提供散装食品的餐饮服务商
如果将脆饼放在托盘上，或提前涂好配料，客人可能看不到原包装。荷兰食品和消费品安全局要求，必须向顾客提供未包装食品中所含过敏原的信息。
哪些人需要考虑这个选择？
筹备咸味茶歇的人员
如果打算在脆饼上搭配配料，并比较全谷物或高纤维产品，只看产品名称并不够。每 100 g 的配料表和营养信息更有参考价值。
筹备咖啡或茶歇的人员
如果想在咖啡或茶歇时提供甜点，消化饼干可以是有意选择的一款。请将这个选择与用来搭配配料的脆饼区分开来。
采购时要注意什么？
先确定茶歇需要的是可搭配配料的脆饼，还是甜味饼干。之后比较具体产品，并规划如何向客人提供。
| 注意事项 | 采购时核对 | 主要适用人群 |
|---|---|---|
| 散装供应时的过敏原信息 | 记录脆饼或饼干以及搭配配料中的过敏原，并确保客人取用时可以查阅相关信息。 | 如果我供应散装或已搭配配料的产品，就要能在客人选择前说明其中含有哪些过敏原。约 31% 的消费者会优先关注这类信息。 |
| 全谷物和膳食纤维 | 比较配料和每 100 g 的营养成分，包括膳食纤维、糖、脂肪和盐。 | 准备咸味茶歇时，我希望以统一标准比较不同脆饼，而不是只看“清淡”或“全谷物”等字样。约 25% 的消费者最看重这一点。 |
| 咖啡茶歇的甜点 | 判断饼干是否适合当时的供应场景，并将其每 100 g 的营养信息与考虑中的脆饼进行比较。 | 搭配咖啡或茶时，我想选的是甜味饼干，而不是用来搭配配料的底饼。约 25% 的消费者会优先考虑这一选择。 |
| 份量和供应方式 | 核对每包数量，并确认产品尺寸是否适合计划搭配的配料和供应方式。 | 如果有多个茶歇时段，我希望能规划所需数量，并选择合适的供应方式。约 19% 的消费者最看重这一点。 |
常见选购误区
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把消化饼干当成脆饼的替代品
消化饼干和适合搭配配料的脆饼，在茶歇中扮演不同角色。Albert Heijn 将 AH Digestive 列为饼干；该零售商标注其每 100 g 含糖 16 g、脂肪 21 g、膳食纤维 3.2 g。
先确定需要的是甜味饼干，还是用来搭配配料的底饼。然后比较适合该供应场景的产品每 100 g 营养成分。
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只把外箱上的过敏原信息留在一边
散装供应或提供已搭配配料的产品时，客人可能无法查看原包装。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，必须向客人提供未包装食品中所含过敏原的信息。
逐一记录每种产品和配料中的过敏原，并确保客人在相应托盘或取餐处能够查阅这些信息。
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只根据“全谷物”或“清淡”来选择
这些字样无法直接说明具体产品含有多少膳食纤维、糖、脂肪或盐，也不能告诉你产品使用了哪些配料。
按每 100 g 比较考虑中的产品营养信息，同时查看当前包装上的配料和过敏原信息。
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只按净重来订货
不同包装中的脆饼或饼干，数量和尺寸可能各不相同。因此，光看净重无法知道实际能分发多少块。
先规划每位客人在每个茶歇时段需要的数量，再核对所选产品每包有多少块。
品牌参考
以下品牌提供了不同类型产品的参考。下单前，请务必核对所选具体产品的信息。
Bolletje
Bolletje Lichte Crackers Volkoren 是一款适合搭配配料、采用全谷物制成的脆饼。
- Bolletje 标注该产品采用 100% 全谷物。
- 产品信息列出的配料包括小麦、大麦和芝麻等。为客人提供信息时，请以具体包装上的过敏原信息为准。
Melba
Melba Volkoren 是一款添加芝麻的轻薄型全谷物脆饼。
- Jumbo 标注 Melba Volkoren 每 100 g 含膳食纤维 9.5 g。
- Jumbo 列出的过敏原包括芝麻、大豆和含麸质谷物等。
Jumbo huismerk
这款有机全谷物籽仁脆饼是另一种选择，适合寻找脆饼底饼来搭配配料的人。
