哪些人尤其需要关注这一选择？

关注膳食纤维的采购人员

酒店采购人员希望在提供白面包的同时，也提供一款有据可查的全麦面包，并能对比该面包的营养信息。

服务不同客群的自助餐经理

经理希望同时提供白面包和口感不同的面包，让客人可以按自己的喜好选择。

负责提供过敏原信息的团队

酒店团队提供未包装面包时，需要备有与每批到货产品相对应的最新信息，供客人查阅。

采购时应关注什么？

关注事项 采购时核查 主要适用人群
全麦属性与膳食纤维 确认产品标注为“全麦”，并按相同基准比较膳食纤维含量，例如每 100 g 的含量。 如果我想在白面包之外提供一款有据可查的全麦面包，就必须确认产品标注准确。约 50% 的消费者最看重全麦选择。
口感与选择 考虑细腻、粗粒或切片面包是否适合自助餐的摆盘和食用方式。 客人对面包口感的偏好各不相同；我希望提供白面包的同时，也保留全麦选项。约 30% 的消费者最看重能满足不同喜好。
过敏原信息 索取每款到货面包的过敏原信息，并在更换产品时及时更新。 提供散装面包时，我希望客人在选择前能够了解其中含有哪些过敏原。约 20% 的消费者认为这是最重要的条件。

常见误区

  • 把深色面包或多谷物面包当成全麦面包

    面包颜色较深，或名称中带有“多谷物”，都不能证明它是用 100% 全麦粉制成的。

    将面包作为全麦选项摆上自助餐台前，请核对具体产品上的“全麦”标注。

  • 认为所有面包都含有来自烘焙用盐的碘

    根据荷兰营养中心的说法，烘焙时并非必须使用烘焙用盐。因此，仅凭面包种类无法判断是否使用了这种盐。

    查看配料表；如果是散装面包，请向面包师或供应商确认使用了哪种盐。

  • 没有提前准备散装面包的过敏原信息

    根据荷兰食品和消费品安全局的规定，即使是未包装产品，客人也必须能够获取其中所含过敏原的信息。仅告知面包名称不能替代这些信息。

    及时更新每款到货面包的信息，并清楚告知客人如何获取这些信息。

  • 把一款面包的营养声称套用到其他面包上

    某款面包标注的膳食纤维或盐含量，并不一定适用于其他配方或其他供应商的产品。

    按相同基准比较具体产品的营养信息；到货面包发生变化时，也要重新核对。

值得对比的品牌

Albert Heijn

Albert Heijn 的全麦产品系列提供多种面包形态。

  • 有圆形面包、炉底面包和烤面包等不同形态可供比较。
  • 请按具体产品和门店核实是否有货；部分商品信息仅适用于门店。

Jumbo

Jumbo 提供细腻、粗粒、圆形和半全麦等多种面包。

  • 多种产品形态便于根据自助餐摆盘和面包口感进行选择。
  • 请根据具体酒店确认可采购的产品及供货安排。

Lidl

Lidl 的全麦产品中包括一款使用特细研磨全麦粉制作的面包。

  • 更细腻的口感可能是与白面包进行对比时值得关注的产品特点。
  • 请核对所选产品的配料、过敏原信息及当地供应情况。

ALDI

ALDI 提供白面包和多款全麦面包，其中一款产品还标注了专属的膳食纤维声称。

  • 产品信息有助于评估特定款式的营养价值。
  • 不要将该产品的声称套用到其他商品上；请查看最新标签。

PLUS

PLUS 会为部分全麦面包标注营养信息和过敏原信息。

  • PLUS Boeren volkoren heel 提供具体产品的过敏原信息，包括小麦和大豆。
  • 配料和过敏原信息可能会变化；请以实际到货面包的信息为准。

Dirk

Dirk 提供全麦长椭圆面包等款式，可供对比。

  • 长椭圆面包的形态不同于常见的切片面包。
  • 请评估线下采购是否适合酒店的供货安排；Dirk 标明该产品不提供配送服务。

Joybuy 面包精选

这些面包可以为早餐自助餐增添不同的选择。将任何一款作为全麦选项展示前，请先核对产品标签上的标注。

Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread，2 个，每个 550 g

Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread，2 × 550 g

适合需要先烘烤、再切片的自助餐；请预留烤箱空间和准备时间。

包装规格：2 个面包，每个 550 g。请核对标签上的全麦标注，以及膳食纤维含量的计量基准。

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Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread，550 g

Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread，550 g

适合只需烘烤、切片一个面包的自助餐；安排准备工作前，请查看包装上的烘烤说明。

包装规格：1 个面包，550 g。也请核对这款产品的全麦标注和营养信息。

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Souq Lebanese Bread Whole Wheat 6 P

Souq Lebanese Bread Whole Wheat 6 P

适合想在自助餐中提供黎巴嫩薄饼的场合；请确认切块后上桌是否符合摆盘需求。

包装规格：6 P。请核对全麦标注；如果以未包装形式供应，请备好该产品对应的过敏原信息，供客人查阅。

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常见问题

棕色面包或多谷物面包一定是全麦面包吗？

不是。根据荷兰营养中心的说法，全麦面包由 100% 全麦粉制成。因此，请核对实际采购的面包是否标注为“全麦”。

荷兰面包一定使用加碘烘焙用盐烘烤吗？

不是。荷兰营养中心指出，烘焙时并非必须使用烘焙用盐。请查看配料表，或向供应商确认这款面包具体使用了哪种盐。

提供未包装面包时，如何向客人提供过敏原信息？

确保客人能够获取每款未包装面包所含过敏原的信息。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，信息可以书面或口头提供；如果采用口头告知，必须让客人清楚知道可以询问。

可以提前冷冻面包，留待自助餐使用吗？

请遵循对应面包的储存说明。PLUS 标注，PLUS Boeren volkoren heel 应在购买当天冷冻，并在 1 个月内食用；请勿将这项说明直接套用于其他面包。