哪些人需要做这个选择

重视膳食纤维的食堂管理者

为日常午餐挑选面包，希望能依据商品描述和营养成分说明选择全麦面包，而不是只看颜色或表面是否撒有籽类。

希望提供更多口感选择的采购人员

希望在酥脆的虎皮外壳之外增加选择，并逐款确认配料表中是否确实含有籽类或种仁。同时，也要留意所选商品的过敏原信息。

供应未包装面包的食堂负责人

必须在顾客购买前告知面包中的过敏原；如果是夹馅或加料的面包，还要说明整份面包的过敏原信息。荷兰食品与消费品安全局对未包装食品的信息告知义务作了说明。

采购时要关注什么？

首先确定午餐是否必须提供全麦面包，再将籽类视为单独的口感需求。供应未包装面包时，也要安排好如何在顾客购买前提供过敏原信息。

关注事项 采购时如何确认 适用人群
全麦与膳食纤维 确认商品标注为“全麦”，并比较所选具体面包每 100 g 的膳食纤维含量。 为日常食堂午餐选面包时，我希望能直接比较膳食纤维含量，而不是根据棕色外观判断；约 42% 的消费者最看重这一需求。
籽类与口感 在配料表中查找具体的籽类或种仁；仅凭虎皮外壳无法确认是否含有这些配料。 如果想提供更有嚼劲的选择，就要确认口感是否来自面包中的籽类或种仁；约 33% 的消费者最重视这一口感需求。
未包装供应时的过敏原信息 记录每款面包及夹馅面包的最新过敏原信息；更换商品或配方时，重新核对信息。 供应未包装食品时，我希望能在顾客购买前回答有关过敏原的问题；约 25% 的消费者将这项信息视为最优先事项。

常见误区

  • 把“加籽”当成“全麦”

    籽类是单独的配料，并不能证明面包是全麦的。PLUS 的商品信息显示，Korenlanders Boeren tijger volkoren 每 100 g 含 6.4 g 膳食纤维，而 Korenlanders Boeren tijger wit 每 100 g 含 2.2 g；这一差异仅适用于这两款面包。

    如果首要考虑全麦，请核对商品描述。籽类则应通过配料表单独确认。

  • 只看外皮或面包内部颜色

    虎皮外壳或棕色的面包内部，都不能说明面包是否为全麦或是否含有籽类。例如，Dirk 将 Boeren tijger bruin heel 称为“棕色”，但并未因此将其标注为全麦面包。

    请查看所选款式的最新商品描述、配料表、营养信息和过敏原说明。

  • 供应未包装面包，却没有最新的过敏原信息

    根据荷兰食品与消费品安全局的规定，顾客购买未包装食品时，必须能够获得其中所含过敏原的信息。夹馅面包也不例外：不仅要了解面包本身，还要了解夹入的食材。

    确保每款供应的面包或面包卷在顾客购买前都能提供相关信息；配料发生变化时，也要及时更新。

  • 没有根据午餐客流调整备货量

    客流不稳定时，当天制作的新鲜面包可能会剩下。整条面包、半条面包和单个面包卷所需的备货量各不相同。

    记录每个午餐日的销量，并在冷冻剩余面包前查看保存说明。

值得关注的虎皮面包品牌

Albert Heijn

如果食堂采购清单中需要全麦面包，可以考虑 AH Tijger volkoren heel。

  • Albert Heijn 标注这款面包每 100 g 含 6.7 g 膳食纤维，并使用加碘盐。
  • 商品标注可能含有芝麻，并不能证明芝麻是这款面包的配料。

Jumbo

Jumbo Boeren Tijgerbrood Volkoren Half 为午餐客流预期较少的日子提供半条装选择。

  • Jumbo 标注这款半条装面包每 100 g 含 7.3 g 膳食纤维。
  • 请核对最新的过敏原信息；这款面包标注含有小麦和大麦，也可能含有芝麻和坚果。

Lidl

Lidl 提供单个装的虎皮面包卷。

  • 面包卷的形态适合按个供应。
  • 采购前请核对商品信息；如果全麦、籽类或特定过敏原是决定因素，务必确认相关信息。

Aldi

Aldi 将 Boeren tijger volkoren heel 描述为一整条预切片面包。

  • 商品描述同时注明了全麦属性、整条装和预切片设计。
  • 如果要将这款面包作为加籽面包供应，请先查看包装上的配料、营养成分和过敏原信息。

Plus

Plus 提供 Korenlanders Boeren tijger volkoren 和 Korenlanders Boeren tijger wit 两款面包。

  • 这两款特定面包的商品信息分别标注每 100 g 含 6.4 g 和 2.2 g 膳食纤维。
  • “可能含有芝麻”的提示并不代表芝麻或其他籽类是配料；请查看配料表进行确认。

Dirk

Dirk 介绍了 Bakker van der Akker Boeren tijger bruin heel，此外还提供虎皮面包卷。

  • 对于整条棕色面包，Dirk 提到了酥脆的虎皮外壳和扎实的内里。
  • “棕色”并不能证明这款面包是全麦或含有籽类；请核对所选款式的商品信息。

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常见问题

企业食堂供应未包装的虎皮面包时，必须提供过敏原信息吗？

是的。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，购买未包装食品前，必须能够获取其中所含过敏原的信息。夹馅面包也适用这一规定；如果通过口头方式提供信息，销售点必须张贴醒目的提示，并且能够随时应顾客要求提供信息。

虎皮面包上有籽类，就说明它是全麦面包吗？

不是。面包上有籽类或种仁，本身并不能说明它是否标注为全麦。要选择全麦面包，请查看具体商品的描述；如果想提供加籽面包，还要单独查看配料表。

怎样减少食堂午餐后的虎皮面包剩余？

根据预期销量选择整条装、半条装或单个面包卷，并记录每个午餐日的剩余量。如果要冷冻面包，请遵循所选款式的说明；Albert Heijn 提到，AH Tijger volkoren heel 可以在购买当天冷冻。

所有虎皮面包都含加碘盐吗？

不要想当然。Albert Heijn 标注 AH Tijger volkoren heel 使用加碘盐；其他面包则应查看包装上的最新配料信息。盐的说明也不能代替对膳食纤维和过敏原的核对。