哪些人需要关注这项选择？

想提供巧克力口味的早餐负责人

如果想在自助餐中加入黑巧克力选项，可以对比包装上标注的可可含量。荷兰营养中心指出，单凭“黑巧克力”或“特浓黑巧克力”之类的名称，无法确定具体可可含量。

想丰富自助餐口味的负责人

捣碎茴香糖粒是广受熟悉的甜味茴香配料，可以与其他早餐抹酱和配料一同供应。它不能代替巧克力撒料。

负责管理过敏原信息的酒店员工

自助餐所提供的信息必须与实际选用的产品相符。根据 Albert Heijn 的产品信息，De Ruijter 捣碎茴香糖粒含有小麦；所查阅的巧克力撒料则标注了其他过敏原，或提示可能含有其他过敏原。

选择时要关注什么？

为酒店早餐选择配料时，先确定主要需求：巧克力口味、茴香风味，还是优先考虑过敏原信息。

关注点 购买时核对 适合人群
浓郁黑巧克力口味 查看具体产品包装上标注的可可固形物最低含量，并选择巧克力米或巧克力片。 如果我想为客人提供巧克力选项，就需要了解所选撒料的可可最低含量。约有 50% 的消费者会优先考虑巧克力口味。
茴香风味选择 确认自助餐标牌将捣碎茴香糖粒标注为茴香配料，而非巧克力。 我想在其他早餐抹酱和配料旁边提供一款具有代表性的荷兰茴香风味。估计有 30% 的消费者会优先考虑这种口味选择。
自助取餐时的过敏原信息 逐一核对每款产品最新的过敏原信息；如果含有麸质的谷物，要注明具体谷物种类。 客人自行取用配料时，我希望他们能够核实具体产品的过敏原信息。约有 20% 的消费者最看重这类信息。

根据 Albert Heijn 的信息，De Ruijter Royaal 特浓黑巧克力米的可可固形物最低含量为 43%；Jumbo 标注 De Ruijter Royaal 特浓黑巧克力片的可可固形物最低含量为 40%。这些是产品特性，并不能预测客人会偏爱哪种口味。荷兰食品与消费品安全局指出，未包装食品的经营者必须提供 14 种过敏原的信息；对于含麸质的谷物，还必须注明具体谷物种类。

常见误区

  • 把捣碎茴香糖粒称为黑巧克力

    Albert Heijn 将 De Ruijter 捣碎茴香糖粒描述为捣碎的裹糖茴香籽。如果在自助餐标牌上把它标成巧克力配料，就会让客人产生错误预期。

    应将它标注为茴香配料。如果还想提供巧克力，请另选一种撒料，并核对包装上的可可含量。

  • 误以为“特浓黑巧克力”代表不含过敏原

    不同产品的过敏原各不相同。根据 Albert Heijn 的信息，De Ruijter 捣碎茴香糖粒含有小麦，De Ruijter Royaal 特浓黑巧克力米含有牛奶和大豆。Jumbo 标注 De Ruijter Royaal 特浓黑巧克力片含有大豆，并提示可能含有牛奶。

    每款撒料都应以实际收到的包装上的过敏原信息为准；产品发生变化时，也要及时更新自助餐信息。

  • 仅凭可可含量判断产品整体营养价值

    可可含量并不能说明一份所选撒料含有多少糖和脂肪。

    可以用可可含量对比不同产品的可可成分；如果营养价值对你的选择很重要，还应另外查看营养成分表。

值得对比的品牌

De Ruijter

在所查阅的产品中，De Ruijter 既有捣碎茴香糖粒，也有巧克力米和巧克力片。

  • Albert Heijn 标注 De Ruijter Royaal 特浓黑巧克力米的可可固形物最低含量为 43%；Jumbo 标注 De Ruijter Royaal 特浓黑巧克力片的最低含量为 40%。
  • 捣碎茴香糖粒是茴香风味产品，并非巧克力选项。请逐一核对包装上的过敏原信息：所查阅的不同产品过敏原情况并不相同。

Albert Heijn

AH 纯巧克力片是此次自助餐选择中另一种独立的黑巧克力片选项。

  • Albert Heijn 的产品页面标注其可可固形物最低含量为 32%，可据此与其他巧克力片进行对比。
  • 同一产品信息还标注了牛奶和乳糖。因此，不能仅凭“黑巧克力”就将这款巧克力片标为不含牛奶。

Joybuy 巧克力撒料

以下产品均为适合搭配早餐的巧克力撒料。将可可含量或过敏原信息标注在自助餐牌上之前，请先核对所选产品包装上的标签。

De Ruijter 浓郁黑巧克力撒料 200 g

De Ruijter 浓郁黑巧克力撒料 200 g

如果想在早餐中同时提供茴香和巧克力口味，可以考虑这款巧克力撒料。

200 g 装。制作自助餐标牌前，请查看实际收到的包装，核对可可含量、配料表和过敏原信息。

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De Ruijter 纯巧克力米 390 g

De Ruijter 纯巧克力米 390 g

适合想在早餐中提供巧克力撒料的客人。

390 g 装。将其作为高可可含量选项供应前，请查看标签上标注的可可固形物最低含量；同时也要核对过敏原信息。

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常见问题

捣碎茴香糖粒是黑巧克力配料吗？

不是。Albert Heijn 将 De Ruijter 捣碎茴香糖粒描述为捣碎的裹糖茴香籽；所列配料中没有可可。如果想在自助餐中提供巧克力，请另选巧克力米或巧克力片。

所查阅的哪些撒料标注了可可含量？

Albert Heijn 标注 De Ruijter Royaal 特浓黑巧克力米的可可固形物最低含量为 43%，De Ruijter 纯巧克力片为 32%。Jumbo 标注 De Ruijter Royaal 特浓黑巧克力片的最低含量为 40%。请以所选产品的最新包装信息为准。

自助取餐的早餐中，哪些过敏原信息很重要？

过敏原信息必须与客人实际可以取用的产品相符。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，经营者必须提供 14 种过敏原的信息；对于含麸质的谷物，还必须注明具体是哪一种谷物。因此，请逐一核对每款产品的标签，并确保自助餐信息与之保持一致。

“特浓黑巧克力”是否总是代表相同的可可含量？

不是。荷兰营养中心指出，对于“苦味”和“特苦”这类标识，法律并未规定固定的可可或可可脂含量。挑选撒料时，请以具体产品标注的可可含量为准。