哪些人需要关注这项选择？

希望供应全麦面包的采购人员

酒店员工和家庭采购者如果想确认早餐面包是不是真正的全麦面包，而非仅仅颜色较深或标有杂粮字样，就需要留意这一点。荷兰营养中心将全麦面包定义为由 100% 全麦粉制成的面包。

需要了解过敏原信息的客人

客人及其陪同人员在取用面包前，需要了解所选产品标注了哪些过敏原。荷兰食品和消费品安全局规定，餐饮场所也必须提供未包装产品的过敏原信息。

按份供应面包的自助餐团队

如果想避免大量开封的面包变干或剩下，就需要合理安排供应量。荷兰营养中心的保存指南建议，开封的全麦面包可在厨房橱柜中保存 2–4 天；也可以分成小份冷冻保存。

选购时要注意什么？

首先确认哪些面包可以标为全麦。然后，为每种面包准备对应的过敏原信息，并决定一次在自助餐上摆放多少。

注意事项采购时的检查方法哪些人需要关注？
是否为全麦 查看包装标签上是否标注“全麦”；如果购买散装面包，可询问产品规格。不要仅凭颜色或“杂粮”这一名称来判断。 如果要把面包作为全麦面包供应，就应该了解这一标注的依据。约 42% 的消费者最看重这一点。
过敏原信息 核实具体面包产品的过敏原信息，并确保客人在取用未包装面包前可以查看。 对于食物过敏的客人，仅凭笼统的面包名称不足以作出选择。约 33% 的消费者最看重清晰的过敏原信息。
分量与保存 根据取用量决定开封多少面包或准备多少份，并遵循产品的保存说明。 如果早餐时面包取用量不大，我不希望开封超过所需的数量。约 25% 的消费者最关注如何避免面包变干和剩余浪费。

自助餐常见的选购误区

  • 未经确认，就把深色或杂粮面包当作全麦面包供应

    面包的颜色和肉眼可见的籽粒，不能说明它是否由 100% 全麦粉制成。荷兰营养中心区分了全麦面包和褐色面包；后者由全麦粉和精制面粉混合制成。

    请核实产品是否明确标注为全麦；如果购买散装面包，必要时可索取产品规格。

  • 不同面包共用一张笼统的过敏原说明卡

    不同面包的配料和过敏原可能有所不同。荷兰食品和消费品安全局规定，餐饮场所也必须提供未包装产品的过敏原信息。

    应在客人作出选择前，提供每种面包对应的信息；如果供应商或配方发生变化，也要及时更新。

  • 一次开封过多面包

    客人还没来得及取用，开封的面包就可能变干或变质。荷兰营养中心的保存指南建议，开封的全麦面包可在厨房橱柜中保存 2–4 天。

    分批少量补充自助餐上的面包，备用面包则应按照包装上的保存说明存放。

    面包在供应前变干或变质，可能造成食物浪费。

可供参考的全麦面包品牌

Albert Heijn

Albert Heijn 提供多种形态的全麦面包，适合希望在布置自助餐时也考虑面包形状的采购者参考。

  • 该超市说明，面包标注“全麦”意味着它由 100% 全麦粉制成。
  • 请核实所选产品的信息；仅凭产品系列本身，无法判断其营养价值或过敏原信息。

Jumbo

Jumbo 将细全麦面包和全麦杂粮面包等列为不同的面包产品。

  • 这些产品可作为比较面包形态和摆盘效果的参考。
  • 请逐一核对所选产品的配料和过敏原信息，不要用同一段说明概括整个产品系列。

Lidl

Lidl 有一款名为 Fijn volkoren 的面包，净含量为 800 g。

  • 固定形状的面包适合需要切片供应的自助餐。
  • 请以产品最新包装为准，查看其配料、营养信息和过敏原信息。

ALDI

ALDI 介绍了细全麦面包，以及另一款富含膳食纤维的全麦面包。

  • 产品说明清楚标明了膳食纤维含量声称适用于哪一款面包。
  • 不要将某一款面包的宣传声称套用到其他产品上；请对照具体产品的营养信息进行判断。

PLUS

对于 Boeren volkoren，PLUS 提供了完整配料表和每 100 g 的营养信息，方便你对这款产品进行针对性评估。

  • 根据 PLUS 的产品信息，这款面包的首要配料是全麦小麦粉，每 100 g 含 6.7 g 膳食纤维。
  • PLUS 提醒，配料、营养成分和过敏原信息可能会变化；请以最新包装信息为最终依据。

Dirk

Dirk 供应全麦长椭圆面包和全麦地板面包等产品，适合希望在切片面包之外考虑其他形状的采购者参考。

  • 这些面包形状为自助餐摆盘提供了更多选择。
  • 在向客人供应所选面包前，请索取最新的配料和过敏原信息。

Joybuy 早餐面包选择

如果自助餐计划少量供应面包，这款产品或许适合。请单独核实包装上的 Whole Wheat 标注是否符合你希望为客人提供的全麦标准。

Souq 黎巴嫩全麦面包 6 个装

Souq Lebanese Bread Whole Wheat 6 P

如果计划的自助餐用量适合六个装，这款产品可以作为一种选择。在将这款 Whole Wheat 产品作为由 100% 全麦粉制成的面包供应前，请核实最新的产品规格。

此外，请查看包装上的过敏原信息及开封后的保存说明。

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常见问题

怎么判断自助餐上的面包是不是真正的全麦面包？

请确认面包是否明确标注为全麦；如果是散装面包，必要时可索取产品规格。荷兰营养中心指出，全麦面包由 100% 全麦粉制成；颜色较深或标有“杂粮”字样，都不能作为判断依据。

酒店是否必须为未包装面包提供过敏原信息？

是的。荷兰食品和消费品安全局规定，餐饮场所也必须提供未包装产品的过敏原信息。请确保客人在作出选择前可以查看对应面包的信息。

开封后的全麦面包可以保存多久？

荷兰营养中心的保存指南建议，开封的全麦面包可在厨房橱柜中保存 2–4 天。如果每次只需要少量面包，可以分成小份冷冻保存；同时，也请遵循所选产品包装上的说明。