棕色面包可作为比较规格和面包种类的具体选择。
  • 用于酒店自助餐前，请询问这款产品能否预切片供货，以及切片厚度是多少。

Lidl

计划提供早间早餐服务时，可以参考 Lidl 的新鲜烤制面包信息。

  • Lidl 表示，从 06.00 起开始烤制面包。
  • 产品系列可能因门店而异；请确认选定门店能否供应所需的虎皮面包及切片规格。

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常见问题

酒店在自助餐上提供未包装的虎皮面包时，必须提供过敏原信息吗？

是的。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，顾客必须能够获取未包装食品中 14 种指定过敏原的信息。请确保客人能查阅所供应面包的最新信息；如果面包含有麸质谷物，也应说明具体是哪种谷物。

荷兰的虎皮面包必须使用加碘烘焙盐吗？

不必。据荷兰营养中心介绍，烘焙面包时并非必须使用烘焙盐。因此，请查看每款虎皮面包的标签，或询问面包师、供应商使用了哪种盐。

“整条”或“半条”是否意味着虎皮面包切成了中等厚度？

不是。“整条”和“半条”描述的是面包规格，而非切片厚度。采购时，请明确询问所选款式是否以预切片形式供货、切片有多厚，以及每条面包能切出多少片。

早餐自助餐用的虎皮面包可以冷冻吗？

如果所购款式的说明允许，就可以冷冻。Albert Heijn 在所调查的白色虎皮面包款式中注明可于购买当天冷冻；Jumbo 对所调查的半条全麦款也提供了冷冻说明。请始终遵循实际收到的面包所附的储存和食用说明。