哪些酒店适合参考？

客流稳定、便于预测的自助餐经理

希望按每次早餐服务的需求规划鸡蛋糕数量，并掌握何时需要拆开新包装。每包份数、单份大小和储存说明都能帮助做好安排。

供应小份或多种早餐选择的酒店

除了其他早餐食品，也希望提供小份甜点。迷你鸡蛋糕和独立包装的小鸡蛋糕，在份量规划上与标准鸡蛋糕有所不同。

有过敏原管理流程的酒店经营者

希望能为自助餐上的每种食品提供最新的配料和过敏原信息，并在需要时安排单独的特殊饮食选项。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，提供散装食品时，必须向宾客提供其中所含过敏原的信息。

选购时要关注什么？

先估算每次早餐服务的预计需求，再选择合适的供应方式，并核对计划摆上自助餐台的每种产品所含的过敏原。

关注事项 选购时核对 适合哪些人
份数与补货 核对每包的件数和份数，并根据预计需求安排需要拆开的包装数量。 如果我需要定期为自助餐补货，就要了解每包能供应多少块鸡蛋糕，避免拆开过多包装后剩下大量库存。约 33% 的消费者最关注份量规划。
自助餐中的过敏原信息 核对每种产品最新的过敏原信息；提供散装食品时，确保宾客能够获知其中所含过敏原。 如果鸡蛋糕散放在自助餐台上，我希望能在宾客选择前向他们提供准确信息。约 27% 的消费者最关注过敏原信息的告知。
供应方式 比较不同产品的份量，决定供应标准规格、小规格还是独立包装的鸡蛋糕。 我希望既可以在早餐时供应普通鸡蛋糕，也可以选择小份鸡蛋糕作为搭配。对约 20% 的消费者来说，供应方式是决定性因素。
单独提供无麸质选项 核对完整的过敏原标注，并根据对此选项的预期需求安排包装数量。 如果我提供无麸质鸡蛋糕，就希望将其清楚地单独摆放，同时不忽略其他过敏原。约 20% 的消费者在选购时最关注这类特殊饮食选项。

常见选购误区

  • 把包装重量误当成自助餐供应份数

    Jumbo 标注，一包 300 g 的产品包含 10 份，每份 30 g；Albert Heijn 标注，一包 360 g 的产品包含 12 份，每份 30 g。只按包装重量规划，不容易确定实际能供应多少块鸡蛋糕。

    记录所选产品的件数和份数，据此计算每次早餐服务需要多少包。

  • 把无麸质等同于不含过敏原

    根据 Albert Heijn 的信息，本次查看的 AH 无麸质鸡蛋糕仍含有鸡蛋、牛奶和大豆。

    如有特定饮食需求，请查看包装上完整且最新的过敏原标注，不要只看产品名称。

  • 摆放散装鸡蛋糕，却未提供过敏原信息

    根据荷兰食品和消费品安全局的规定，提供散装食品时，必须向宾客提供其中所含过敏原的信息。

    确保每种自助餐食品都对应最新的过敏原信息。如果选择口头告知，请确认符合相关要求。

  • 把独立包装的小鸡蛋糕算作相同份量

    Bolletje Brosse Eierkoek melk 每块约重 15.5 g，与前文提到的每份 30 g 的标准鸡蛋糕并非同一份量。

    规划每位宾客所需数量前，先确定要供应小份鸡蛋糕还是标准规格的鸡蛋糕。

品牌参考

Jumbo

Jumbo 标注的标准鸡蛋糕为 10 块装、300 g，迷你鸡蛋糕为 10 块装、250 g。可在这个产品系列中比较每份 30 g 和 25 g 的规格。

  • 本次查看的两种包装都标明了份数。
  • 本次查看的产品均含鸡蛋、含麸质谷物、牛奶和大豆；请以最新包装信息为准。

Albert Heijn

Albert Heijn 标注的普通鸡蛋糕为 12 份装、每份 30 g；迷你鸡蛋糕为 8 份装、每份 28 g；此外还有一款单独的无麸质产品。

  • 不同的份数选择，方便根据自助餐计划供应的数量进行挑选。
  • 无麸质产品每包仅含 2 份，也并非不含所有过敏原。产品信息可能变更，请核对包装。

Heerlijck Banket

ALDI 标注的 Heerlijck Banket Scharreleierkoeken 为 12 块装、360 g。

  • 标注的 12 块装规格便于规划自助餐份量。
  • 供应前请查看最新包装上的配料和过敏原信息。

Bolletje

Bolletje Brosse Eierkoek melk 是一款表面带牛奶涂层的松脆鸡蛋糕，10 块装且每块独立包装。

  • 独立包装适合单独发放，也适合打包带走的早餐。
  • 每块约重 15.5 g，与前文提到的标准鸡蛋糕份量不同。产品含牛奶、小麦、鸡蛋和大豆；还请核对包装上有关可能含有微量成分的说明。

AH Glutenvrij

如果酒店希望提供无麸质鸡蛋糕，AH 无麸质鸡蛋糕可作为单独选项，而不是替代面向所有宾客的常规组合装。

  • Albert Heijn 标注每包含 2 份，并在完全无麸质的环境中生产。
  • 产品仍含鸡蛋、牛奶和大豆，也可能含芝麻和坚果。有特殊饮食需求时，请核对最新的过敏原标注。

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常见问题

鸡蛋糕散放在自助餐台上时，需要提供过敏原信息吗？

需要。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，提供散装鸡蛋糕时，宾客必须能够获知其中所含过敏原。可以在食品旁以书面形式提供信息；只有满足额外要求时才可以口头告知，包括设置清晰可见的提示，并确保工作人员能够立即提供相关信息。

可以把普通鸡蛋糕作为无麸质选项吗？

不能使用这里提到的 Jumbo 和 AH 常规产品作为无麸质选项，因为它们含有含麸质谷物或小麦。如需单独提供无麸质选项，也要核对其他过敏原。根据 Albert Heijn 的信息，前文提到的 AH 无麸质鸡蛋糕仍含有鸡蛋、牛奶和大豆。

如何计算每次早餐服务需要多少组合装？

将预计供应的鸡蛋糕数量除以每包份数，再将包装数量向上取整。例如，Jumbo 标注其 300 g 标准包装含 10 份，而 Albert Heijn 标注其 360 g 常规包装含 12 份。规划时还要考虑预计需求，以及拆开后可能剩余的包装。

拆开的组合装应该如何保存？

请按照所选鸡蛋糕最新包装上的储存说明保存。Albert Heijn 的产品信息建议，普通鸡蛋糕的包装在使用后应妥善封好；此外，也请查看收到的包装上的说明和日期。