客流量不固定的小型自助餐
如果无法预估有多少客人会取面包，可以选择半条面包或较小包装，每次少量补充。Dirk 和 ALDI 均有半条规格的多谷物面包。
适合哪些早餐自助餐？
早间客流稳定的自助餐
客流可预期时，可以选择整条面包供客人自取。请确认所选面包是预先切片的，还是需要在供餐前切片。
需要清晰产品信息的自助餐
如果客人会询问全麦、膳食纤维、过敏原或加碘盐，就需要掌握具体面包的相关信息。仅凭“多谷物”这一名称，无法判断这些信息。
挑选时要关注什么？
先估算每次补充需要多少面包，再确认是否需要提前准备，以及需要向客人提供哪些产品信息。
| 关注要点 | 需要确认什么？ | 哪些人需要关注？ |
|---|---|---|
| 用量与损耗 | 比较半条和整条面包的净含量、切片数量，以及预计可供应的份数。 | 客流量不固定时，我不想摆出超过客人实际需求的面包。约 33% 的消费者优先考虑减少未食用的剩余面包。 |
| 供餐期间补货 | 选择烘烤面包时，请查看烘烤说明和可用烤箱空间；选择整条面包时，请确认是否已经切片。 | 如果许多客人同时用早餐，我需要能够及时补充自助餐台，不必等一炉面包烤好。约 27% 的消费者最看重补货安排。 |
| 全麦与膳食纤维 | 查看产品标注和配料表；比较同类面包每 100 g 的膳食纤维含量。 | 我想提供一款容易辨认的全麦选择，并能展示其营养价值。约 27% 的消费者将此视为首要需求。 |
| 配料信息 | 查看每款面包的最新过敏原和配料信息，包括烘焙盐或加碘盐的相关信息。 | 客人询问配料时，我希望能依据正在供应的面包标签作答。约 13% 的消费者最重视信息清晰透明。 |
常见误区
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只比较半条和整条面包的数量，不看实际份量
订单中的面包条数，并不能说明能提供多少片面包或多少份自助餐餐点。
请比较相同类型的面包，并记录每种包装的重量或可供应份数。同时估算供餐结束后可能剩下多少面包。
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把多谷物当成全麦的同义词
据 Voedingscentrum（荷兰营养中心）介绍，多谷物指使用了多种谷物，并不代表面包一定是全麦。
如果需要提供全麦选项，请确认具体面包是否标注为全麦，并查看配料表。
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选择烘烤面包时，没有考虑早间客流高峰
根据产品信息，PLUS 的全麦多谷物法棍需要烘烤 8–10 分钟，因此无法立即供应下一炉。
请查看所选产品的烘烤说明，并安排好供餐期间由谁负责烘烤和补货。
还要考虑早餐时段的烤箱空间和员工工时。
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默认所有面包都含加碘烘焙盐
据 Voedingscentrum（荷兰营养中心）介绍，面包师并非必须使用烘焙盐，因此不同产品的含盐情况可能有所不同。
向客人介绍加碘盐信息前，请先查看所供应面包的配料表。
品牌参考
Albert Heijn
AH Boeren donker meergranen heel 的产品信息显示，这是一款添加了种子和籽仁的切片面包。
- Albert Heijn 标注，这款面包有 22 片，每 100 g 含 6 g 膳食纤维，并含加碘盐。
- 将这款面包列入自助餐计划前，请确认是否有货。
Jumbo
Jumbo 有半条和整条规格的多谷物面包。
- Jumbo Stevig Meergranen 的产品信息标注，每 100 g 含 8.6 g 膳食纤维。
- 该款产品的过敏原信息列出了大麦、麸质、芝麻、大豆和小麦等。请以实际供应面包的标签为准。
Dirk
Dirk 有 Bakker van der Akker 半条装多谷物面包等产品，也提供整条规格。
- 半条规格适合每次少量补货。
- 与整条面包比较时，请确认所选包装的实际含量。
ALDI
ALDI 提供半条和整条规格的 Boeren volkoren meergranen 面包。
- 两种规格便于根据客流量调整每次补货的数量。
- 如果客人关注全麦属性或配料，请查看所选规格的产品信息。
PLUS
PLUS 提供 Korenlanders 多谷物面包，以及需要烘烤的全麦多谷物法棍。
- PLUS 标注，烘烤法棍需要烤 8–10 分钟。
- 需要结合可用烤箱空间和早餐供餐安排，规划好烘烤时间。
Lidl
Lidl 的一款多谷物面包含有多种谷物和种子，其中包括小麦、大麦和荞麦。
- 列出的配料有助于初步了解面包的种类。
- 向自助餐客人提供信息时，请以具体面包最新的配料和过敏原信息为准。
Joybuy 多谷物面包产品
这些产品包括多谷物法棍、圆形面包和独立包装的面包卷。请根据预计的早餐份数选择包装规格；如果选择需要烘烤的产品，也要安排好准备时间。
图片暂不可用
Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette, 4 × 135 g
4 根独立包装的法棍，适合分批少量补充自助餐台。
产品信息建议先解冻，再以 220 °C 烘烤。标注的烘烤时间有所不同，请按照包装说明操作。
请查看最新的过敏原信息。判断全麦属性或是否含加碘盐时，请以该款产品的标签为准。
图片暂不可用
Lekhaven Bakkerij Multigrain Country Bread Round, 550 g
这款 550 g 的圆形面包适合一次准备并供应一整条。
根据产品信息，面包需提前解冻，以 220 °C 烘烤 11–13 分钟，再冷却 30 分钟后切片。请将这些准备工作安排在补货前完成。
如果自助餐需要提供全麦选项或加碘盐信息，请查看最新的过敏原信息和产品标签。
图片暂不可用
g'woon Multigrain Rolls, 4 stuks
4 个独立包装的多谷物面包卷，方便按个数规划自助餐供应量。
配料信息显示，该产品含加碘盐。与其他规格比较时，请查看最新的过敏原信息和包装净含量。
图片暂不可用
Lekhaven Bakkerij Multigrain Country Bread Round, 2 × 550 g
两条各 550 g 的圆形面包适合面包需求量较大且稳定的场合；客流较少时，则需要特别留意剩余面包。
产品信息建议提前解冻，以 220 °C 烘烤 11–13 分钟，并在切片前冷却 30 分钟。
如果需要确认全麦属性或是否含加碘盐，请查看最新的过敏原信息和产品标签。
常见问题
多谷物面包一定是全麦面包吗？
不是。据 Voedingscentrum（荷兰营养中心）介绍，多谷物面包至少由 3 种谷物制成，而全麦面包则由 100% 全麦面粉制成。如果想为自助餐提供全麦选项，请查看产品标注和配料表。
所有多谷物面包都含加碘烘焙盐吗？
不是，面包的种类并不能说明这一点。Voedingscentrum（荷兰营养中心）指出，面包师并非必须使用烘焙盐。向客人提供相关信息前，请查看具体面包的配料表。
多谷物自助餐需要检查哪些过敏原？
请查看每款所供应面包的最新过敏原信息。例如，Jumbo Stevig Meergranen 的产品信息列出了大麦、麸质、芝麻、大豆和小麦；这份清单不一定适用于其他多谷物面包。