哪些人需要考虑这个选择？

正在寻找全麦面包的自助餐规划人员

希望提供带籽面包，同时会确认面包基底是否确实为全麦。荷兰营养中心明确指出，单凭“多谷物”这一名称无法判断面包是否为全麦。

负责过敏原信息的员工

需要能够向宾客说明自助餐台未包装面包中含有哪些过敏原。荷兰食品与消费品安全管理局指出，餐饮场所可以通过货架标签和菜单等方式提供相关信息。

负责补充早餐自助餐的团队

需要结合可用时间、烤箱空间和补餐方式，权衡切片面包、单个餐包和预烤面包。不同产品的储存和烘烤说明各不相同。

采购时要关注什么？

先确定哪种面包形式更适合早餐服务的实际操作，再逐一比较产品的全麦标注、营养信息和过敏原信息，不要只看表面可见的籽粒。

关注点需要检查什么？哪些人尤其关注？
全麦与膳食纤维 查看全麦标注和配料表；比较同类面包每 100 g 的膳食纤维含量。根据荷兰营养中心的说法，“多谷物”意味着使用了至少三种谷物，并不代表面包是全麦。 如果我想为自助餐选择全麦面包，就必须能从具体产品上确认这一点。约 33% 的消费者将此需求放在首位。
过敏原信息 记录每种面包最新的过敏原信息，并确保宾客在自助餐台取用未包装面包时能够查阅。荷兰食品与消费品安全管理局列举的提供方式包括货架标签和菜单。 自助餐台上有多种面包时，我希望能清楚告知宾客每种产品含有哪些过敏原。约 33% 的消费者表示，这类信息是他们最优先考虑的事项。
库存与制作 根据可用于切片和补餐的时间，比较面包形式和包装规格；餐包或预烤面包则应遵循该产品专属的储存和烤箱说明。 早餐高峰期间，我希望能及时补充面包，而不必安排一个缺少烤箱空间或人手支持的烘烤环节。约 20% 的消费者最关注操作是否可行。
口感与选择多样性 看看哪些籽粒、种子和面包形式适合预期的摆盘效果；全麦属性和过敏原信息仍需分别核实。 我希望在其他早餐面包之外提供一种口感不同的选择，同时避免让摆盘呈现出超出标签所证实的成分信息。约 14% 的消费者最看重这种多样性。

选择时常见的误区

  • 把多谷物误认为全麦

    根据荷兰营养中心的说法，“多谷物”表示至少使用了三种谷物。面包表面有籽粒，也不能说明所用面粉是否为全麦。

    查看产品名称和配料表；如果产品提供了以相同基准标注的膳食纤维数据，也要进行比较。

  • 所有面包共用一张过敏原提示卡

    不同面包的成分可能不同。对 PLUS 和 Jumbo 所调查的产品信息显示，除了含麸质谷物外，产品还可能含有其他过敏原，或带有可能含有其他过敏原的提示。

    自助餐台上的信息应以每种产品的最新包装或供应商规格为准。

  • 选择预烤面包时没有考虑早餐服务安排

    解冻、烘烤和补餐都需要纳入工作安排。比如，所调查的 PLUS 法棍烘烤说明为 220 °C 烘烤 8–10 分钟；这一说明不一定适用于其他法棍。

    查看所选产品的说明，并确认早餐高峰期间是否有可用烤箱和人手。

  • 把之前查看过的商品页当作最终信息

    Albert Heijn 提醒，产品配料和过敏原信息等内容可能发生变化。因此，之前制作的自助餐提示卡可能与实际送达的产品不符。

    收到新一批货或更换产品时，请对照最新包装，检查宾客看到的信息是否仍然准确。

可供参考的品牌

Albert Heijn

Albert Heijn 提供普通多谷物面包，也提供单独标注为无麸质的多籽餐包。

  • 便于对比普通产品和单独标注为无麸质的产品。
  • Albert Heijn 提醒，产品信息可能发生变化；请检查所选产品的标签。

Jumbo

Jumbo 的产品信息中包括 Boeren Donker Volkoren Meergranen Half 黑麦风味全麦杂粮半条面包，添加了籽粒和种子。

  • Jumbo 标注这款面包含 55.7% 全麦小麦粉，每 100 g 含 8.0 g 膳食纤维和 0.98 g 盐。
  • 这款面包标注的过敏原信息意味着，它并不适合作为满足不同饮食需求宾客的通用选择。

