哪些人适合参考？

有 Fairtrade 采购要求的酒店采购人员

如果需要定期采购自助餐点，就要确认所订购的具体饼干，其 Fairtrade 声明究竟适用于什么。采用独立包装的产品也很适合宾客自助取用。

负责过敏原信息的自助餐团队

你需要决定饼干是保留独立包装，还是拆开后摆放在托盘上。尤其是散装供应时，必须明确告知宾客如何获取产品所含过敏原的信息。

希望提供更多选择的酒店

你可能会考虑在现有品类中增加不同口味，或加入植物基饼干。请分别核查每种产品的认证声明和过敏原信息；纯素不代表无麸质或不含坚果。

选购时要关注什么？

首先确认采购要求针对的是 Fairtrade 饼干，还是特指 Fairtrade 可可。接着，根据酒店实际的供应方式，评估过敏原信息和包装是否合适。

关注事项 采购时核查 适用对象
Fairtrade 认证的适用范围 查看包装，确认 Fairtrade 声明适用于整块饼干还是某种原料。荷兰环境中心指出，白底 Fairtrade 标志可能仅表示某种原料获得认证。 如果我在自助餐台标注 Fairtrade，就需要知道这项声明适用于整块饼干还是仅适用于可可。约 31% 的消费者最看重认证覆盖范围。
过敏原信息 核对实际交付款式的相关信息，并确定散装供应时宾客如何获取这些信息。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，必须告知消费者食品中含有的过敏原。 散装供应时，即使包装不在托盘旁，我也需要能够回答有关过敏原的问题。约 31% 的消费者最重视过敏原管理。
份量与供应方式 将每包的数量与自助餐台所需数量进行比较，并确认每块饼干是否独立包装。 早餐服务期间，我希望能按份摆放并及时补充饼干。约 25% 的消费者最看重供应是否方便。
口味与植物基选择 分别核查混合装中的各款产品。纯素标识应与含麸质谷物和可能含有坚果的信息分开评估。 为了照顾常来的宾客，我希望提供多种口味或植物基选择，但不会因此宣称产品不含过敏原。约 13% 的消费者最看重选择的多样性。

常见误区

  • 把含 Fairtrade 可可的饼干称为 Fairtrade 饼干

    某种原料的认证声明并不自动适用于整块饼干。荷兰环境中心就白底 Fairtrade 标志等情况说明了这一点。

    针对每款已订购产品，记录包装上声明的具体内容；不要在自助餐台使用范围更广的说法。

  • 把纯素误认为不含过敏原

    植物基标识本身无法说明产品是否含有麸质或坚果。Hoppe 表示，其纯素 Oaties 燕麦饼干混合装含有麸质谷物，也可能含有坚果。

    请将纯素、无麸质和不含坚果作为不同属性分别核查，并以当前款式的信息为准。

  • 拆掉包装，却没有安排好宾客获取信息的方式

    饼干拆开后放在托盘上，宾客可能无法查看产品标签。荷兰食品与消费品安全局要求为未包装食品提供过敏原信息。

    请随时备好最新信息，并在自助餐台清楚说明宾客如何获取。

  • 把零售渠道的商品当作固定自助餐采购方案

    某款饼干即使适合单次采购，也只有在所需款式和供货方式都能满足要求时，才适合纳入固定的自助餐品类。

    将产品名称印在自助餐相关物料上之前，请先核实最新产品规格以及能否定期供货。

品牌参考

Hoppe

适合希望在自助餐台供应独立包装 Fairtrade 饼干的餐饮服务场景。

  • Hoppe 标注 Fair Biscuit Mix 为 Fairtrade 餐饮服务专用产品，采用独立包装，每箱 150 块。根据 Hoppe 的介绍，Cookie Mix 有 4 种口味，且均为独立包装。
  • 请逐一核查实际交付混合装中的配料和过敏原。根据 Hoppe 的信息，纯素 Oaties 燕麦饼干混合装含有麸质谷物，也可能含有坚果。

Verkade

如果采购要求特别针对饼干表面或内部巧克力所使用的 Fairtrade 可可，可以进一步了解这个品牌。

  • Verkade 表示，其饼干表面和内含巧克力所用的可可通过了 Fairtrade 认证。
  • 可可认证声明并不能证明 Verkade 的每款饼干或整件产品都获得了 Fairtrade 认证；请查看所选款式的包装。

Albert Heijn

适合通过餐饮服务品类以外的零售渠道采购饼干的酒店了解。

  • Albert Heijn 表示，其自有品牌产品中的可可经过 Rainforest Alliance 或 Fairtrade 认证。
  • 这项政策没有说明某款具体饼干适用哪种认证。使用 Fairtrade 声明前，请先核查产品包装。

Lotus Biscoff

可用于了解不同认证的区别，但目前没有证据表明它是自助餐饼干的 Fairtrade 选择。

  • Lotus Bakeries 表示，部分产品系列中的可可原料获得了 Rainforest Alliance 认证。
  • 这项信息不能作为 Lotus Biscoff 饼干 Fairtrade 声明的依据。如果 Fairtrade 是采购要求，请核查具体产品包装。

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常见问题

酒店供应散装饼干时，必须提供过敏原信息吗？

是的。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，宾客必须能够获取未包装食品中 14 种指定过敏原的信息。请确保所供应饼干的相关信息准确、最新，并且随时可查。

有 Fairtrade 标志就代表整块饼干都获得认证了吗？

不一定。荷兰环境中心解释，白底 Fairtrade 标志可能仅表示某种原料获得认证。在将整块饼干标为 Fairtrade 产品之前，请先阅读包装上的说明。

纯素 Fairtrade 饼干也适合麸质或坚果过敏者食用吗？

不一定。Hoppe 将其 Oaties 燕麦饼干混合装标为纯素和 Fairtrade 产品，但也注明含有麸质谷物，并可能含有坚果。过敏原信息请始终以实际交付款式为准。

我可以把 Lotus Biscoff 标为 Fairtrade 饼干吗？

不能依据其他产品系列的认证信息这样标注。Lotus Bakeries 提到，部分产品中的可可原料获得了 Rainforest Alliance 认证；这并不能作为 Lotus Biscoff 饼干 Fairtrade 声明的依据。请核查准备供应的具体饼干包装。

含 Fairtrade 巧克力的零售饼干，什么时候适合纳入固定早餐自助餐？

只有当所选产品包装上的声明符合采购要求，而且份量、过敏原信息和定期供货都适合自助餐供应时，才适合纳入。含 Fairtrade 巧克力并不代表整块饼干本身获得了 Fairtrade 认证。