哪些人适合关注这类面包选择？

想以虎皮面包作为午餐主食的餐饮服务商

适合希望提供外观醒目的虎皮面包，并按片或午餐份量供应的餐饮服务商。Jumbo 将其 Boeren Tijgerbrood Volkoren Half 描述为带有虎皮装饰的全麦小麦面包；仅凭产品描述无法判断其中是否含有籽粒。

需要比较籽粒和膳食纤维含量的餐饮服务商

适合希望查看配料表，了解面包含有哪些籽粒，并比较每 100 g 的营养信息的餐饮服务商。PLUS 的两款独立葵花籽面包产品页列出了具体配料和籽粒占比。

需要妥善安排过敏原信息的餐饮服务商

适合供应未预包装面包，并需要在活动开始前记录每款具体产品的配料及所含过敏原的餐饮服务商。荷兰食品与消费品安全局指出，餐饮服务也必须能够向顾客提供过敏原信息，并应按照 HACCP 原则制定食品安全计划或遵守卫生规范。

采购时需要关注什么？

先确定你更看重虎皮外壳，还是面包中明确含有籽粒。选定面包后，再逐一核对其全麦产品说明、营养信息，以及是否适合在自助餐台上供应。

全麦虎皮面包

适合选择的情况：你想供应外观醒目的虎皮面包和全麦面包，但不要求面包中含有籽粒。

需要注意：虎皮装饰并不能证明面包含有籽粒；请核对具体产品的配料表。

葵花籽面包

适合选择的情况：你需要确保面包中确实含有籽粒。PLUS 标注，Allinson Zonnepit 含 8% 葵花籽，Korenlanders Stoer spelt zonnepit half 则含 21% 葵花籽。

需要注意：这两款面包并不是虎皮面包；请分别核对每款产品的全麦说明和过敏原信息。

分别供应两种面包

适合选择的情况：你想同时为顾客提供虎皮面包和明确含有籽粒的面包。

需要注意：两种面包需要分别准备产品信息、安排自助餐台空间，并在供应过程中注意避免交叉接触。

关注事项 采购时核对 适用人群
籽粒和口感 查看配料表中列出了哪些籽粒，以及是否标明含量；虎皮装饰应单独判断。 如果我希望自助餐台上的籽粒清晰可见、方便介绍，就需要确认面包中实际含有哪些籽粒。对约 27% 的消费者来说，明确含有籽粒是首要考虑因素。
全麦和膳食纤维 阅读产品说明，并比较每 100 g 标注的膳食纤维含量。 如果我想依据营养信息比较不同面包，仅看货架上的名称并不足够。对约 27% 的消费者来说，全麦属性和膳食纤维含量是最优先考虑的因素。
过敏原和供应安排 记录每款具体产品的配料和所含过敏原，并在供应前安排好向顾客提供相关信息的方式。 供应未预包装面包时，我希望能回答顾客的过敏原问题，而不是等到自助餐当天才临时猜测。对约 33% 的消费者来说，这是首要关注事项。
供应方式和库存 确认所选门店是否有货，并核对当前包装上的规格、切片方式和保存说明。 如果需要在固定时间准备好大量午餐，我就需要了解实际配送的面包款式以及供应方式。对约 13% 的消费者来说，实际操作是否方便最为重要。

选择面包时常见的误区

  • 把虎皮外壳误认为含有籽粒

    虎皮装饰和籽粒是两种不同的产品特点。Jumbo 表示，其 Boeren Tijgerbrood Volkoren Half 带有虎皮装饰；而 PLUS 在其单独销售的葵花籽面包配料表中明确列出了葵花籽。

