哪些人需要了解这一区别？

想在家烤面包的人

如果想制作发酵面包，就需要选择配有面包面团制作说明、适合预期烘焙方式的产品。这里作为示例的 Koopmans 煎饼粉，说明的是如何调制面糊并在平底锅中煎制。

想轻松制作煎饼的人

制作煎饼时，要留意是否需要自行添加牛奶和鸡蛋，还是只需加水调制面糊。Koopmans 和 PLUS 都有这两类产品；另外还要查看每款产品建议使用哪种煎炸油脂。

对食材有特定要求的人

如果偏好全谷物或荞麦，请对照所选产品的配料表。如果需要避开某种过敏原，或正在寻找标明无麸质的产品，不要只凭预拌粉的名称来判断。

选购时要关注什么？

先确定要烤面包还是制作煎饼，再比较适用于相应成品的预拌粉所需的制作步骤和配料。

关注事项 购买时检查 适合哪些人关注
是否适合烤面包 想烤发酵面包，请选适用于面包面团的预拌粉。确认制作说明适用于你要使用的烤箱或面包机。 如果我要烤发酵面包，就不希望买到一款说明中只提到煎饼面糊的预拌粉。对约 50% 的消费者来说，能否用于烤面包是首要考虑因素。
制作煎饼是否方便 查看是否需要添加牛奶、鸡蛋、水和煎炸油脂；不同预拌粉的要求可能不同。 制作煎饼时，我想提前知道需要在家准备哪些食材。对约 30% 的消费者来说，制作简单方便是最重要的需求。
谷物种类和过敏原 仔细阅读所选具体产品的配料表和过敏原信息。如有需要，请认准明确标注“无麸质”的产品。 如果我对谷物种类有特定要求，或必须避开某种过敏原，仅凭产品名称无法做出判断。对约 20% 的消费者来说，检查配料信息是最优先考虑的事项。

常见误区

  • 把“高端”误认为适合烤面包

    “高端”或“多谷物”之类的描述，并不代表这款煎饼粉适用于面包面团。文中提到的煎饼粉，制作说明都是针对在平底锅中煎制的面糊。

    先明确想要的烘焙成品：如果要烤发酵面包，请选择明确标注为面包预拌粉的产品。

  • 使用全能型预拌粉时忽略过敏原

    调制面糊时只需加水，并不意味着干粉不含牛奶或鸡蛋。PLUS Complete 的配料中标有乳清粉和鸡蛋粉。

    购买前请查看所选产品包装上的配料和过敏原信息，即使正面写着“全能型”也不能忽略。

  • 只看盒子里有什么

    使用 Koopmans Origineel 时，需要添加牛奶、鸡蛋和黄油。按照 Koopmans 的说明，Koopmans Compleet 可以加水调制，但烘焙时仍然需要平底锅和煎炸油脂。

    决定哪款预拌粉更适合你的厨房和购物清单之前，请先阅读完整的制作说明。

  • 把网上的商品信息当作最终标签

    Albert Heijn 提醒，商品的配料和过敏原信息可能会发生变化。如果选购时需要依据这些信息，应以所选产品包装上的标注为准。

    购买时请查看包装上的配料、过敏原和制作说明。

值得了解的相关品牌

Koopmans

Koopmans 提供多种煎饼粉，包括原味、全能型和全谷物款。

  • 根据 Koopmans 的说明，Origineel 需要添加牛奶、鸡蛋和黄油；Compleet 可加水调制。Koopmans Volkoren 的配料标有全谷物燕麦粉、全谷物小麦粉和荞麦粉。
  • 这些都是煎饼粉。想烤发酵面包，请选择制作说明适用于面包面团的预拌粉。

Albert Heijn

Albert Heijn 提供多种煎饼粉，包括原味款和单独标明的无麸质款。

  • 根据商品信息，制作 AH Naturel 时需要添加牛奶。
  • 配料和过敏原信息可能会发生变化，因此请以所选产品包装上的标注为准。

Jumbo

Jumbo 提供原味煎饼粉，产品系列中还包括单独标注的荞麦煎饼粉。

  • Jumbo Naturel 的配料包括小麦粉、荞麦粉、泡打粉和全谷物燕麦粉等。
  • Jumbo Naturel 含有小麦。荞麦粉是另一款产品；每次选购都要分别检查具体产品的配料和过敏原信息。

PLUS

PLUS 同时提供原味和全能型煎饼粉。

  • 根据制作说明，制作 PLUS Naturel 时需要添加牛奶、鸡蛋和黄油或食用油；PLUS Complete 则可加水调制。
  • PLUS Complete 的配料中标有乳清粉和鸡蛋粉。因此，只需加水并不代表产品不含牛奶或鸡蛋。

ALDI / Albona

ALDI 旗下的 Albona 品牌提供煎饼粉，也提供单独的面包预拌粉。

  • 根据 ALDI 的说明，原味煎饼粉需要用牛奶和鸡蛋调制。单独推出的面包预拌粉也说明这两类产品用途不同。
  • 请检查所选产品的包装，确认买的是煎饼粉还是面包预拌粉，以及需要添加哪些食材。

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常见问题

可以用煎饼粉代替面包预拌粉吗？

如果你想用专为发酵面包设计的预拌粉来制作常见的发酵面包，就不能用煎饼粉代替。文中提到的煎饼粉，制作说明都是针对在平底锅中煎制的面糊。荷兰营养中心介绍，制作面包时，面粉或精制面粉、水分、膨松剂和盐都发挥着作用；请选择制作说明适合你所用方法的面包预拌粉。

什么时候适合选择全能型煎饼粉？

如果想减少调制面糊时需要自行添加的食材，可以选择全能型煎饼粉。根据商品信息，Koopmans Compleet 和 PLUS Complete 都可以加水调制。不过，仍要查看干粉的配料，以及煎制时还需要准备什么。

全谷物或荞麦煎饼粉就一定无麸质吗？

不一定。Koopmans Volkoren 的配料中包括全谷物小麦粉；仅凭“荞麦粉”这个名称，也无法确定产品的完整成分或是否有过敏原提示。如有需要，请选择明确标注为无麸质的产品，并查看最新包装信息。

在哪里可以查看煎饼粉的过敏原信息？

请查看所选产品包装标签上的过敏原信息。根据荷兰食品和消费品安全管理局的规定，预包装食品的标签必须标明过敏原信息。也请仔细阅读该款产品的其他配料和相关提示。