为有过敏宾客筹备活动的组织者
您需要避免让宾客误以为某款零食适合所有食物过敏人群。请确认具体产品含有哪些过敏原；如果有人必须避免腰果，请另外准备经过评估的替代品。荷兰食品和消费品安全局（NVWA）及荷兰食物过敏基金会提供有关过敏原和坚果种类的信息。
这份选购指南适合谁？
采购特定饮食需求食品的人员
例如，您可能需要为能够食用腰果的宾客寻找明确标注无麸质、无乳糖或纯素的产品。请逐一核实不同产品的标注；某项饮食属性并不代表产品完全不含过敏原。
自行分装零食的餐饮服务商
您可能需要将大包装分成多份，供不同茶歇时段使用，并确保产品信息、过敏原信息和储存说明始终对应正确的零食。NVWA 介绍了餐饮服务中的信息告知义务，包括散装供应坚果的情况。
采购时要注意什么？
先确认宾客需要避免的过敏原，再核实具体的饮食标注，以及如何管理包装、产品信息和供应流程。
| 注意事项 | 检查内容 | 适用对象 |
|---|---|---|
| 需要避免的过敏原 | 确认具体产品含有哪些过敏原，以及包装上标注了哪些警示信息。 | 如果我要为必须避免腰果或其他过敏原的人准备零食，首先要确认这款产品是否适合。约 36% 的消费者会优先考虑避开相关过敏原。 |
| 特定饮食标注 | 在具体产品上查找所需标注，不要仅凭简短的配料表自行推断。 | 如果我要为能够食用腰果的宾客准备无麸质、无乳糖或纯素选项，就会留意相应的产品标注。约 29% 的消费者会优先考虑这类特定饮食属性。 |
| 供应时的信息管理 | 保留产品标签，让每个碗碟都能对应正确的包装，并避免与其他过敏原接触。 | 如果由我负责分装，就要确保随时能查到产品信息，并在供应过程中避免交叉污染。约 21% 的消费者会优先考虑规范管理供应流程。 |
| 包装和采购计划 | 结合分装计划，对比净含量、包装是否便于密封以及储存建议。 | 如果我要安排多个茶歇时段，就需要知道该分装多少，以及剩余产品该如何保存。约 14% 的消费者会优先考虑包装和采购计划。 |
常见误区
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把“Free from（不含某成分）”理解为适合所有食物过敏人群
标注无麸质、无乳糖或纯素，并不改变腰果产品含有腰果这一事实。
请确认饮食标注对应正确的产品，并明确说明其中含有的坚果种类。对于必须避免腰果的宾客，请另外准备经过评估的零食。
单独准备零食可能需要额外的筹备工作。
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只看配料表
即使配料表看起来简单，产品也可能附有含花生或其他坚果的提示。Jumbo 和 PLUS 都在所列腰果产品上注明了此类警示。
请同时查看具体包装上的配料表和相关过敏原警示。
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分装后丢掉包装
如果没有包装，可能更难将过敏原信息与正确的碗碟对应起来。散装供应腰果时，必须清楚标明具体的坚果种类。
请保留产品标签，并记录每个碗碟对应的产品，确保工作人员能及时提供相关信息。
自行分装意味着需要额外记录，并在供应过程中进行检查。
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混淆“无盐”“未烘烤”和“不含油”
这些说法描述的是不同的产品属性。AH 的 170 g 产品为无盐款，含有葵花籽油；Jumbo 未烘烤腰果（140 g）的配料标注为腰果。
如果这些属性对零食安排很重要，请分别核对加工方式和配料。
可对比的品牌和产品
Duyvis
Duyvis 原味腰果（125 g）是一款咸香口味产品，制造商称其经烤箱烘烤，未添加油。
- 制造商公布了该产品的配料和过敏原信息。
- 制造商提示产品可能含有小麦、花生和多种坚果。这并不代表产品全面保证不含相关成分。
Albert Heijn
AH 无盐腰果（170 g）的荷兰产品页面标注其为纯素、无麸质和无乳糖。
- 这些产品属性针对该具体产品，并明确标注在该产品页面上。
- 产品含有腰果，也可能含有花生和其他多种坚果；这些属性不一定适用于整个产品系列。
