自助取餐较多的自助餐负责人
您需要能批量供应的甜点。包装上的净含量有助于安排采购，但无法说明能供多少位客人享用。
哪些人需要做这个选择？
主打季节主题或荷兰特色的酒店
您可能会考虑在圣尼古拉斯节前后或冬季供应荷兰香料饼，作为宾客熟悉的特色点心。此时除了所需数量，造型和摆盘也同样重要。
需要妥善管理过敏原信息的酒店
您希望能按产品向客人说明其中含有哪些过敏原。即使是单独供应的无麸质产品，也仍需核实其他过敏原信息。
采购时要关注什么？
先确定产品的用途：是季节限定饼干、小份巧克力展示，还是供更多客人取用的巧克力。然后，核对您实际准备下单的产品，其供应形式和标签信息是否符合需求。
荷兰香料饼
适合：圣尼古拉斯节或冬季主题的限时早餐供应。
需要考虑：经核查的 Albert Heijn、Jumbo 和 PLUS 常规款产品均标注含麸质谷物和乳制品成分等信息；请以具体产品的标签为准。
巧克力礼盒
适合：规模较小的自助餐台或精致的展示场合。
需要考虑：礼品包装本身并不能说明单份数量，也不能说明是否为独立包装。
大包装混合巧克力盒
适合：需要为更多客人采购巧克力的自助餐台。
需要考虑：下单前请确认内装产品的包装方式，以及如何分发给客人；仅凭盒装总重量不足以判断是否合适。
| 注意事项 | 采购时的核查要点 | 对哪些人重要 |
|---|---|---|
| 份量和分发方式 | 对照重量和标注份数，核实实际可供应的单份数量。确认独立包装或用夹子取用的方式是否适合您的自助餐台。 | 对于客流量大的自助餐台，我需要知道能摆出多少份，不能把盒装总重量误当成可供客人人数。约 40% 的消费者最关注分发安排。 |
| 过敏原信息 | 核对每款具体产品的标签，并确定在散装供应时如何向客人提供相关信息。 | 客人询问配料时，我希望能说明每款供应产品含有哪些过敏原。对约 30% 的消费者来说，这是采购时的首要考虑因素。 |
| 主题和摆盘 | 先确定您要打造的是季节限定主题、小型巧克力展示，还是日常自助餐的一部分；然后再考虑包装和供应方式。 | 为圣尼古拉斯节早餐挑选点心时，我的需求和筹备小型巧克力展示时不同。约 30% 的消费者会根据理想的呈现方式做出选择。 |
常见误区
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把无麸质误认为不含过敏原
根据产品信息，标注为无麸质的 Consenza 荷兰香料饼也含有杏仁和坚果。因此，标注无麸质并不代表产品不含坚果。
请分别记录每款具体产品的麸质和坚果信息，并在制作自助餐台标识前核对最新标签。
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摆出开放式点心盘，却没有提供过敏原信息
根据荷兰食品与消费品安全局的规定，客人必须能够获取未包装食品中 14 种法定过敏原的信息。
开始供应前，请确定如何在自助餐台提供相关信息；如果您打算向客人口头说明，请查阅荷兰食品与消费品安全局（NVWA）的相关规定。
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把包装重量等同于自助餐供应份数
产品包装标注的重量或份量，并不能决定您要在自助餐台供应多少份。例如，Jumbo 的 500 g 荷兰香料饼包装标注约有 36 份产品。
请根据所选产品的单份大小和客人的取用方式，制定分发计划。
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把在线产品说明当作最终标签
Albert Heijn 和 PLUS 提醒消费者，产品信息可能会发生变化。如果您要在自助餐台标识上注明过敏原或饮食属性，这一点尤其重要。
产品到货后、摆上自助餐台前，请检查实物包装、保质期和过敏原信息。
可供参考的品牌和商店
以下商店提供不同类型的荷兰香料饼和巧克力。即使产品属于相关品类，也不能在未核对具体商品的情况下直接认定适合自助餐分发。
Albert Heijn
Albert Heijn 提供 500 g 荷兰香料饼，以及夹心巧克力、果仁巧克力和巧克力礼品等品类。