- Jumbo 标注该产品含芝麻、亚麻籽等配料，每 100 g 含膳食纤维 12.4 g。
- 产品规格还提示可能含有鸡蛋、牛奶和大豆；请核对当前产品的信息。
Albert Heijn (AH huismerk)
AH Digestive 属于适合搭配咖啡或茶的甜味饼干，不属于可搭配配料的脆饼。
- Albert Heijn 标注了 AH Digestive 每 100 g 的营养成分，方便你用统一标准与其他产品进行比较。
- 该零售商列出小麦为配料，并提示产品可能含有大麦、燕麦和黑麦。请以所选包装上的信息为准。
Goud Gebakken
这个 ALDI 自有品牌提供多种脆饼和黑麦薄脆面包，包括薄款黑麦脆饼。
- 该系列包含多种形态的产品，你可以分别评估其尺寸和适合的供应方式。
- 请查看实际选购产品包装上的营养信息和过敏原信息。
适合两种茶歇场景的脆饼和饼干
以下脆饼适合用于比较咸味茶歇的选择；消化饼干则适合搭配咖啡或茶的甜味茶歇。如果不带包装直接供应，请务必提前核对最新的过敏原信息和每包数量。
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Wasa Sourdough Rye Crackers, 235 g
这款黑麦脆饼可纳入咸味茶歇的备选清单。请核对每包数量，以便规划份量；如果不带包装直接供应，也要查看当前包装上的过敏原信息。
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g'woon Wholemeal Crispbread, 375 g
这款全麦黑麦薄脆面包可作为咸味茶歇的底饼。根据产品尺寸选择合适的搭配配料，并在供应前核对最新的过敏原信息。
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Wasa High-Fiber Crackers, 300 g
适合希望根据营养信息比较不同产品的人选择。请按每 100 g 核对具体包装上的营养成分，并另行确认产品尺寸是否适合计划搭配的配料。
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McVities Digestive Original, 400 g
这款消化饼干适合搭配咖啡或茶的甜味茶歇，不适合作为咸味配料的底饼。请核对每包饼干数量以便规划；如果散装供应，也要确认过敏原信息。
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McVitie's Digestives with Dark Chocolate, 266 g
这款添加黑巧克力的消化饼干适合甜味茶歇。请将它与可搭配配料的脆饼分开，并核对所选包装上的过敏原信息和产品数量。
常见问题
散装供应脆饼或搭配好配料后供应，需要提供哪些过敏原信息？
散装供应时，必须向客人提供食品中所含过敏原的信息。荷兰食品和消费品安全局列出了 14 种过敏原；如果涉及含麸质谷物或坚果，还必须注明具体的谷物或坚果种类。请分别记录脆饼和搭配配料中的过敏原，并确保客人在取餐时能够查阅。
消化饼干和高纤维脆饼是同一种产品吗？
不是。消化饼干与适合搭配配料的脆饼属于不同产品类型；仅凭名称无法判断膳食纤维含量。Albert Heijn 标注 AH Digestive 每 100 g 含膳食纤维 3.2 g、糖 16 g、脂肪 21 g。如果这些数值会影响你的选择，请按每 100 g 比较具体产品的营养信息。
订购脆饼时应该如何比较？
先比较适合相同供应场景的脆饼，再查看每 100 g 的营养信息。荷兰营养中心建议采用这一比较标准，因为不同产品的份量可能各不相同。此外，还要根据计划的供应方式核对配料、过敏原和每包数量。
全麦脆饼可以不经核对就作为无麸质食品供应吗？
不可以。“全麦”并不代表“无麸质”。Bolletje Lichte Crackers Volkoren 的产品信息列有小麦和大麦；Jumbo 对 Melba Volkoren 的说明则列有小麦、大麦和黑麦等。请务必针对所选的具体产品核对无麸质标识。
两个茶歇时段之间，脆饼应该怎么处理？
请遵循所选脆饼包装上的储存说明。如果想保持酥脆口感，可以等到供应时再添加配料；同时也要确保每种搭配组合的过敏原信息都能供客人查阅。