为早餐点心采购面包的酒店
希望面包片能搭配丰富的配料，让客人拿取时不易破裂或塌陷。切片厚度和面包的组织结构，都要符合实际交付款式的特点。
哪些人需要关注这项选择？
将全麦面包作为常规选择的酒店
希望核实早餐面包是否为全麦，以及其营养价值。全麦标注本身并不能说明面包片的厚度。
负责自助餐过敏原信息的人员
供应未包装面包时，需要提供与实际供应款式相符的信息。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，含麸质谷物的信息还必须明确标出具体谷物种类。
采购时要注意什么？
先根据计划提供的早餐点心，确定所需的切片厚度和供货形式。接着比较面包种类和营养信息，并为每种款式索取自助餐所需的过敏原信息。
| 关注点 | 采购时核实 | 主要适用对象 |
|---|---|---|
| 厚切与结实度 | 请供应商确认具体款式的切片厚度和供货形式，再搭配计划使用的配料试一试。 | 提供丰富配料的早餐点心时，我希望客人拿起面包片时不易破；约 40% 的消费者优先考虑拿取是否方便。 |
| 全麦属性与营养价值 | 核对全麦标注，并比较所选款式的营养信息，例如每 100 g 的膳食纤维含量。 | 如果全麦面包会成为自助餐的固定选择，我希望能通过包装核实这一点；约 30% 的消费者将此列为首要考虑因素。 |
| 过敏原与产品规格 | 为每种实际交付的款式索取最新信息，包括具体的含麸质谷物种类。 | 面包未包装摆放在自助餐台上时，我必须能向客人提供准确的过敏原信息；约 20% 的消费者将此列为首要考虑因素。 |
| 多样性与摆盘效果 | 确定额外面包种类在常规选择之外的定位，并核实其切片厚度和产品规格。 | 除了常规面包，我还希望能提供不同风味或呈现方式的选择；约 10% 的消费者最看重这种选择自由。 |
常见误区
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以为整条面包或酸种面包就一定是厚切
面包种类和供货形式并不能决定最终切片的厚度。因此，即使选好了面包，交付时也可能切得太薄，不适合搭配计划使用的配料。
请提前确认所需的切片厚度和具体款式。如有需要，可询问能否以未切片的形式供货，并用计划搭配的配料试一下切片。
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只凭颜色判断是不是全麦面包
棕色面包不等于全麦面包：根据荷兰营养中心的说法，全麦面包由 100% 全麦粉制成，而棕色面包则是全麦粉和精制面粉的混合物。
请核对所订购款式的全麦产品标注、配料表和营养信息。
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继续沿用上一次供货的过敏原信息
更换产品或供应商后，自助餐上的面包可能与现有信息不再匹配。荷兰食品和消费品安全局要求，供应未包装食品时应提供过敏原信息，并注明具体的含麸质谷物种类。
确保自助餐上的信息与实际交付款式相对应，并在更换产品时及时更新。
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认为所有面包都使用了烘焙盐
烘焙盐含有碘，但根据荷兰营养中心的说法，制作面包并非必须使用烘焙盐。因此，仅凭面包种类无法确认使用了哪种盐。
如果想确认面包是否含烘焙盐或加碘盐，请查看所选面包的配料表。
品牌参考
Albert Heijn
AH Volkoren heel 的产品信息可用于查看这一具体款式的配料、营养价值和过敏原信息。
- 产品信息列出了全麦小麦粉和加碘盐等配料。
- 下单时请另行确认切片厚度，并核对实际交付款式的最新信息。
Jumbo
Jumbo 提供多种面包，包括 Fijn Volkoren、Boeren Donker Volkoren Meergranen 和全麦小餐包。
- 这些面包种类可作为比较自助餐适用款式的参考。
- 请针对所选面包分别确认切片厚度、配料和过敏原信息；面包类别本身无法保证每种款式都具备这些特点。
PLUS
PLUS 提供全麦炉底面包和 Korenlanders 酸种面包等选择，可进一步了解是否适合自助餐。
- PLUS 将 Korenlanders 酸种面包描述为口感扎实；选定款式前，可搭配计划使用的配料进行测试。
- 这一描述并不能确认切片厚度，也不能说明交付面包片经过实测的承托力。
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常见问题
怎样避免收到的面包还是切得很薄？
下单前请确认所需的切片厚度、供货形式和具体款式。然后用计划提供的分量最足的配料测试，看看面包片是否能保持完整。酸种面包、炉底面包等名称并不能保证切片厚度。
棕色面包和全麦面包是一样的吗？
不是。根据荷兰营养中心的说法，全麦面包由 100% 全麦粉制成，而棕色面包则是全麦粉和精制面粉的混合物。如果打算将全麦面包作为常规采购品，请核对产品标注和配料表。
自助餐供应未包装面包时，需要提供哪些过敏原信息？
根据荷兰食品和消费品安全局的规定，供应商必须提供相关过敏原信息；对于含麸质谷物，还必须注明具体的谷物种类。请确保客人能查到与自助餐上实际供应面包相符的信息。
所有面包都含碘盐烘焙盐吗？
不是。荷兰营养中心指出，制作面包并非必须使用烘焙盐。请查看所选款式的配料表，确认是否标有烘焙盐或加碘盐；也可以向供应商索取产品规格信息。