想供应扎实小食的食堂团队
你希望将煎饼切成方便取用的块状。包括 PLUS 和 Jumbo 在内的品牌，其制作说明都建议将面糊摊成薄薄一层。因此，建议先制作一小批样品，测试理想的厚度、份量和供餐方式。
哪些人需要考虑这个选择？
希望简化午餐准备工作的团队
你希望制作基础面糊时不必分别称量牛奶和鸡蛋。根据产品信息，Koopmans Pannenkoeken Compleet 和 PLUS Complete 只需加水；购买时请查看所选包装上的制作说明。
负责过敏原信息的食堂管理人员
你需要了解煎饼粉、额外添加的食材和配料中含有哪些过敏原。荷兰食品与消费品安全局说明了未预包装食品的过敏原信息告知义务；供应前请整理并记录制作过程中涉及的相关信息。
选择时需要关注什么？
先通过小批量试做，确认成品是否适合预期的小食形式。接着选择适合午餐备餐流程的制作方式和包装规格，并核对整份成品所含的过敏原。
| 关注事项 | 购买时的检查要点 | 适用人群 |
|---|---|---|
| 扎实度与可切性 | 用计划使用的煎锅烙一份样品，测试煎饼是否容易切块和分发，也要加上计划使用的配料一起测试。我们查阅的 PLUS 和 Jumbo 制作说明均建议使用稀薄的面糊。 | 我希望煎饼切块后仍便于取用。约 37% 的消费者最看重的正是这种小食形式。 |
| 午餐时段的制作流程 | 确认所选煎饼粉需要添加哪些食材。Koopmans Compleet 建议加水；PLUS Complete 则注明每 400 g 煎饼粉需加入 700 ml 水。 | 如果我不想在午餐时段为基础面糊称量牛奶和鸡蛋，就会优先选择只需加水的煎饼粉。约 27% 的消费者最看重备餐简单省事。 |
| 过敏原与配方 | 阅读最新包装标签，并将额外添加的食材和配料也纳入过敏原信息。若含有麸质的谷物，应注明具体是哪种谷物。 | 如果供应的是未预包装食品，我希望能提前准确告知员工每份食品所含的成分。约 18% 的消费者最看重这项责任。 |
| 每批制作量与剩余食品处理 | 将包装标示的制作份量与计划供应的份数进行比较，并安排好熟食剩余部分的冷藏。Koopmans Professioneel 提供 1 kg 和 5 kg 规格的煎饼粉；请根据具体产品评估实际制作量。 | 我不想制作超过午餐供应所需的面糊，同时也需要妥善保存剩余食品。因此，约 18% 的消费者最重视批量规划。 |
制作与供餐时容易忽视的问题
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误以为普通煎饼粉能直接做出切块后不易散的小食
我们查阅的多款完整型、原味和全麦煎饼粉的制作说明，都建议将面糊摊成薄薄一层。因此，仅凭煎饼粉的名称，无法判断厚切的份量在供餐时是否能保持扎实。
请用计划使用的煎锅、份量、配料和供餐方式制作一小批样品。确认成品符合预期后，再确定配方和每批制作量。
如果试做后发现不适合，就需要额外制作，也可能造成浪费。
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只看“完整型”或“原味”，不核对过敏原
我们查阅的完整型煎饼粉含有小麦、牛奶和鸡蛋等成分；其他产品的配方则各不相同。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，供应未预包装食品时，必须提供其中所含过敏原的信息。
请针对具体煎饼粉、实际添加的食材和配料整理过敏原清单。包装或配方有变更时，也要及时更新。
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没有安排面糊和熟煎饼的保存方式
PLUS 表示，瓶装 PLUS 煎饼粉加入牛奶后，面糊需要立即使用。荷兰营养中心建议，熟煎饼在室温下放置的时间不要超过 2 小时。
根据预计供餐量调配面糊，严格遵循所选产品包装上的面糊使用说明，并将剩余熟煎饼尽快冷却后密封冷藏。
如果剩余食品无法按照保存建议处理，可能就只能丢弃。
品牌与产品系列参考
Koopmans
Koopmans 面向消费者的煎饼粉分为 Origineel 和 Compleet 两种：Origineel 需要添加牛奶和鸡蛋等食材，而品牌表示 Compleet 只需加水。此外，Koopmans Professioneel 还提供大包装以及面向专业厨房的不同煎饼粉系列。
- 不同的制作方式，让你可以先根据厨房操作流程和每批制作量来选择。
- 请使用具体产品制作样品，确认理想的厚切份量是否容易切块且不易散。
