哪些人需要关注这些选择？

安排短暂茶歇的活动组织者

如果宾客需要快速自取，最好选择不用餐具也方便拿取、份量合适的点心。Albert Heijn 和 PLUS 提供每包 9 个迷你面包的产品；Jumbo 则提供每包 6 个标准规格面包的产品。

提供散装餐食的餐饮服务商

如果面包从包装中取出供应，就必须在供餐处提供其中所含过敏原的信息。根据荷兰食品与消费品安全管理局的规定，如果含有含麸质谷物，还必须注明具体是哪一种谷物。

需要提前采购的活动组织者

如果需要准备多场茶歇，包装上的日期和保存说明就很关键。PLUS 对其长保质期葡萄干面包特别注明，应在购买当天冷冻。

挑选时要关注什么？

先确定要供应迷你规格还是整只面包，再确认如何提供过敏原信息，并查看保存要求是否符合采购计划。

注意事项 购买时核对 适用对象
份量与取餐效率 比较每包面包的规格和数量，并另外向供应商确认是否会预先切好。 茶歇时间较短时，我希望宾客能快速拿到适合当下的份量；约 25% 的消费者会优先考虑份量大小和取餐效率。
过敏原与摆放方式 核对最新的过敏原信息，并确定散装供应时如何在取餐处提供这些信息。 如果我把面包从包装中取出摆在托盘上，就希望能告知宾客其中含有哪些过敏原；约 31% 的消费者最关注这一点是否落实到位。
保存与提前规划 查看所选产品包装上的日期、保存要求，以及冷冻和开封后食用说明（如有）。 如果我在会议当天之前采购，就需要按照包装说明保存产品，确保到计划供应时仍适合食用；约 25% 的消费者会优先考虑这一点。
营养信息 比较所选产品的份量和营养成分，包括膳食纤维和糖含量。 在安排茶歇餐点前，我希望了解供应的份量包含哪些营养成分；约 19% 的消费者最关注营养信息。

采购与供应时的常见误区

  • 把“中等切片”误认为固定的产品形式

    想提供半份，不代表单个葡萄干面包出厂时就已经切好。自行切分还会改变备餐流程和供餐方式。

    向供应商确认所选面包是否预先切好。只有在操作流程涵盖食品安全和过敏原信息管理的情况下，才安排自行分切。

  • 依赖之前看过的标签信息

    Albert Heijn 提醒，配料、营养成分和过敏原信息都可能发生变化。对宾客来说，重要的是你实际供应的产品信息。

    每次采购时都要核对最新包装，并确保餐饮团队随时可以查阅相关信息。

  • 想当然地认为一定含碘盐

    据荷兰营养中心介绍，面包师没有义务使用烘焙专用盐。因此，不能仅凭产品类别判断其中是否含有这种盐。

    如果是否含有加碘烘焙盐很重要，请查看配料表或向供应商确认。

  • 摆放开放式托盘，却没有提供过敏原信息

    根据荷兰食品与消费品安全管理局的规定，散装食品在供应地点必须提供其中所含过敏原的信息。

    确保现场提供有关所供应面包的最新信息；如果含有含麸质谷物，还要注明具体是哪一种谷物。

值得了解的品牌和商店

Albert Heijn (AH-huismerk)

Albert Heijn 提供不同包装规格的葡萄干面包，也有迷你葡萄干面包。

  • 4 个、6 个或 10 个装的葡萄干面包，以及 9 个装的迷你葡萄干面包，为份数规划提供了多种选择。
  • Albert Heijn 提醒，产品信息可能发生变化；请以所选产品包装上的信息为准。

Jumbo (huismerk)

Jumbo 介绍了一款 6 个装的白小麦葡萄干面包，此外还提供全麦迷你款。

  • Jumbo 标注，标准款每 100 g 含 2.8 g 膳食纤维；全麦迷你款每包 9 个。
  • 这项营养数据仅适用于介绍中的标准款，不一定适用于迷你款或其他产品。

PLUS (huismerk)

PLUS 提供每包 9 个的迷你葡萄干面包，以及每包 8 个的长保质期葡萄干面包。

  • 对于长保质期款，PLUS 建议在阴凉干燥处保存，并在购买当天于家中冷冻，且在 1 个月内食用。
  • 未经核实，不要将这些保存和冷冻说明用于其他款式。

Lidl

Lidl 有葡萄干面包产品信息，也提供含葡萄干和醋栗干的迷你款。

  • 在普通款和迷你款之间做选择时，可以先根据所需份量确定规格。
  • Lidl 表示，其食品商品没有在线配料、过敏原和营养成分清单；请查看产品包装或向 Lidl 咨询。

ALDI

ALDI 介绍了一款 6 个装的葡萄干面包，采用柔软的小麦面团，加入葡萄干和醋栗干。

  • 标注的 6 个装规格有助于规划每场茶歇供应的整只面包数量。
  • 请查看所采购产品的包装，确认过敏原信息和营养成分。

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常见问题

开放式托盘上的葡萄干面包需要提供哪些过敏原信息？

散装供应葡萄干面包时，必须在供应地点提供其中所含过敏原的信息。根据荷兰食品与消费品安全管理局的规定，如果含有含麸质谷物，必须注明具体是哪一种谷物；请使用最新的产品信息。

我可以口头告知宾客过敏原信息吗？

可以。根据荷兰食品与消费品安全管理局的规定，在满足相关条件时，可以口头提供过敏原信息。宾客必须能看到自己可以询问相关信息；负责回答的工作人员也要掌握所供应面包的最新信息。

餐饮服务商供应葡萄干面包时必须遵循 HACCP 吗？

根据荷兰食品与消费品安全管理局的规定，餐饮服务商在准备、加工、保存或销售食品时，必须遵循 HACCP 食品安全计划或适用的卫生规范。此外，还要遵循所选面包包装上的保存说明和日期要求。

荷兰葡萄干面包一定含有加碘烘焙盐吗？

不一定，不能假设所有葡萄干面包都含有加碘烘焙盐。荷兰营养中心指出，面包师没有义务使用烘焙专用盐；请查看配料表，或向供应商询问所选产品的情况。

如何比较茶歇葡萄干面包的营养成分？

比较准备供应的产品时，请使用统一的计量基准，例如每 100 g 的营养信息，同时留意每个面包的重量。荷兰营养中心给出的参考值是：一个重 50 g 的普通葡萄干面包含 2 g 膳食纤维和 15.9 g 糖；不同品牌或款式的实际数值可能有所不同。