想快速出餐的摊主
客流高峰时，你需要一套每次都能稳定复现的做法。全配方煎饼粉可以减少单独准备的配料，但你仍需要准备水、煎制用油脂、搅拌工具和足够的煎制设备。
哪些摊主需要考虑这个选择？
想打造特色菜单的摊主
除了原味煎饼，如果你还想提供其他选择，有机、多谷物和全麦煎饼粉都能带来明确的产品差异，方便你在菜单上介绍。请核实所选具体产品的特性。
关注过敏原问题的摊主
面对询问配料或无麸质选项的顾客，产品标签和摊位操作方式都很重要。荷兰食品与消费品安全局要求，销售未预包装食品时必须提供过敏原信息；共用工具也可能造成交叉污染。
选购时要关注什么？
先确定摊位最看重什么：快速煎制、妥善处理过敏原、增加特色菜单，还是安排采购和库存。然后对比符合需求的煎饼粉的制作说明和包装信息。
| 关注点 | 购买时检查 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 快速制作 | 确认需要额外添加哪些配料，并查看包装标注的每包可制作数量。 | 客人排起长队时，我希望不用每次都量牛奶和鸡蛋，也能快速调好面糊。约 27% 的消费者最看重这种简单的制作方式。 |
| 过敏原与操作方式 | 查看具体产品和配料的过敏原信息，并确认能否分开制作无麸质煎饼。 | 我希望能回答顾客关于过敏原的问题，同时避免共用工具影响顾客的选择。约 33% 的消费者最看重这一点。 |
| 打造菜单特色 | 选择有明确特点的产品，例如有机、多谷物或全麦，并确认是否适合你的菜单。 | 除了原味，我还想提供一款让顾客一眼就能从菜单上看出区别的煎饼。约 20% 的消费者将此列为首要考虑。 |
| 采购与库存 | 结合自己的份量，对比每包净含量、所需额外配料和标注的制作数量。 | 我需要准备足够的包装和额外配料，不能只看包装重量来估算。约 20% 的消费者会优先考虑这方面的规划。 |
采购时常见的错误
-
把“高端”当作明确的产品类别
“高端”一词并不能告诉顾客这款煎饼粉是否为有机产品、含有哪些谷物，或制作方式有什么不同。
菜单上只介绍你能在所选产品包装上核实的具体特点。谷物配方不同，并不代表产品就适合对过敏原有要求的顾客。
-
只比较包装重量
包装上的重量并不能告诉你按自己的份量能做出多少张煎饼，也没有说明你还需要准备多少牛奶、鸡蛋和煎制用油脂。
将制作说明与计划供应的份数对照，并把额外配料也计入采购清单。
如果某款产品需要额外添加配料，你还要安排好这些配料在现场的储存和处理方式。
-
使用无麸质煎饼粉，却不调整操作方式
单独准备一份干粉，并不能避免麸质通过共用锅铲、操作台、煎板或配料造成接触。荷兰食品与消费品安全局还指出，销售未预包装食品时，必须向顾客提供有关所含过敏原的信息。
只有在能够核实煎饼粉的产品特性，并能妥善安排分开制作和上餐时，才提供无麸质选项。
-
提前很久调好面糊
不同产品的说明各不相同：PLUS 建议在其摇摇瓶中加入牛奶后立即使用面糊。荷兰食品与消费品安全局还指出，活动现场的易腐配料也需要适当控温。
按照所选产品的说明操作，分批制作并确保能按说明及时处理；需要冷藏的配料和装饰 topping 也要安排好冷藏。
值得了解的相关品牌
Koopmans
Koopmans 提供多种煎饼粉，包括 Origineel、Compleet、多谷物和无麸质款。不同款式的制作方式和过敏原信息并不相同，选购时请逐款确认。
- 根据 Albert Heijn 的信息，Koopmans Compleet 需加入 700 ml 水；Koopmans 则说明，Koopmans Origineel 需加入牛奶和鸡蛋。
- 不要把普通款当作无麸质产品。Koopmans 表示，其单独推出的无麸质款符合 AOECS 标准；同时也要确认摊位的制作方式是否合适。
Albert Heijn
