哪些人需要关注这项选择

关注膳食纤维的自助餐规划者

希望提供以全谷物制成的煎饼，因此会比较谷物配比、营养信息和搭配的配料，而不只看包装上的“全麦”字样。

需要规划分批制作的早餐负责人

希望估算每次制作能做出多少张煎饼，并了解多人同时用餐时所需的食材和制作时间。

负责过敏原信息与植物基餐食的规划者

希望清楚告知客人谷物、鸡蛋和牛奶等信息，并了解是否适合在自助餐中单独制作植物基煎饼。

挑选时要注意什么？

先确定想提供哪种煎饼，再按照实际采用的制作方法比较营养信息和成品数量。

注意事项购买时核对适用对象
膳食纤维与谷物基底 查看谷物种类；只有在制作方法一致时，才比较每 100 g 成品中的膳食纤维含量。 想提供全谷物煎饼的人，参考可比的膳食纤维含量，比只看产品名称更有帮助。约 36% 的消费者最关注这一需求。
成品数量与制作方法 核对标注的煎饼数量，以及所需的牛奶、鸡蛋或替代品；再根据自己的单份大小评估实际产量。 如果早餐时需要快速补上新的一批煎饼，我会想知道每批能做多少张。约 36% 的消费者也最看重这类备餐规划。
过敏原与植物基制作 查看最新的过敏原信息，并记录烹饪油脂和配料中包含的成分。 对于有过敏问题或偏好植物基饮食的客人，我希望能准确说明所提供的餐食。约 28% 的消费者最优先考虑客人信息和制作方式。

常见误区

  • 把“全麦”误认为“无麸质”

    这里介绍的 Koopmans、Albert Heijn 和 PLUS 煎饼粉都含有含麸质谷物。因此，标注“全麦”并不代表煎饼可以作为无麸质食品提供。

    如需提供无麸质选项，请选用经过确认适用的独立产品，并在制作过程中注意避免交叉接触。

  • 把干粉包装上的标注直接套用到成品上

    Albert Heijn 将其干粉标注为纯素且不含乳糖，但如果制作时加入牛奶和鸡蛋，做出的煎饼就不是植物基食品。

    自助餐的标识应根据实际使用的饮品、可能使用的鸡蛋替代品、烹饪油脂和配料来确定。

  • 比较不同制作基准下的膳食纤维含量

    干粉的含量不能直接与每 100 g 成品的含量进行比较。这里介绍的各款煎饼粉，其推荐配方也各不相同。

    请在相同基准下比较营养信息，并为自助餐采用固定配方和单份大小。

  • 只把过敏原信息留在厨房里

    根据荷兰食品与消费品安全局的规定，酒店以散装形式提供煎饼时，客人应能获取其中所含过敏原的信息；如果含有含麸质谷物，还需说明具体谷物种类。口头提供信息也有相关要求。

    请确保客人在自助餐区域能查阅相关信息，并及时更新员工使用的配方资料。口头提供信息须符合相关条件。

品牌对比

Koopmans

Koopmans 标注，其 400 g 全麦煎饼粉含有 60% 全麦燕麦粉和 35% 全麦小麦粉等成分。

  • 据 Koopmans 介绍，一包可制作 13–15 张煎饼；成品营养信息显示，每 100 g 含 3 g 膳食纤维。
  • 标准做法需要牛奶、鸡蛋和烹饪油脂。该煎饼粉含燕麦和小麦，也可能含有鸡蛋、牛奶、黑麦和大麦。

Albert Heijn

Albert Heijn 全麦煎饼粉每包 300 g，约可制作 10 张煎饼。Albert Heijn 将干粉标注为纯素且不含乳糖。

  • Albert Heijn 还介绍了植物基做法，可使用植物饮品和苹果酱，或鸡蛋替代品。
  • 该煎饼粉含小麦和麸质，也可能含有鸡蛋、大麦、燕麦和黑麦。成品是否为植物基，还取决于制作方法和配料。

PLUS

根据产品信息，PLUS 全麦煎饼粉每包 400 g，含 75% 全麦小麦粉和 20% 全麦燕麦粉。

  • PLUS 标注，每 100 g 成品含 2 g 膳食纤维；制作时需加入 1,000 ml 牛奶和 4 个鸡蛋。
  • 该煎饼粉含小麦和燕麦，也可能含有大麦、鸡蛋和牛奶。上桌前请核对最新包装信息。

Joybuy 煎饼粉

这款 Wholegrains 煎饼粉可作为自助餐分批制作的备选。决定如何向客人介绍煎饼之前，请先将其谷物配比与单独介绍的全麦煎饼粉进行比较。

Koopmans Wholegrains Pancake Mix，400 g

Koopmans Wholegrains Pancake Mix 400 g

制作自助餐餐食时，可根据选定的配方和单份大小评估这包 400 g 产品。

请勿将这款 Wholegrains 产品视为前文单独介绍的 Koopmans 全麦煎饼粉。请查看最新包装，核对全麦粉占比、膳食纤维含量的计算基准，以及整道成品中的过敏原。

前往 Joybuy 查看

常见问题

文中介绍的全麦煎饼粉是无麸质的吗？

不是。文中介绍的 Koopmans、Albert Heijn 和 PLUS 煎饼粉都含有含麸质谷物。请勿将这些产品制作的煎饼标注为无麸质。

酒店以散装形式提供自助餐煎饼时，需要提供哪些过敏原信息？

根据荷兰食品与消费品安全局的规定，酒店以散装形式提供制作好的煎饼时，必须告知客人其中所含的过敏原。对于含麸质谷物，还需说明具体谷物种类；口头提供信息也有相关要求。

Albert Heijn 全麦煎饼粉能用来制作植物基自助餐煎饼吗？

可以。Albert Heijn 介绍的做法是加入植物饮品和苹果酱，或使用鸡蛋替代品。还需检查烹饪油脂和配料；干粉本身含有小麦和麸质。

用全麦煎饼粉制作的煎饼，就能成为营养完整的自助早餐吗？

不能。煎饼粉只是所提供餐食的一部分。烹饪油脂、配料、饮品和自助餐中的其他食物共同决定了客人的选择；因此，评估营养信息时应以实际制作的煎饼为准。