哪些人适合参考这些选择？

大型活动自助餐规划人员

需要为大量宾客订购足够的面包，因此会比较整条、半条和待烘烤面包的重量及实际可供食用的份量。

全谷物午餐自助餐规划人员

特别寻找全谷物产品，并查看配料和每 100 g 的膳食纤维含量，而不是只看“多谷物”这个名称。

饮食需求与过敏原协调人员

负责整理未包装自助餐面包的过敏原信息，并在宾客提出需求时，安排单独的无麸质选项。

选择时要关注什么？

即食面包

适合选择的情况：面包需要直接摆上会议自助餐，不需要再经过烘烤。

需要注意：如果买的是整条未切片面包，还需要安排切片。

待烘烤面包

适合选择的情况：场地有烘烤设备，也能预留烘烤时间。

需要注意：必须在上餐前安排好烘烤，确保符合自助餐的筹备计划。

关注事项 需要确认的内容 适用人群
规格与数量 记录面包重量，并确认一整条或半条面包能提供多少份。 为大型团体准备时，我想知道实际能分给宾客多少面包，而不是只凭规格估算。约 36% 的消费者最看重这一点。
全谷物与膳食纤维 确认产品是否明确标注为全谷物，并比较具体产品每 100 g 的膳食纤维含量。 如果我想提供全谷物多谷物面包，只看“多谷物”这个名称还不够。约 29% 的消费者最看重产品成分。
准备与供应 查看面包是否可以直接供应；如果不能，则确认烘烤说明和现场设备是否齐全。 自助餐准备时间紧张时，我不希望烘烤过程拖慢上餐。约 21% 的消费者最关注实际操作是否方便。
过敏原与饮食需求 记录每种面包最新的过敏原信息，并为有需要的宾客单独准备无麸质选项。 如果宾客有特殊饮食需求，我需要清楚标明他们可以选择哪些面包。约 14% 的消费者最关注过敏原和饮食需求管理。

常见误区

  • 误以为多谷物面包就是全谷物面包

    根据荷兰营养中心的说明，“多谷物”表示面包由多种谷物制成，并不代表所用谷物全部为全谷物。

    想选择全谷物面包，请查看产品是否明确标注为全谷物，并核对配料和每 100 g 的膳食纤维含量。

  • 把不同规格的面包当作同等数量

    半条面包、整条面包和法棍，实际能提供的自助餐份量并不一定相同。

    确定所需数量前，请记录每款产品的重量，并估算计划提供的份数。

  • 选择待烘烤面包，却没有确认场地条件

    预烘烤面包需要安排烘烤时间并配备合适的设备，而烘烤可能与自助餐布置的其他工作同时进行。

    请查看所选产品的说明，并提前安排烤箱空间和工作人员。

  • 没有在自助餐现场提供过敏原信息

    根据荷兰食品与消费品安全局的规定，提供未包装食品时，宾客必须能够获取其中所含过敏原的信息。

    请在供餐处提供最新的产品信息；如果含有含麸质谷物，也要注明具体是哪几种谷物。

品牌与产品选择参考

Albert Heijn

Albert Heijn 提供多种多谷物面包，包括开袋即食的款式。

  • 既有单个面包，也有包含多个面包的包装可供选择。
  • 该品牌的多谷物面包预拌粉仍需制作，不能作为即食自助餐面包直接供应。

Jumbo

Jumbo 表示，其 Stevig Meergranen 是一整条全谷物多谷物面包，添加了果仁和种子。

  • Jumbo 标注这款面包含有 43% 全谷物小麦粉，每 100 g 含 8.6 g 膳食纤维。
  • 产品信息将小麦、大麦、芝麻和大豆列为过敏原；也请查看最新的其他过敏原交叉污染提示。

PLUS

PLUS 提供多谷物面包以及预烘烤的全谷物多谷物法棍等产品。

  • 如果能在上餐前烘烤面包，这些法棍会是一个不错的选择。
  • 对于所查询的法棍，PLUS 建议在 220 °C 的烤箱中烘烤 8–10 分钟；请提前规划所需设备容量。

Dirk

Dirk 提供整条和半条多谷物面包，以及多种待烘烤产品。

  • 整条与半条的不同规格，为自助餐备餐提供了更多选择。
  • 确定团体所需的面包数量前，请先确认所选产品的重量。

Lidl

Lidl 提供现烤面包和多谷物产品。

  • Lidl Nederland 表示，门店会烘烤面包。
  • 请向门店确认计划供应的多谷物面包款式及规格是否有货。

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常见问题

多谷物面包一定是全谷物面包吗？

不是。根据荷兰营养中心的说明，“多谷物”指使用了多种谷物，并不代表面包就是全谷物。若自助餐需要区分这两类面包，请查看产品是否明确标注为全谷物，并核对配料表。

供应未包装的自助餐面包，需要提供哪些过敏原信息？

根据荷兰食品与消费品安全局的规定，提供未包装面包时，宾客必须能够获取其中所含过敏原的信息。请在供餐处提供相关信息；如果面包含有含麸质谷物，也要注明具体是哪几种谷物。

什么时候适合在自助餐中安排待烘烤的多谷物面包？

如果场地有足够的设备、时间和人手，能够在上餐前完成烘烤，就适合选择待烘烤的多谷物面包。对于所查询的全谷物多谷物法棍，PLUS 建议在 220 °C 的烤箱中烘烤 8–10 分钟，或在 200 °C 的空气炸锅中烘烤 5–6 分钟；其他产品请遵循各自的烘烤说明。