哪些人需要关注不同的选择？

希望按客人数量发放的采购人员

如果客人需要自行拿取或带走葡萄干面包，整袋装与独立包装之间的区别就至关重要。Bidfood 介绍了一款餐饮专用的独立包装产品，但需要冷冻保存并预留解冻时间。

负责自助餐过敏原信息的管理人员

如果将葡萄干面包以未包装的形式摆放，就必须向客人提供产品所含过敏原的信息。荷兰食品和消费品安全局指出，未包装食品的经营者必须提供 14 种过敏原的信息。

需要规划份量和余量的采购人员

早餐客流量不固定时，比较每包的数量和尺寸会更方便。PLUS 标注的包装规格包括：6 个标准款葡萄干面包、9 个迷你葡萄干面包和 4 个特大款葡萄干面包。较小的尺寸可能更适合较小的单次取用份量；此外，也要确认实际所需的数量。

采购时要注意什么？

首先确定每个面包是否都需要独立包装。然后根据早餐服务需求，比较过敏原信息、每包数量和产品尺寸。

注意事项 购买时核查 适用对象
单独发放 确认每个葡萄干面包是否都单独包装。如果购买冷冻产品，也要询问保存和解冻说明。 如果我希望客人能自行带走一个面包，就不能仅凭“每袋 6 个”这样的标注来判断。约 33% 的消费者最看重单独发放。
过敏原信息 查看最新标签，核对过敏原及具体含麸质谷物，并据此准备自助餐区域的信息。 如果我以未包装的形式提供面包，就必须在客人食用前告知产品所含过敏原。约 27% 的消费者将这一点列为首要考虑因素。
份量和余量 根据预计发放量，比较每袋的数量和尺寸；同时查看保存说明。 早餐客流量不固定时，我希望能灵活选择份量，避免剩下太多面包。约 20% 的消费者最看重份量规划。
面包种类选择 确认产品是否明确标注为全麦，并比较每 100 g 的膳食纤维含量。 如果我除了葡萄干面包还想提供全麦面包，就不能只凭外观来判断。约 20% 的消费者最看重这种选择多样性。

常见误区

  • 把多只装误认为独立包装

    “每袋 6 个”说明的是袋内有多少个面包，并不代表每个面包都单独包装。Lidl 标注的是每袋 6 个；而 Bidfood 介绍的餐饮专用款则是独立包装。

    请明确向供应商询问每个面包的包装方式，并同时确认保存和解冻说明。

    如果后来发现确实需要独立包装，改由员工发放或调整自助餐摆放方式，可能会增加工作量。

  • 等到打开包装后才准备过敏原信息

    客人必须能够获取未包装葡萄干面包所含过敏原的信息。荷兰食品和消费品安全局说明了未包装食品的信息提供义务；Jumbo 和 PLUS 介绍的标准款均标注含有小麦和牛奶等成分。

    早餐服务开始前，请核对最新产品标签，并确保现场提供相应的过敏原信息。如果产品更换，也要及时更新信息。

  • 把旧商品页面当作最新标签

    Albert Heijn 提醒，配料、营养和过敏原信息可能会发生变化。此外，之前介绍过的 AH 冷冻款和 Jumbo 迷你全麦款均已标注为退出产品系列。

    可以通过商品页面进行初步筛选，但收货时仍要核对实际到货产品的包装、配料、过敏原和保质期信息。

  • 未核实就把普通葡萄干面包称为全麦

    葡萄干面包并不一定是全麦产品。例如，Jumbo 介绍的标准款配料中就标有小麦粉。

    请查看商品名称和配料表。如果还想提供全麦面包，请选择在最新包装上明确标注为全麦的产品。

品牌与选购渠道参考

以下产品系列可供参考，帮助你比较不同包装规格；页面提及某款产品，并不代表下单时一定有货。

Albert Heijn

可参考每包 6 个的葡萄干面包，其中包括一款曾介绍过的冷冻产品。

  • AH 对这款冷冻产品的页面标注为 6 个，每个 65 g，并注明使用加碘盐。
  • 该产品已标注为退出产品系列。Albert Heijn 还提醒，商品信息可能发生变化；购买时请查看当前产品的标签。

Jumbo

可参考每包 6 个的标准款葡萄干面包。

  • 介绍的标准款标注为每包 6 个；配料信息中列有小麦和牛奶。
  • 一款单独销售的迷你全麦产品已在线标注为停售。未经重新核实，不要将其视为可采购选项。

PLUS

可通过该渠道比较标准款、迷你款和特大款葡萄干面包。

  • PLUS 标注的包装规格包括 6 个标准款、9 个迷你款和 4 个特大款。
  • 介绍的产品均标注含有小麦和牛奶。收到货后，也请逐包核对其他过敏原信息。

ALDI

可通过该渠道选购每包 6 个的葡萄干面包。

  • ALDI 商品页面介绍了一款由 6 个柔软小麦面包组成的产品，内含葡萄干。
  • 用于自助餐前，请查看门店所售产品包装上的配料和过敏原信息。

Lidl

可通过该渠道选购每袋 6 个的标准款葡萄干面包。

  • Lidl 标注的标准款葡萄干面包为门店销售产品，每袋 6 个。
  • 同样列出的迷你全麦葡萄干面包是另一款产品。无论选择哪一款，都要分别核对最新包装和过敏原信息。

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常见问题

提供未包装的葡萄干面包时，需要提供过敏原信息吗？

需要。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，未包装食品的经营者必须告知顾客产品是否含有 14 种过敏原中的成分。如果含有麸质谷物，还必须明确说明具体是哪种谷物。请核对最新标签，并确保自助餐区域提供相关信息。

可以把含小麦或牛奶的葡萄干面包提供给所有客人吗？

不可以，不要认为所有客人都适合食用。Jumbo 和 PLUS 介绍的标准款均标注含有小麦和牛奶；其他产品的配料和过敏原可能有所不同。请以最新包装信息为准，再向客人提供相关说明。

如何为早餐准备独立包装的冷冻葡萄干面包？

请预留冷冻储存空间，并安排充足时间，按照供应商说明解冻。对于 Bidfood 介绍的独立包装餐饮专用款，供应商建议在室温下解冻约 3 小时后再食用；下单和发放时，请遵循实际到货产品的最新说明。

所有使用烘焙盐的葡萄干面包都含碘吗？

不要未经核实，就把含碘信息套用到所有葡萄干面包上。介绍的 Albert Heijn 款标注使用加碘盐，而 Jumbo 商品页面标注使用烘焙盐；在自助餐区域提供相关信息前，请先核对具体产品的配料表。