哪些人适合参考本文？

规划固定自助餐份量的采购人员

你想了解每包有多少个面包，以及按照出餐计划，一包能供应多少位客人。比较不同包装前，先确认每包数量和面包大小。

入住率时有变化的酒店经营者

你需要一套适用于早餐淡旺时段的补货流程。查看储存和冷冻说明，有助于判断如何安排用量，避免一次摆出过多面包。

负责宾客信息的自助餐管理人员

你需要能查到所供应产品的配料、营养信息和过敏原信息。若将葡萄干面包拆包后单独摆放，就更要格外留意这些信息。

选购时要关注什么？

先确定每次早餐要供应多少个完整面包或分切后的面包，再根据入住率和宾客的取用方式，选择合适的规格与储存方式。

关注事项 购买时确认 适合哪些人关注
每包数量 确认每包有多少个，并确定每位宾客供应一个完整面包还是半个。 如果按固定份量供应，我希望提前规划一包能服务多少位宾客。约 36% 的消费者最看重每份用量的可预测性。
储存与补货 阅读对应包装上的储存说明和冷冻说明；根据自助餐的准备流程安排解冻时间。 入住率变化时，我不想一次准备过多面包，但也希望能及时补货。约 29% 的消费者最看重库存安排的灵活性。
规格与面包选择 比较标准款和迷你款的大小，并确认具体产品是否标注为全麦。 我希望提供小份量选择，或让宾客除了葡萄干面包之外还有其他面包可选。约 21% 的消费者最看重面包篮的品类搭配。
宾客信息 确认所供应产品的配料、过敏原和营养信息；拆包单独摆放时，确保宾客能方便地查阅过敏原信息。 宾客自助取餐时，我希望能在他们拿取前回答有关面包的问题。约 14% 的消费者最关注产品信息是否清晰。

常见误区

  • 只按每包面包数量进行比较

    标准款、迷你款和巨型款并不等于相同的自助餐份量。因此，只看每包数量，无法判断它能提供多少份你计划的份量。

    先确定每份的供应标准，再核对各款产品的规格和每包数量。

  • 默认每个葡萄干面包都使用加碘烘焙盐

    据 Voedingscentrum 介绍，面包师并没有义务使用烘焙盐。因此，不能仅凭产品类别判断其中是否含有烘焙盐。

    向宾客提供相关信息前，请查看配料表，或向供应商确认具体产品的情况。

  • 单独供应面包，却没有提供方便查阅的过敏原信息

    Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit 指出，餐饮场所也必须向消费者提供未包装产品的过敏原信息。拆掉外包装后，自助餐台上的宾客无法自然地看到包装上的信息。

    确保员工能够查询每款在售产品的最新信息，并告知宾客在取餐前可以在哪里获取这些信息。

    产品有所变更时，自助餐台上的信息也必须始终与实际供应的产品一致。

  • 只提供葡萄干面包这一种面包

    Voedingscentrum 列出的普通葡萄干面包参考数据以每个 50 g 计，其中包括 15.9 g 糖和 2 g 膳食纤维。你在自助餐台上供应的面包，营养成分可能与此不同。

    如果想提供多种面包，请确认全麦选项的产品标注，并使用实际供应产品的营养信息。

品牌参考

Jumbo

Jumbo 有袋装葡萄干面包，每包 6 个。

  • 每包 6 个，适合纳入按整只面包规划的固定份量方案。
  • Jumbo 将这款产品标注为白小麦面包，不应将其视为全麦款。

PLUS

PLUS 提供每包 6 个的标准葡萄干面包，以及标注冷冻说明的每包 8 个款式。

  • 对于“Krentenbollen lekker lang lekker”这款产品，PLUS 建议在购买当天冷冻，并在一个月内食用。
  • 选择这款产品时，还要安排冷冻空间和解冻时间；未经确认，不要将这项说明套用于 PLUS 的其他包装产品。

Albert Heijn

Albert Heijn 提供多款葡萄干面包，其中一款标明使用前需解冻。

  • 这款产品的储存说明为自助餐准备工作提供了明确的安排依据。
  • 请查看最新包装上的配料、过敏原和储存说明；Albert Heijn 提醒，产品信息可能会发生变化。

ALDI

ALDI 提供每包 6 个的葡萄干面包，也提供规格更大的葡萄干面包。

  • 每包 6 个，适合按照整只面包规划供应量。
  • 未经核对产品信息，不要把巨型款当作与普通款等量的份量。

Lidl

Lidl 提供葡萄干面包、迷你葡萄干面包和迷你全麦葡萄干面包。

  • 不同的产品标注有助于寻找小份量产品或全麦款。
  • 向宾客介绍配料、过敏原或营养信息前，请先核对所选产品的包装。

Joybuy 上的葡萄干面包

相关产品即将上线。

常见问题

供应拆包的葡萄干面包时，需要向宾客提供哪些过敏原信息？

宾客必须能够获取所供应未包装产品的过敏原信息。Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit 指出，餐饮场所必须通过包装以外的方式提供这些信息。因此，请确保在宾客取餐前，能查到对应产品的准确信息。

荷兰的葡萄干面包都含有加碘烘焙盐吗？

不是，不要在未经核实产品信息的情况下作此假设。Voedingscentrum 表示，面包师并没有义务使用烘焙盐。请查看配料表，或询问供应商所供应产品使用了哪种盐。

早餐客流较少时，可以提前冷冻葡萄干面包吗？

这取决于所选包装上的说明。PLUS 对“Krentenbollen lekker lang lekker”这款产品的说明是：可以在购买当天冷冻，并应在一个月内食用。其他款式请遵循各自的储存和解冻说明。

所有葡萄干面包都属于全麦面包选项吗？

不是，请确认具体产品是否标注为全麦。例如，Jumbo 将其每包 6 个的标准葡萄干面包标注为白小麦面包，而 Lidl 则有单独标注的迷你全麦款。介绍不同款式时，请以所选包装上的营养信息为准。