哪些人需要特别关注这一选择？

患有乳糜泻的员工

除了选择明确标注无麸质的面包，还需要确保取餐过程中不会接触普通面包的面包屑或相关用具。荷兰营养中心提醒，即使是一小块意外混入的面包屑，也可能给乳糜泻患者带来问题。

负责食堂午餐的人员

供应未包装面包卷和已夹馅午餐时，必须向顾客提供过敏原信息。荷兰食品和消费品安全局对未包装食品的相关要求作出了说明。

想寻找虎皮面包替代品的午餐消费者

可以选择多籽面包或面包卷等不同品类。请分别核对无麸质标识、面包形态和制作说明：外形相似的午餐面包，不代表麸质含量也相同。

挑选时要注意什么？

首先确认无麸质标识，并了解食堂的操作流程。然后再比较切片面包和单个面包卷，看看哪种更适合食堂的午餐供应方式。

关注事项 检查内容 适用人群
无麸质饮食，避免交叉接触 查看最新的无麸质标识，并询问食堂如何将面包和馅料与普通面包的面包屑、夹子及操作台面分开。 如果我患有乳糜泻，就需要确认午餐在制作和供应过程中都不会接触普通面包。对约 50% 的消费者来说，优先考虑的是无麸质选择，以及经过妥善管理的供应流程。
快速、单人份供应 确认面包能否直接食用，还是需要烘烤；如需烘烤，还要了解是否可以采用独立的制作流程。 工作休息时间较短时，我希望能直接拿走一个面包卷，不必担心它是如何制作的。对约 30% 的消费者来说，方便实用的供应方式最为重要。
面包形态与口味变化 对比包装上的面包形态、配料和营养信息；如果是需要烘烤的产品，也要查看制作说明。 午餐时，我更喜欢在切片面包和面包卷之间换着吃，而不是总吃同一种形态。对约 20% 的消费者来说，在无麸质选择和供应方式都安排妥当后，丰富的选择能起到决定性作用。

常见误区

  • 把面包名称当成无麸质标识

    虎皮面包、多籽面包和酸面包等名称，并不能说明麸质含量。根据欧盟委员会《实施条例（EU）第 828/2014 号》，食品只有在售卖状态下每 kg 所含麸质不超过 20 mg，才能标注“无麸质”。

    请查看具体产品上的无麸质标识，不要仅凭面包的种类或风格作判断。

  • 只检查包装里的面包

    切片、夹馅、烘烤或供应过程中，面包都可能接触普通面包的面包屑。荷兰营养中心提醒，即使是一小块意外混入的面包屑，也可能给乳糜泻患者带来问题。

    请询问食堂使用哪些洁净用具，以及是否采用独立的操作流程。

  • 以为菜单上没有过敏原信息也没关系

    顾客需要了解未包装午餐中含有哪些过敏原，才能作出选择。荷兰食品和消费品安全局指出，商家必须向顾客提供这些信息。

    购买前请询问面包和馅料的过敏原信息，并了解具体的供应方式。

  • 只相信以前看过的商品页面

    Albert Heijn 和 PLUS 均在商品信息中提醒，配料及过敏原信息可能发生变化。

    每次购买时，请查看实际使用产品包装上的标签。

可供参考的品牌

Albert Heijn

Albert Heijn 提供多种无麸质面包，包括清淡型多籽面包和需烘烤的面包卷。

  • Albert Heijn 表示，AH 无麸质清淡型多籽半条面包可直接食用，也可以冷冻保存。
  • 请查看最新包装信息：配料、营养信息和过敏原信息都可能发生变化。

Jumbo

Jumbo 的无麸质面包系列包括多籽面包、恰巴塔和小圆面包等。

  • 丰富的面包形态，让你可以在切片面包和独立份量的午餐面包之间进行选择。
  • 请确认所选商品，并与食堂分别沟通制作和供应方式。

PLUS

PLUS 提供自有品牌的无麸质面包和小餐包，也销售 Schär 的面包。

  • 所展示的品类既有适合切片的面包，也有适合单人份午餐的面包卷。
  • PLUS 提醒，配料以及饮食和过敏原信息可能发生变化；请以最新标签为准。

Schär

Schär 提供多种无麸质面包和面包卷，在荷兰的超市网站上均有展示。

  • PLUS 将 Schär Meesterbäcker Mehrkorn 描述为无麸质杂粮面包；Albert Heijn 则展示了 Schär Baguettini 无麸质烤制面包卷。
  • 请逐一查看不同产品的标签和制作说明。产品名称并不能说明食堂是否能够避免交叉接触。

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常见问题

普通虎皮面包适合乳糜泻患者食用吗？

不能仅凭面包名称作出判断：请选择明确标注无麸质的面包。根据欧盟委员会《实施条例（EU）第 828/2014 号》，标注“无麸质”的产品在售卖状态下，每 kg 所含麸质不得超过 20 mg。

食堂供应未包装面包卷时，必须提供哪些过敏原信息？

食堂必须向顾客说明食品中含有哪些过敏原，包括含麸质的谷物种类。购买前，请分别询问面包和馅料的相关信息；荷兰食品和消费品安全局对未包装食品的相关规定作出了说明。

无麸质面包卷可以用和普通面包相同的夹子或烤面包机制作吗？

不要认为这样制作后面包卷就不会接触麸质。荷兰营养中心提醒，乳糜泻患者需要注意交叉污染；因此，请询问食堂如何清洁夹子、操作台面和设备，并确保这些用具与普通面包分开使用。

无麸质面包一定含碘吗？

不一定。“无麸质”这一标注本身并不说明产品是否含碘。如果这会影响你的选择，请查看具体面包的配料表，例如确认是否使用加碘盐。