Lidl

Lidl 提供多谷物面包和多谷物餐包；其面包产品的配料中包括小麦、大麦和荞麦等。

  • 面包和单个餐包形式各异，可用于不同的自助餐摆台方式。
  • 请根据所选产品的最新包装，检查配料和过敏原信息。

ALDI

ALDI 提供农家全麦杂粮面包和预烤多谷物法棍。

  • 所调查的法棍标注烘烤时间为 8–10 分钟，可用于规划这款产品的具体制作流程。
  • 请查看最新包装上的配料和过敏原信息；其他面包不能直接套用这一烘烤时间。

PLUS

PLUS 提供全麦多谷物餐包，以及需要烘烤的全麦多谷物法棍。

  • 对于所调查的餐包，PLUS 提供了冷冻保存建议；对于所调查的法棍，则提供了烤箱说明。
  • 所调查的餐包除了含麸质谷物外，还含有芝麻、大豆和牛奶等成分。自助餐信息应以最新产品规格为准。

Dirk

Dirk 介绍了一款添加谷物和籽粒的多谷物炉底面包，也提供其他多谷物和多籽产品。

  • 整条炉底面包和单个餐包可以采用不同的摆放和补餐方式。
  • 请根据最新产品信息，核对具体产品的营养信息和过敏原。

Joybuy 上的面包选择

这些法棍可作为早餐自助餐中多谷物或籽粒面包的选择。请先确认具体产品的制作方式、营养信息和过敏原信息，再决定选择可直接使用的面包，还是需要烘烤的产品。

g'woon Popular Multigrain Baguettes，多谷物法棍，2 条，300 g

g'woon Popular Multigrain Baguettes, 2 stuks, 300 g

如果两条多谷物法棍符合计划中的自助餐份量，这款产品便是一个选择。

未包装供应前，请查看最新的营养信息和过敏原信息。

前往 Joybuy 查看
Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette，多谷物乡村法棍，4 × 135 g × 2

Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette, 4 × 135 g × 2

适合已为解冻和烘烤预留时间与烤箱空间的自助餐安排。

使用前，请查看这款产品最新的制作说明、配料和过敏原信息。

前往 Joybuy 查看
Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette，多谷物乡村法棍，4 × 135 g

Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette, 4 × 135 g

适合能够安排解冻和使用烤箱的早餐团队选择的预烤产品。

安排制作前，请查看这款产品的烘烤说明。向宾客提供信息时，请以包装上的最新过敏原信息为准。

前往 Joybuy 查看

常见问题

带籽的多谷物面包一定是全麦吗？

不一定。根据荷兰营养中心的说法，“多谷物”表示面包含有至少三种谷物，并不代表它是全麦。如果你想选择全麦面包，请查看产品名称和配料表。

酒店自助餐供应未包装面包时，如何提供过敏原信息？

确保宾客能够查阅每种面包所含过敏原的信息。荷兰食品与消费品安全管理局指出，餐饮场所可以通过货架标签和菜单等方式提供未包装食品的信息；相关内容应以自助餐台上实际供应产品的最新信息为准。

籽粒面包需要检查哪些过敏原？

请检查具体面包完整的过敏原标注，而不只是看得到哪些籽粒。所调查的 PLUS 餐包除了含麸质谷物外，还含有芝麻、大豆和牛奶等成分；其他产品的配方可能不同。

荷兰的所有面包都含加碘烘焙盐吗？

荷兰食品与消费品安全管理局所说明的规定并不能证明这一点。该规定仅允许通过添加的烘焙盐，在面包和其他烘焙产品中使用碘化合物；每千克盐中的碘含量不得超过 65 mg。规定并未确认每一种面包都使用了这种盐。如果采购时需要了解这一点，请检查所选产品的配料表。