需要照顾不同饮食偏好的餐饮服务商
如果除了经典煎饼，还想提供全麦或多谷物口味，就需要准备两种不同的常规预拌粉，并在取餐处清楚标注。
哪些人需要考虑这个选择？
准备时间有限的团队
在小型或临时煎饼制作台上，即用型预拌粉可以减少需要准备的零散食材。Koopmans 表示，制作 Koopmans Pannenkoeken Compleet 时只需加水。
需要提供过敏原信息的活动组织者
供应未预先包装的煎饼时，提供的信息应与最终成品相符，包括制作方式和配料。若要提供无麸质选项，还需单独核查食材和操作流程。
挑选时要关注什么？
先确定要提供哪些煎饼口味，再逐一确认制作每种口味需要准备什么。除了常规口味外，无麸质制作方案也需要单独评估。
经典口味搭配全麦或多谷物口味
适合选择： 希望来宾能在两种常规谷物口味之间进行选择。
需要考虑： 要准备两种面糊，并分别提供食材和配料信息；本次对比的全麦和多谷物预拌粉均非无麸质产品。
只需加水的即用型预拌粉
适合选择： 希望减少制作台上需要使用的零散食材。
需要考虑： 预拌粉本身的过敏原，以及每包的制作份量；加水并不会让成品变成无过敏原食品。
单独制作无麸质煎饼
适合选择： 希望为需要无麸质饮食的来宾提供合适的选项。
需要考虑： 预拌粉、配料、烹饪用具和供应方式；无麸质预拌粉不一定不含其他过敏原。
| 注意事项 | 购买时核查 | 适用人群 |
|---|---|---|
| 口味选择 | 比较经典预拌粉与全麦或多谷物预拌粉的谷物成分和制作方法。 | 如果来宾的口味各不相同，我不希望所有人只能吃同一种常规煎饼。约 33% 的消费者最看重不同谷物口味的选择。 |
| 煎饼制作台的准备 | 确认需要另外添加哪些食材，以及按照制造商说明每包能制作多少张煎饼。 | 使用临时煎饼制作台时，我希望尽量少准备和补充零散食材。约 27% 的消费者最重视操作简便。 |
| 无麸质选项与过敏原 | 查看当前包装上的信息，并在提供给来宾的信息中纳入制作方式和配料。 | 如果来宾需要无麸质饮食，我希望明确实际可以供应什么，以及其中含有哪些过敏原。约 20% 的消费者最关注这一点。 |
| 煎制计划与剩余煎饼 | 将标注的每包产量与预计份数进行比较，并规划煎好的剩余煎饼如何保存。 | 活动期间，我希望能按需继续煎制，同时避免留下太多没人吃的煎饼。约 20% 的消费者认为这项规划最为重要。 |
制作时常见的错误
-
把全麦或多谷物误认为无麸质
根据产品信息，本文提到的 Koopmans 和 AH 全麦及多谷物预拌粉均含有含麸质谷物。因此，谷物口味不同并不能替代无麸质制作方案。
如有无麸质需求，请使用明确标示为无麸质的预拌粉，并同时核查当前包装信息、配料和操作流程。
-
只标注干粉预拌粉中的过敏原
牛奶、鸡蛋、烹饪油脂和配料都可能改变最终供应的煎饼成分。根据荷兰食品和消费品安全管理局的规定，供应未预先包装的食品（包括餐饮服务）时，必须向来宾提供其中所含过敏原的信息。
逐一记录每种供应口味所含的过敏原，并确保来宾在购买前能够获取相关信息。
-
提前煎好太多煎饼
根据荷兰营养中心的建议，煎好的剩余煎饼在冰箱外放置的时间不得超过 2 小时。
分批少量煎制；需要保存的煎饼应尽快冷却。
-
把预拌粉包装上的标注等同于最终成品
AH 标示其全麦预拌粉为纯素产品，但标准制作方法中要求加入牛奶和鸡蛋，因此按该方法制作的煎饼并非植物基食品。
如果想供应植物基口味，请分别核查所选制作方法和所有配料。
品牌与产品系列对比
Koopmans
产品系列包括 Origineel、Compleet、Volkoren 和 Glutenvrij 等款式，制作方法各不相同，方便根据餐饮计划进行选择。
