哪些人适合关注这些选择？

喜欢虎皮外皮又想吃全麦的人

如果你想要虎皮外皮，也想要全麦面包，就要分别确认这两点。只看外皮或颜色，无法判断面包是不是全麦。

会仔细查看配料的酸种面包消费者

如果你在找酸种面包，还要另外确认它是否为全麦面包。如果你在意面包中的碘含量，可以向面包店询问是否使用了烘焙盐。

一次购买多天所需面包的家庭

整条面包买回家后，及时分成小份，更方便根据日常食量取用。荷兰营养中心建议，如果想延长保存时间，可以在购买当天将面包冷冻。

选购时要关注什么？

先确定虎皮外皮和酸种风味哪个对你更重要，再分别确认面包是否为全麦，以及配料和份量是否符合你的需求。

关注事项 购买时如何确认 适合关注的人群
全麦和膳食纤维 留意产品是否明确标注全麦；购买包装面包时查看配料表，购买散装面包时向店员询问。 如果我主要想买全麦面包，就不能只凭棕色或虎皮外皮来判断。约 33% 的消费者最看重全麦基底。
虎皮外皮还是酸种风味 分别确认是否标注虎皮面包和酸种面包；一种特征并不能证明另一种特征也存在。 喜欢虎皮外皮的人和专门寻找酸种面包的人，需求并不相同；如果两者都想要，可以分别询问。约 27% 的消费者最看重风味或外皮偏好。
烘焙盐和配料 查看产品是否标注烘焙盐，购买散装面包时也可以询问。如果有过敏情况，购买前要确认相关过敏原。 如果我在意面包中的碘含量或某种特定配料，就需要了解实际使用了什么。约 20% 的消费者会优先关注配料信息。
份量和保存 根据食量选择整条、半条或单个面包；如果打算冷冻，还要查看保存建议。 如果我买面包是为了吃几天，就不想切开超过实际需求的新鲜面包。约 20% 的消费者最看重份量是否合适。

常见误区

  • 把酸种误认为全麦

    酸种说明面包如何发酵，并不能说明它是用全麦面粉制作的。因此，想买全麦面包，不能只看酸种标注。

    确认产品是否标注全麦；购买散装面包时，询问使用了哪种面粉。

  • 根据面包种类判断是否含碘

    据荷兰营养中心介绍，烘焙盐并非必须使用。标注有机、手工制作或酸种，都不能证明产品使用了烘焙盐。

    购买包装面包时查看配料表；购买散装面包时询问面包师是否使用了烘焙盐。

  • 把虎皮外皮和酸种混为一谈

    例如，PLUS 的全麦虎皮面包标注了虎皮装饰和面包酵母。因此，外皮并不能说明使用了哪种发酵剂。

    如果你想买酸种面包，请另外确认产品是否明确标注酸种。

  • 买整条面包却没有安排好保存方式

    一整条新鲜面包，可能超过你头几天的食用量。

    选择适合自己食量的规格，或者在购买当天分成小份冷冻保存。

品牌和商店参考

PLUS

PLUS 的 Korenlanders 系列中既有虎皮面包，也有不同款式的酸种面包。

  • PLUS 的 Korenlanders 农家全麦虎皮面包 1/2 标注了全麦小麦粉、烘焙盐和面包酵母。
  • 这款使用面包酵母的虎皮面包，并不能证明 PLUS 的虎皮面包也属于酸种面包。

Lidl

Lidl 将 Rustiek 全麦酸种面包描述为全麦小麦酸种面包。

  • 产品描述确认了这款面包使用酸种发酵，且以全麦为基底。
  • 不要默认它有虎皮外皮；如果你在意这一点，请另外确认。

ALDI

ALDI 提供整条预切片的 Boeren 全麦虎皮面包。

  • 产品描述确认了这款产品是全麦面包，并且已经切片。
  • 如果酸种或烘焙盐会影响你的选择，请向店员询问。

Dirk

Dirk 的面包品类中既有酸种面包，也有虎皮棕面包；此外还展示了 Bakker van der Akker 的虎皮面包产品。

  • 你可以从这些品类入手，分别寻找这两种面包。
  • 同一家商店同时销售这两种面包，并不代表某一款同时具有虎皮外皮和酸种风味。

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常见问题

荷兰面包必须使用烘焙盐吗？

不必。据荷兰营养中心介绍，烘焙面包不一定要使用烘焙盐。如果你想确认某款面包是否使用了烘焙盐，可以查看配料表；购买散装面包时则可以询问面包师。

酸种面包一定是全麦的吗？

不一定。酸种指的是使用的发酵剂，全麦则说明使用了哪种谷物基底。请确认产品明确标注全麦，或向面包师询问配料。

如何确认集市摊位所售面包的过敏原？

购买前询问店员这款面包含有哪些过敏原。不要只看面包名称，尤其是在配料信息会影响你是否购买时。

什么时候可以冷冻全麦面包？

如果想延长保存时间，建议在购买当天将全麦面包分成小份冷冻。荷兰营养中心的保存指南建议，开封后的全麦面包可在厨房橱柜中保存 2 至 4 天，在冷冻室中保存 1 至 3 个月；购买包装面包时，也请遵循包装上的保存说明。