Albert Heijn
Albert Heijn 的分类页面展示了原味、完整型、多谷物和全麦煎饼粉，以及其他产品。
- 不同配方可供参考，方便对比制作说明和成分。
- 确定食堂制作方案前，请核对具体产品及最新产品信息。
Jumbo
Jumbo 的 Naturel 和 Compleet 均有 400 g 包装。两种产品的标示成分不同：Naturel 含有小麦粉、荞麦粉和燕麦粉等成分，Compleet 则含有小麦、牛奶和鸡蛋等成分。
- 产品信息有助于区分不同产品的制作方式和过敏原。
- 请单独制作样品，评估其是否适合做成预期的厚实小食。
PLUS
PLUS 提供 Naturel、Complete 和 Volkoren 等产品，此外还有瓶装煎饼粉。不同产品的制作说明和所需添加食材各不相同。
- PLUS Complete 和 Volkoren 提供具体的制作说明，方便规划厨房操作流程。
- 我们查阅的说明建议将面糊摊成薄薄一层；请查看最新包装标签，并测试预期份量。
ALDI / Albona
ALDI 提供 395 g 的 Albona 原味煎饼烘焙粉，以及 400 g 的多谷物款。ALDI 表示，制作原味款时需要加入牛奶和鸡蛋。
- 原味款适合自行添加牛奶和鸡蛋来制作。
- 在食堂使用前，请核对具体包装上的成分、过敏原和制作说明。
Lidl / Belbake
Lidl 提供 400 g 的 Belbake Pannenkoekenmix origineel，产品页面显示每包约可制作 12 张煎饼。
- 标示的制作份量可作为批量规划的初步参考。
- 使用前请查看最新包装上的成分、过敏原和制作说明。
Joybuy 上的煎饼粉
这些煎饼粉适合用不同方式制作食堂午餐试吃批次：可以自行添加食材，也可以选择只需加水的完整型产品。包装规格和具体产品的制作说明会影响试做及后续午餐批次的规划；成品是否容易切块，仍需亲自测试。
图片暂不可用
Koopmans Wholegrains 全谷物煎饼粉 400 g
适合用来尝试制作多谷物配方，并测试预期的午餐份量。请查看包装，确认需要添加哪些食材，以及整份成品涉及哪些过敏原；供餐前先测试煎饼是否容易切块。
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Koopmans Original 原味煎饼粉 400 g
适合由厨房自行在面糊中添加牛奶和鸡蛋的制作方式。Koopmans 表示，每包 Pannenkoeken Origineel 可制作 11 至 13 张煎饼；请核对所选包装上的制作说明和过敏原信息，并先试做预期的小食形式。
图片暂不可用
Koopmans Pancakes Complete 完整型煎饼粉 210 g
如果你想选择完整型煎饼粉，可以考虑用这款产品进行小批量试做。请确认具体包装所需的水量，规划所需份数，并将煎饼粉和配料中的过敏原一并纳入考虑；“Complete”这个名称并不代表煎饼容易切块。
图片暂不可用
Koopmans Shaker Pancakes 摇摇杯煎饼粉 175 g
摇摇杯包装适合用来小批量试做，并自行加入牛奶。扩大制作量之前，请先查看这款产品的制作说明和可制作份数，并测试烙好的煎饼是否适合切块供应。
图片暂不可用
Xiaoyeqingzhu High-Calcium 高钙奶香煎饼粉 100 g
这款 100 g 包装可用于小份试做。规划较大批量的午餐制作前，请先确认制作说明、整份成品涉及的过敏原以及可制作的份数；也建议先试做，评估成品是否符合预期的小食形式。
常见问题
公司食堂供应未预包装煎饼时，是否必须标明过敏原？
是的，向消费者供应未预包装煎饼时，必须在购买前提供其中所含过敏原的信息。荷兰食品与消费品安全局表示，相关信息可以通过书面、电子方式提供，在符合一定条件时也可以口头告知；如果含有麸质的谷物，还要注明具体是哪种谷物。请将煎饼粉、额外添加的食材和配料都纳入过敏原信息。
如果我只想加水，应该选择哪种煎饼粉？
请选择制作说明中只要求加水的完整型煎饼粉。Koopmans 表示，Pannenkoeken Compleet 只需加水；PLUS 则注明，每 400 g Complete 煎饼粉需加入 700 ml 水。请核对具体包装上的过敏原信息，并另外测试煎饼是否适合计划的小食形式。
午餐后，做好的煎饼应该怎么保存？
剩余的熟煎饼应尽快冷却，并密封保存。荷兰营养中心建议，煎饼在室温下放置的时间不要超过 2 小时，冷藏保存时间最长为 2 天。未使用的面糊则应按照具体产品的制作说明处理。