哪些人需要考虑这个选择？

希望确实提供籽粒面包的采购人员

您要寻找的是配料表中明确列出籽粒或种子的面包，而不是只有虎皮纹路的面包。本文列举的 Albert Heijn 和 Jumbo 虎皮面包产品中，装饰部分标有米粉或大米粉。

需要比较纤维含量的酒店

您希望能依据具体产品的营养信息，合理选择全麦或棕色面包。比较时请查看每 100 g 的膳食纤维含量；“棕色”并不等同于“全麦”。

负责管理自助餐过敏原信息的团队

您提供的是未包装面包，因此必须在客人选择前告知其中含有哪些过敏原。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，如果涉及含麸质谷物或坚果，还必须明确指出具体是哪种谷物或坚果。

采购时要关注什么？

虎皮面包

适合选择的情况：如果您看重醒目的虎皮外皮，并且可以根据具体产品判断棕色或全麦面包是否适合自助餐。

需要注意：虎皮外皮并不能证明面包含有籽粒；能否称其为籽粒面包，应以配料表为准。

在虎皮面包之外另备籽粒面包

适合选择的情况：如果您希望在虎皮面包之外，再为客人提供一款配料中明确含有籽粒的面包。例如，ALDI 会将多籽面包与虎皮面包分别列出。

需要注意：多籽面包不一定是虎皮面包或全麦面包；请分别核对具体产品是否符合这些特点。

关注事项 采购时的核对要点 哪些人更应重视？
籽粒与口感 查看具体面包的最新配料表，确认其中明确列出了籽粒或种子；不要仅凭虎皮外观判断。 我想在自助餐上提供籽粒面包，不希望仅凭外皮就向客人作出不准确的说明。约 40% 的消费者最看重籽粒是否确实存在。
膳食纤维与全麦 比较每 100 g 的膳食纤维含量，并确认面包是否标为全麦；“棕色”本身并不代表全麦。 如果我提供全麦选择，就需要比较相应的纤维含量。约 30% 的消费者最看重纤维含量或全麦选择。
自助餐过敏原信息 及时更新每款到货面包的产品规格，并安排好在客人选择前向其提供过敏原信息。 如果提供未包装面包，我希望能在客人选择前准确告知相关信息。约 30% 的消费者将可靠的过敏原信息视为首要考虑因素。

常见误区

  • 把虎皮外皮当成籽粒

    虎皮面包的装饰部分可能含有米粉等成分。因此，自助餐标牌上写“籽粒面包”，可能会让客人产生配料表并未证实的期待。

    只有在具体产品的配料表中明确列出籽粒或种子时，才应使用这一名称。否则，可以将虎皮面包和籽粒面包作为两种不同选择提供。

  • 没有及时更新过敏原标牌

    更换供应商或配方后，配料和过敏原信息可能会发生变化。提供未包装面包时，告知客人的信息必须与实际供应的面包一致。

    请保存每款到货产品的最新规格信息，并在面包更换时及时更新客人须知。确保工作人员能在客人选择前提供相关信息。

  • 默认所有面包都使用含碘烘焙盐

    据荷兰营养中心介绍，烘焙时并非必须使用烘焙盐。因此，不能仅凭面包种类判断是否添加了这种盐。

    在提供相关信息前，请查看标签或询问供应商，确认具体面包使用了哪种盐。

品牌参考

Albert Heijn

适合希望对比全麦虎皮面包的配料、营养成分和过敏原信息的采购人员参考。

  • Albert Heijn 标注，AH Tijger volkoren heel 每 100 g 含 6.7 g 膳食纤维，并使用含碘盐。
  • 配料表列有米粉；虎皮装饰并不能证明面包含有籽粒。产品信息可能变化，请以包装信息为准。

Jumbo

可作为对比棕色虎皮面包配料和过敏原信息的参考产品。

  • Jumbo 标注，Boeren Tijgerbrood Bruin 每 100 g 含 5.3 g 膳食纤维。
  • 根据 Jumbo 的信息，虎皮装饰中含有大米粉和面包糠等成分，并未证实这是一款籽粒面包。Jumbo 还提示，产品可能含有坚果、芝麻和大豆等成分。

Lidl

如果您想根据现烤面包的配料信息评估棕色虎皮面包或全麦虎皮面包，可将 Lidl 纳入考量。

  • Lidl 提供其现烤面包系列的配料和过敏原信息概览。
  • 在自助餐标牌上标注籽粒或营养数据前，请向供应商索取所选虎皮面包的最新产品规格。

ALDI

其产品系列可供您考虑是否将虎皮面包与其他籽粒面包分别搭配提供。

  • ALDI 列有白色、棕色和全麦农家虎皮面包，此外还单独提供多籽面包和多谷物面包。
  • ALDI 的 Bakkersgoud 系列中有关籽粒和谷物的介绍，并不能证明某款虎皮面包含有籽粒；请核对产品标签。

PLUS

如果自助餐更适合提供单个虎皮小面包或待烤虎皮小面包，可参考 PLUS。

  • PLUS 标注，其待烤虎皮小面包需在 200 °C 的烤箱中烘烤 6–8 分钟。
  • 虎皮小面包并不因此就成了籽粒面包。请分别核对所选产品的配料和过敏原信息。

Dirk

其产品系列可供您了解棕色虎皮面包和虎皮小面包等自助餐选择。

  • Dirk 列有 Bakker van der Akker Boeren tijger bruin heel，也提供虎皮小面包。
  • 这些虎皮面包的名称并不能证明产品含有籽粒；如果要标注籽粒，请以最新配料信息为准。

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常见问题

虎皮面包一定含有籽粒吗？

不一定，虎皮外皮并不能证明面包含有籽粒。Albert Heijn 和 Jumbo 上述虎皮面包的产品信息中，装饰部分标有米粉或大米粉。将面包标为籽粒面包并摆上自助餐前，请先核对具体产品的配料表。

酒店提供未包装的自助餐面包时，必须提供过敏原信息吗？

是的。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，提供未包装食品的商家必须在客人选择前告知其中含有哪些过敏原。如果涉及含麸质谷物或坚果，必须明确指出具体是哪种谷物或坚果。在符合荷兰食品和消费品安全局相关条件的情况下，可以通过书面或口头方式提供信息。

荷兰的每款面包都含有加碘烘焙盐吗？

不是。据荷兰营养中心介绍，烘焙时并非必须使用烘焙盐。请查看标签，或询问面包师或供应商，确认所选面包使用了哪种盐。

酒店更换面包供应商后，需要重新核对哪些信息？

请核对新供应面包的配料和过敏原信息，并相应更新客人须知。如果您会标注膳食纤维含量，也请比较每 100 g 的纤维含量；如果会提供加碘烘焙盐相关信息，则需核实产品是否使用了这种盐。