- 据 Koopmans 介绍，Pannenkoeken Compleet 只需加水；Origineel 和 Volkoren 则需用牛奶和鸡蛋制作。
- 请逐一核查各款产品的过敏原。Koopmans 表示，其无麸质预拌粉获得 AOECS 认证，但这并不代表整个制作过程不会接触其他过敏原。
AH
AH 提供全麦和多谷物预拌粉，可作为经典预拌粉之外的另一种常规谷物口味选择。
- Albert Heijn 的产品信息根据谷物成分区分不同预拌粉。
- 标注的全麦和多谷物预拌粉均含有含麸质谷物。也请核查煎制时需要额外添加的食材。
Belbake (Lidl)
Lidl 标注 Belbake Pannenkoekenmix Origineel 为 400 g 的常规预拌粉；根据产品页面，每包约可制作 12 张煎饼。
- 标注的制作份量可作为规划每轮煎制所需包装数量的参考。
- 使用前请查看包装上的食材、过敏原和制作说明。
Joybuy 上的煎饼预拌粉
这些预拌粉适合制作经典或多谷物口味，也适用于分批煎制。若希望减少制作台上需要准备的零散食材，可以选择即用型产品。供应未预先包装的煎饼时，请务必查看当前包装信息，并核对实际供应的煎饼成分。
图片暂不可用
Koopmans Wholegrains Pancake Mix 400 g
如果想在经典口味之外再提供一种谷物口味，可以选择这款产品。确定菜单前，请先查看包装上的谷物成分和过敏原信息；不要直接将其作为无麸质选项。
图片暂不可用
Koopmans Original Pancake Mix 400 g
适合制作经典口味煎饼，可与另一种谷物口味搭配供应。按照这种制作方法，请备好牛奶和鸡蛋，并将这两种食材纳入提供给来宾的过敏原信息中。
图片暂不可用
Koopmans Pancakes Complete 210 g
适合希望减少制作台上所需零散食材的场景。根据 Koopmans 的产品信息，制作 Pannenkoeken Compleet 只需加水。请查看预拌粉的过敏原信息，并根据计划供应的份数计算所需包装数量。
图片暂不可用
Koopmans Shaker Pancakes 175 g
摇摇瓶包装，适合分批制作少量经典煎饼。按所述方法制作需要加入牛奶；请查看当前包装上的制作方法和过敏原信息，并根据供应数量准备相应的包装。
常见问题
在会议上单独供应煎饼时，需要标注过敏原吗？
需要。根据荷兰食品和消费品安全管理局的规定，在荷兰供应未预先包装的食品（包括餐饮服务）时，来宾必须能在购买前获取其中所含过敏原的信息。可以书面或口头提供，但必须清楚告知来宾可以询问相关信息；信息应以最终供应的口味为准。
可以用全麦或多谷物预拌粉制作无麸质煎饼吗？
不能仅凭名称这样判断。根据产品信息，本文提到的 Koopmans 和 AH 全麦及多谷物预拌粉均含有含麸质谷物。如有无麸质需求，请选择专门的无麸质预拌粉，并核查配料和制作方法。
什么时候应该选择即用型预拌粉，而不是常规预拌粉？
如果希望减少会议场地需要管理的零散食材，即用型预拌粉会更合适：据 Koopmans 介绍，制作 Koopmans Pannenkoeken Compleet 只需加水。本文提到的 Origineel 和 Volkoren 款式还需要牛奶和鸡蛋；请根据所选包装核对制作份量和过敏原信息。
一轮煎制后剩下的煎饼该怎么处理？
煎好的剩余煎饼不要长时间放在室温下。荷兰营养中心建议，煎饼在冰箱外放置的时间不要超过 2 小时；应尽快冷却，再密封冷藏或冷冻。因此，最好根据供应进度分批煎制。