    请索取具体面包的配料表。如果采购要求明确规定面包中含有一定量的籽粒，也请核对产品是否标明了含量。

  • 将全麦面包等同于籽粒面包

    面包含有籽粒，并不能证明它是全麦面包；反过来，标注为全麦也不能证明面包含有籽粒。产品名称本身也不能自动证明其营养声称成立。

    在根据这些特点挑选或介绍面包前，请逐一核对产品说明、配料和每 100 g 的营养信息。

  • 等到自助餐开始时才安排过敏原信息

    对于未预包装的面包，顾客应能获取其中所含过敏原的信息。荷兰食品与消费品安全局指出，这一要求同样适用于餐饮服务；如果更换产品，之前制作的标识卡可能就不再准确。

    请为每款面包记录最新的产品规格。以书面形式提供信息，或明确告知顾客可以当面询问过敏原；切片和供应时也要注意避免交叉接触。

  • 把产品页面当作本地有货的保证

    产品出现在商品目录页面上，并不代表你举办活动时所选门店或配送渠道一定有货。例如，Lidl 标明其葵花籽面包仅在门店销售。

    请提前确认门店、面包规格和订购安排。如果更换面包，也要重新核对配料和过敏原信息。

可供参考的相关品牌

Jumbo

Jumbo 将 Boeren Tijgerbrood Volkoren Half 描述为带有虎皮装饰的全麦小麦面包。

  • 该款产品页面列出了配料、过敏原信息，以及每 100 g 含 7.3 g 膳食纤维。
  • 虎皮装饰并不能证明这款面包的配料中含有籽粒。

PLUS

PLUS 提供多款单独销售的葵花籽面包，包括 Allinson Zonnepit heel 和 Korenlanders Stoer spelt zonnepit half。

  • 根据产品页面，Allinson Zonnepit 含 8% 葵花籽，上述 Korenlanders 款式含 21% 葵花籽。
  • 这些产品信息并不意味着它们属于虎皮面包；还请确认所选门店是否有货。

ALDI

ALDI 将 Boeren tijger volkoren Heel 描述为整条出售、预先切片的全麦面包。

  • 产品标注的切片方式有助于规划自助餐台上的面包份量。
  • 将这款具体产品用于餐饮服务前，请先核对其配料和过敏原信息。

Lidl

Lidl 将一款 800 g 的葵花籽面包描述为内含并撒有葵花籽。

  • 产品说明明确指出，这款面包含有葵花籽。
  • Lidl 标明该产品仅在门店销售；采购前也请索取完整的配料和过敏原信息。

Dirk

Dirk 将虎皮棕面包、多籽面包和葵花籽炉底面包作为不同的面包选项展示。

  • 这些不同的选项可作为参考，方便你在自助餐台上同时安排虎皮面包和籽粒面包。
  • 不要以为一款面包同时具备这两种特点；请分别核对每款所选产品。

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常见问题

虎皮面包一定含有籽粒吗？

不一定，虎皮外壳并不能证明面包中含有籽粒。Jumbo 将其 Boeren Tijgerbrood Volkoren Half 描述为带有虎皮装饰的面包；如果采购要求中包含籽粒，请核对具体产品的配料表。

如何为未预包装的小面包安排过敏原信息？

请确保顾客在选择前能够获取产品所含过敏原的信息。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，使用未预包装产品的餐饮服务同样有义务提供这些信息。请使用每款面包的最新信息，例如在自助餐台上以书面形式展示；也可以明确告知顾客能够当面询问过敏原。

能从面包名称判断其中的过敏原吗？

不能，请核对具体产品的配料和过敏原信息。经查的虎皮面包和葵花籽面包配方各不相同；整理面向顾客的产品信息时，也请一并注明可能含有的微量成分警告。

会议期间如何保存和供应面包？

请遵循所选产品的保存说明，并按照 HACCP 原则制定食品安全计划或遵守卫生规范。荷兰食品与消费品安全局要求餐饮服务以卫生、安全的方式准备和保存食品；切片及摆放不同面包时也要谨慎操作。

荷兰的每种面包都通过烘焙用盐添加了碘吗？

不是，不能假设每种面包都如此。根据荷兰营养中心的信息，烘焙师没有义务使用烘焙用盐。购买预包装面包时，请查看配料表；也可以询问烘焙师所选产品使用了哪种盐。