Albert Heijn 提供多种 AH 煎饼粉，包括原味、多谷物和全麦款，以及有机多谷物款。
- 这些产品各有特点，适合制作基础款煎饼，或打造突出谷物特色的菜单。
- 确定食谱或菜单文案前，请先查看所选包装上的制作说明和过敏原信息。
Jumbo
Jumbo 提供自有品牌原味和有机煎饼粉，此外还有其他谷物配方可供选择。
- 根据 Jumbo 的信息，其有机煎饼粉含有有机小麦粉。如果想在菜单上介绍这款产品，这是一个明确的特点。
- 制作这款有机煎饼粉还需要牛奶和鸡蛋。请查看所选产品的完整配料表和制作说明。
PLUS
PLUS 提供全配方盒装煎饼粉和原味摇摇瓶，两者的准备方式不同。
- PLUS 标注，其 PLUS Complete 需加入 700 ml 水，煎制时还需使用黄油或食用油。
- PLUS 摇摇瓶需要加入牛奶。PLUS 建议调好的面糊立即使用，因此会影响你的分批制作计划。
Belbake
Lidl 旗下品牌 Belbake 提供原味和多谷物煎饼粉。
- Lidl 标注，Belbake 原味煎饼粉每包约可制作 12 张煎饼。
- Lidl 表示，这款原味煎饼粉可在门店购买。采购前请确认包装标签，并核实计划前往的门店是否有售。
Albona
ALDI 旗下的 Albona 品牌提供原味和多谷物煎饼预拌粉。
- 这两种产品分别适合基础款菜单和多谷物选择。
- 规划节庆采购前，请查看所选包装上的制作说明、过敏原信息，并确认产品是否有售。
Joybuy 上的煎饼粉
以下产品适合节庆摊位的三种需求：为菜单增添多谷物选择、选择全配方产品简化制作流程，或准备基础款和小批量面糊。请根据自己的份量和操作方式，选择合适的包装并遵循产品说明。
暂无图片
Koopmans Wholegrains Pancake Mix 400 g
如果想在原味之外增加一款不同谷物配方的煎饼，可以考虑这款多谷物产品。请根据计划供应的份量，查看包装标注的制作数量、所需额外配料和过敏原信息。
暂无图片
Koopmans Pancakes Complete 210 g
如果想减少单独准备配料的步骤，可以选择这款全配方煎饼粉。请确认这包装所需的水量和可制作数量，并判断每批的份量是否符合预期需求。也要查看过敏原声明。
暂无图片
Koopmans Original Pancake Mix 400 g
这款原味煎饼粉适合制作菜单上的基础款煎饼。请按照制作说明准备所需的额外配料，并将每包的制作数量与计划供应的份数进行对比。
暂无图片
Koopmans Shaker Pancakes 175 g
这款摇摇瓶适合按瓶调制面糊。请确认需要加入哪种液体，以及每瓶按你的份量能做出多少份；这些信息能帮你判断这种制作方式是否适合摊位出餐。
常见问题
在节庆活动上单张售卖煎饼，需要标注过敏原吗？
需要。销售未预包装的煎饼时，必须向顾客提供有关所含过敏原的信息。荷兰食品与消费品安全局指出，可以通过书面或口头方式提供信息；如果采用口头告知，必须让顾客知道可以询问。请记录煎饼粉和各种配料的成分。
全配方煎饼粉一定适合节庆摊位吗？
全配方煎饼粉可以减少称量单独配料的步骤，但不一定适合每个摊位。Albert Heijn 和 PLUS 均说明，其相关全配方产品需加入水；购买时也要查看所选包装的煎制用油脂、制作数量、过敏原和制作说明。
可以同时制作无麸质煎饼和普通煎饼吗？
只有在制作和上餐时都能将无麸质选项与含麸质产品分开，才可以这样做。仅使用无麸质煎饼粉，无法避免工具、煎制表面或配料造成的交叉污染。请确认所选产品适合，并确保能够向顾客提供准确的过敏原信息。
开封后的干煎饼粉应该怎么保存？
按照荷兰营养中心的建议，将干粉密封，存放在阴凉、干燥、避光处。此外，请遵循包装上的储存说明；已调好的面糊则应按照相应产品的说明处理。