Jumbo
Jumbo 提供未烘烤腰果（140 g）和无盐腰果（200 g）等产品；两者是不同款式。
- 140 g 款的配料标注为腰果，包装据称可反复密封。
- 140 g 款提示产品可能含有坚果和花生。200 g 无盐款含有 99% 腰果和葵花籽油，也提示可能含有坚果和花生。
Lidl
Lidl 将 Alesto 产品系列中的 Way To Go 腰果称为公平贸易产品。
- 公平贸易是 Lidl 标注的产品系列属性。
- 这一属性本身不能说明产品是否适合食物过敏人群。请根据具体包装进行判断。
ALDI
ALDI 标注的 TRADER JOE’S 烘烤无盐腰果，包装规格为 250 g。
- 产品信息注明该款经过烘烤、不含盐，并列出了净含量。
- 烘烤和无盐并不能证明产品适合食物过敏人群；请检查具体包装。
PLUS
PLUS 无盐未烘烤腰果（200 g）标注为纯素，配料表中含有腰果。
- 可通过“无盐”和“未烘烤”这两项产品属性识别该款产品。
- 产品信息提示可能含有花生。纯素不等于不含过敏原。
Joybuy 腰果
以下 Joybuy 产品均为适合能够食用腰果的宾客选择的腰果产品。请查看当前包装上的过敏原信息；分装时，务必将产品与对应的信息放在一起。
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佳洲源野原味大颗腰果 160 g
适合能够食用腰果的宾客；不适合必须避免腰果的宾客。
净含量：160 g。
请将产品信息与包装一同保存，并在分装和供应过程中避免交叉污染。
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Verse Klassenoten 盐焗腰果 150 g
这款咸味腰果适合能够食用腰果的宾客；不适合必须避免腰果的宾客。
净含量：150 g。
请核对最新的过敏原信息，并遵循包装上的储存和供应说明。
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三只松鼠紫衣腰果 500 g
这款腰果可自行分装，适合能够食用腰果的宾客；不适合必须避免腰果的宾客。
净含量：500 g。
供应时请保留包装信息，并避免交叉污染。
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g'woon 烘烤无盐腰果 200 g
这款烘烤无盐腰果适合能够食用腰果的宾客；不适合必须避免腰果的宾客。
净含量：200 g。
请遵循当前包装上的储存和过敏原信息。
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Duyvis 干烤腰果 125 g
这款咸香的干烤腰果适合能够耐受包装上所列过敏原的宾客。
净含量：125 g。
产品信息将麸质、小麦、花生和腰果列为过敏原。必须避免其中任何一种过敏原的宾客不应食用这款产品。
常见问题
腰果适合作为会议上的无过敏原零食吗？
不适合。腰果本身就是一种过敏原，因此在提供给宾客的信息中，必须明确标明具体的坚果种类。对于必须避免腰果的人，请另行准备经过评估且不含腰果的零食。
无乳糖是否等于适合牛奶过敏者？
不是。乳糖不耐受涉及乳糖，而牛奶过敏涉及牛奶蛋白。因此，对于牛奶过敏者，应查看配料和相关过敏原信息，而不能只看无乳糖标注。荷兰食物过敏基金会对此作了说明。
餐饮服务中是否可以只口头告知过敏原信息？
根据 NVWA 的规定，在满足相关条件时可以：信息必须在购买前即可直接获取；工作人员和检查人员也必须能够通过书面或电子方式查阅；供应地点还必须有清晰提示，告知宾客可以询问相关信息。对于坚果，必须说明具体的坚果种类。
采购时，“可能含有花生”是什么意思？
这表示产品可能意外含有花生，并不等于花生被有意作为配料添加。NVWA 说明，过敏原警示会根据风险评估和参考值使用。请结合相关过敏饮食需求评估这项警示，不要将产品宣传为保证不含花生。
没有交叉污染警示，是否意味着产品保证不含过敏原？
不是。NVWA 指出，如果没有发现过敏原含量超过适用参考值，标签上就不应出现相关警示。但这并不等于保证产品中完全没有任何数量的过敏原。