负责过敏原信息的酒店采购人员
需要掌握所选巧克力碎屑最新的配料和过敏原信息，尤其是在宾客从碗或分配器中取用时。荷兰食品与消费品安全局提醒，提供散装食品时必须履行信息告知义务。
哪些人需要考虑这个选择？
希望快速补充食物的自助餐经理
需要根据酒店供应巧克力碎屑以及早餐期间补货的方式，判断独立小包装还是大盒装更合适。
需要兼顾口味和库存的酒店采购人员
希望提供纯巧克力、牛奶巧克力或混合口味，同时不忽略包装规格及不同口味对应的过敏原信息。
选购时要关注什么？
先确定宾客将如何取用巧克力碎屑，再对比具体产品的配料、包装规格，以及你想提供的口味。
独立小包装
适合选择：希望为每位宾客提供定量份量时；Albert Heijn 所列的 De Ruijter 小包装每盒含 80 份，每份 15 g。
需要留意：根据产品信息，牛奶口味含有大豆、牛奶和乳糖。
大盒装
适合选择：希望从大盒中取用巧克力碎屑，补充碗或分配器时；本次查看的 PLUS 纯巧克力和牛奶巧克力口味均为 300 g 装。
需要留意：如以散装形式供应，必须向宾客提供过敏原信息，荷兰食品与消费品安全局对此有明确说明。
| 关注事项 | 购买时检查 | 主要适用人群 |
|---|---|---|
| 过敏原信息 | 查看具体口味当前的配料和过敏原声明；如以散装形式供应，还要安排好信息告知方式。 | 如果我把巧克力碎屑放在自助餐容器中，就需要准确告知宾客其中含有哪些过敏原。对于约 36% 为酒店自助早餐采购的消费者来说，这项信息是最优先考虑的因素。 |
| 份量与补货 | 根据计划采用的供应方式（独立份装、碗或分配器），对比每包的份数和净含量。 | 早餐高峰时，我希望能够及时补货，同时保持原有的供应方式不变。约 29% 的这类消费者优先考虑便于操作的供应和补货方式。 |
| 库存与净含量 | 比较净含量，并查看所选包装上的储存说明。 | 如果我要备货供多顿早餐使用，就需要知道每包的容量以及正确的储存方法。约 21% 的这类消费者最关注库存管理。 |
| 口味选择 | 根据需求选择纯巧克力、牛奶巧克力或混合口味；同时查看每种口味的配料。 | 我希望为宾客提供不止一种口味，但也需要清晰管理每种口味的信息。对约 14% 的这类消费者而言，口味选择是首要考虑因素。 |
常见误区
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误以为纯巧克力就不含牛奶或其他过敏原
PLUS 所介绍的纯巧克力碎屑可能含有牛奶和乳糖。Albert Heijn 所介绍的 De Ruijter 纯巧克力碎屑标注含有大豆，也可能含有牛奶。
请查看具体包装上的过敏原声明，并据此准备散装自助餐供应时向宾客提供的信息。
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把混合口味当作已登记的单一口味
Albert Heijn 所介绍的 De Ruijter Vlokfeest 混合口味含有小麦和大豆，也可能含有牛奶。其标注信息与本次查看的牛奶巧克力和纯巧克力口味不同。
请单独登记混合口味，并在将其摆上自助餐台前更新宾客信息。
品牌参考
De Ruijter
本次查看的产品系列包括纯巧克力碎屑、牛奶巧克力碎屑、混合口味，以及每份 15 g、共 80 份的牛奶巧克力小包装。
- 小包装每份份量固定。
- 不同口味的过敏原有所不同：本次查看的牛奶巧克力小包装含有大豆、牛奶和乳糖；Vlokfeest 含有小麦和大豆，也可能含有牛奶。
PLUS
本次查看的 PLUS 纯巧克力和牛奶巧克力碎屑均为 300 g 装。
- 两种口味净含量相同，可根据需求选择纯巧克力或牛奶巧克力。
- 纯巧克力口味虽标注为纯素产品，但根据产品信息可能含有牛奶和乳糖；牛奶巧克力口味含有牛奶和乳糖。
Kiekeboe
根据 ALDI Nederland 的产品信息，Kiekeboe 有 300 g 装的牛奶巧克力或纯巧克力碎屑。
- 产品信息列出了牛奶巧克力和纯巧克力两种口味。
- 如用于自助餐，请查看所选包装上的配料和过敏原声明。
Choca
本次查看的 Choca 巧克力碎屑为 200 g 装。
- 与本次查看的 300 g 大盒装相比，这款产品提供了不同的包装规格。
- 根据 PLUS 列出的过敏原信息，这款巧克力碎屑含有小麦和大豆，也可能含有牛奶。
适合早餐桌的产品
这些产品是巧克力碎屑或适合搭配早餐的巧克力类配料。如用于自助餐，请核对具体产品类型和过敏原信息；这里列出的包装都不是独立早餐份装。
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Venz Jungle Flakes，200 g
如果希望早餐桌上除了巧克力碎屑，还能提供不同口味和形状，可以考虑这款混合产品。
如以散装形式供应，请查看当前产品是否标注含有大豆、小麦及含麸质谷物；产品也可能含有牛奶。
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Sprinkles Choca Flakes，200 g
这款巧克力碎屑可用于早餐面包或酸奶，适合与其他产品对比后选购。
请在自助餐信息中注明产品含有小麦、含麸质谷物和大豆，也可能含有牛奶。请以具体包装信息为准。
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De Ruijter Flakes Milk，200 g
如果想为宾客提供早餐面包配料或早餐点缀，可以考虑这款牛奶巧克力口味。
以散装形式供应时，请留意产品含有牛奶和大豆，并查看该包装最新的过敏原声明。
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De Ruijter Chocolate Chunks，390 g
如果不一定需要巧克力碎屑的形状，也可以考虑将这款巧克力配料用于早餐食品。
巧克力块不能直接替代巧克力碎屑。准备自助餐信息时，请留意产品含有牛奶和大豆，并查看当前包装上的信息，包括是否标注可能含有乳糖痕迹。
常见问题
自助餐容器中的巧克力碎屑需要提供过敏原信息吗？
需要。酒店以散装形式供应巧克力碎屑时，必须能够告知宾客其中含有哪些过敏原。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，必须明确说明宾客在哪里可以获取所供应产品的相关信息。
纯巧克力碎屑一定不含牛奶吗？
不一定。根据产品信息，本次查看的 PLUS 纯巧克力碎屑可能含有牛奶和乳糖；本次查看的 De Ruijter 纯巧克力碎屑也可能含有牛奶。请务必查看具体包装上的过敏原声明。
本次查看的牛奶巧克力和混合口味有哪些过敏原信息差异？
本次查看的 De Ruijter 牛奶巧克力小包装含有大豆、牛奶和乳糖，而 PLUS 牛奶巧克力碎屑含有牛奶和乳糖。De Ruijter Vlokfeest 标注含有小麦和大豆，也可能含有牛奶。每款自助餐产品都应以其自身最新的包装信息为准。
如何储存早餐自助餐用的巧克力碎屑？
请遵循所采购产品包装上的说明。本次查看的产品信息建议置于阴凉、干燥处保存；PLUS 对本次查看的纯巧克力和牛奶巧克力口味还建议避光保存。也请检查保质期，以及开封后的相关储存说明。