- 夹心巧克力品类中还有一款 904 g 的混合巧克力盒。
- 请查看所选产品包装上的配料和过敏原信息。
Jumbo
Jumbo 提供 500 g 荷兰香料饼，并设有夹心巧克力和果仁巧克力专区。
- 荷兰香料饼页面标注每包装约有 36 份。
- 如选择夹心巧克力产品，请另外核对其包装和供应方式。
PLUS
PLUS 提供 250 g 荷兰香料饼，以及高端巧克力和夹心巧克力品类。
- 250 g 包装规格较小，可考虑用于季节主题活动。
- 如果配料或过敏原信息是关键考量，请核对最新的产品包装。
ALDI
ALDI 将 500 g 荷兰香料饼作为季节性产品销售。
- 产品信息介绍称，这款茴香味饼干采用造型设计。
- 请向当地门店确认自助餐采购所需产品及包装是否有货。
Dirk
Dirk 提供 500 g 迷你荷兰香料饼，以及单独销售的 230 g 夹心巧克力产品。
- 您可以分别查看这两类产品，作为不同的采购选择。
- 请向门店确认所选商品是否有货。
Lidl
Lidl 提供 200 g 夹心巧克力包装。
- 包装重量可作为估算采购数量的初步参考。
- 将产品摆上自助餐台前，请核对具体产品的标签和供应方式。
适合自助餐时段的巧克力产品
本次 Joybuy 精选包括巧克力威化、抹茶巧克力棒、巧克力组合装和巧克力管装产品。这些产品并非荷兰香料饼或大包装混合巧克力盒；挑选时请根据理想的呈现方式做决定，并在用于自助取餐前确认是否为独立包装。
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Milka Choco Wafer Milk, 180 g
可考虑将这款巧克力威化作为早餐之外的单份甜点。
供应前请确认独立包装方式、保质期和最新的过敏原信息。
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Nestle Kitkat Itoen Matcha & Chocolate, 9 stuks, 104,4 g
如果您想供应一款含抹茶风味、每包 9 件的巧克力产品，可以考虑这一选择。
请核对保质期、独立包装方式，以及最新标签上的过敏原信息。
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Merci Petits Chocolate Collection, 125 g
这款巧克力组合适合用于小型展示场合；如果是客流量大的自助餐台，则不适合作为大包装选择。
请确认巧克力是否为独立包装，以及如何在分发时向客人提供过敏原信息。
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Smarties Milk Chocolate Tubes, 6 × 34 g
这款产品包含 6 支 34 g 巧克力管装产品；如果您的分发计划适合按件清点，可以考虑选购。
请确认每支巧克力管在自助餐供应时是否单独密封，并查看最新标签上的过敏原信息。
常见问题
酒店早餐自助餐需要提供过敏原信息吗？
需要。对于未包装供应的荷兰香料饼或夹心巧克力，必须向客人提供法定过敏原信息。荷兰食品与消费品安全局说明了 14 种过敏原的相关要求；如果您通过口头方式提供信息，请查阅该局的规定。
普通荷兰香料饼适合需要避免麸质或乳制品的客人吗？
经核查的 Albert Heijn、Jumbo 和 PLUS 常规款并非适合这类客人的通用选择：其产品信息标注含麸质谷物和乳制品成分等。请务必核对实际采购包装上的标签。
无麸质荷兰香料饼也不含坚果吗？
不一定。根据产品信息，标注为无麸质的 Consenza 荷兰香料饼含有杏仁和坚果；因此，不能把无麸质标注当作不含坚果的标注。
什么时候该选巧克力礼盒，而不是荷兰香料饼？
如果您想打造小型巧克力展示或突出产品摆盘，可以选择巧克力礼盒；荷兰香料饼则更适合短期的荷兰季节主题活动。如果要供大量客人自助取用，无论选择哪种产品，都应先核实具体产品的单份数量、包装方式和过敏原信息。