哪些人需要关注这项选择？

宾客名单中有无麸质饮食需求的活动组织者

他们需要能够区分明确标注为无麸质的面包和普通全麦面包，并向相关宾客提供其他过敏原信息。

负责搭配午餐品类的餐饮服务商

除了无麸质标识，他们还需要关注每 100 g 的膳食纤维含量和配料。根据荷兰营养中心的说法，面包不一定必须使用烘焙盐，因此是否含碘盐需要逐个产品核实。

负责采购混合参会人群餐食的采购人员

他们需要提前备齐合适的包装和数量，并确保产品信息与所选面包相符，且在下单和供餐时都能查阅。

选择时要关注什么？

选择无麸质产品时，首先要查看产品标识和过敏原信息。然后再比较营养信息，最后根据具体包装和食用说明安排数量与供餐方式。

注意事项 购买时核查 哪些人需要关注？
无麸质标识与过敏原 核对具体产品的无麸质标识、配料表和过敏原信息。根据《欧盟实施条例》（EU）第 828/2014 号，只有当销售给最终消费者的食品中麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才可使用“无麸质”标识。 如果我要为有无麸质饮食需求的宾客订购面包，就需要了解实际供应的产品，以及标注了哪些其他过敏原。对约 50% 的消费者来说，是否适合自己的饮食需求是最重要的考量。
膳食纤维与盐的种类 查看营养信息中每 100 g 的膳食纤维含量，并检查配料表是否标明含碘盐或烘焙盐。 如果除了无麸质选项，我还想了解午餐的营养构成，就会查看膳食纤维含量和所用盐的种类，而不是只看面包名称。对约 30% 的消费者来说，这是首要的购买考量。
订购与供餐 确认所选产品的包装规格、供货情况以及储存或解冻说明。与餐饮服务商约定面包及相关信息的供餐方式。 如果我要为会议订购面包，就必须确保正确的面包及时送到相应宾客手中，并且容易辨认。约 20% 的消费者最关注这一实际安排。

常见误区

  • 把“全麦”或“棕色面包”误认为无麸质

    用小麦、黑麦或大麦制作的全麦面包，不能替代无麸质饮食者所需的面包。面包颜色较深或名称中带有某种面包类型，并不能说明它有无麸质标识。

    应分别订购普通全麦面包和经过核实的无麸质产品，并将两者清楚区分。

  • 看到“无麸质”就不再查看其他信息

    无麸质面包也可能含有其他需要关注的过敏原。例如，Albert Heijn 和 Jumbo 所列相关面包的产品信息中提到了大豆，或可能含有鸡蛋、牛奶、坚果或芝麻。

    下单前应确认具体产品的过敏原信息，并确保餐饮服务商能在宾客咨询时提供这些信息。

  • 想当然地认为产品含碘盐

    根据荷兰营养中心的说法，面包不一定必须使用烘焙盐。“无麸质”标识也不会说明产品使用了哪种盐。

    如果盐的种类会影响菜单搭配，请查看所选每款面包的配料表。

  • 把产品系列介绍当作订单确认

    产品系列页面会展示可能提供的面包类型，但并不能确认会议实际配送和供应的是哪一款具体产品。

    活动开始前不久，应再次确认产品、所需数量、包装以及储存或解冻说明。例如，Albert Heijn 介绍的无麸质罂粟籽酸面包需要连包装解冻 2.5 小时。

品牌与产品系列参考

以下产品和系列可作为选购参考，帮助你更有针对性地做出选择；下单前，请务必核对实际供应面包的最新信息。

Albert Heijn

Albert Heijn 将 AH 无麸质罂粟籽酸面包介绍为一款 330 g 的无麸质面包，食用前需要解冻。

  • 产品信息标明含碘盐，每 100 g 含 7.5 g 膳食纤维，并注明需连包装解冻 2.5 小时。
  • 请核对最新的过敏原信息：产品页面提示可能含有鸡蛋、牛奶、芝麻、大豆和坚果。

Jumbo

Jumbo 提供 500 g 包装的 Lekker Vrij 无麸质棕色面包，可作为一种面包选择。

  • 产品页面标明含碘盐，每 100 g 含 6.4 g 膳食纤维。
  • 根据 Jumbo 的信息，这款面包含有大豆，也可能含有鸡蛋、牛奶和坚果；请确认它符合相关宾客的所有饮食需求。

PLUS

PLUS 的无麸质产品分类中包括 PLUS 无麸质棕色面包、PLUS 无麸质多籽面包和小餐包等产品。

  • 这些面包类型可帮助你选择适合午餐的份量和形式。
  • 将任何产品列入餐饮订单前，都应逐一核对其配料、过敏原和营养信息。

Dirk

Dirk 的搜索结果中展示了多种无麸质面包，包括 Schär Meisterbackers 经典款、Meisterbackers 营养款和迷你法棍。

  • 多种面包形态有助于判断切片面包或小餐包哪种更适合午餐。
  • 请逐一核对具体产品的配料、过敏原信息，以及是否能满足计划中的订单需求。

ALDI

设有烘焙区的 ALDI 门店会在产品系列中提供无麸质面包和无麸质小餐包。

  • 小餐包的份量和形式与整条面包有所不同。
  • 请向所选门店确认具体有哪些产品，并核对相应的过敏原信息。

Lidl

如果所选门店有合适的无麸质产品，Lidl 的无麸质产品系列也可作为补充参考。

  • 查看当前产品系列，确认是否有适合订单需求的面包。
  • 不要仅凭临时的产品系列信息确定餐饮订单；请先确认具体产品及其产品信息。

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常见问题

会议用面包在什么情况下可以标为“无麸质”？

根据《欧盟实施条例》（EU）第 828/2014 号，只有当销售给最终消费者的食品中麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才可使用“无麸质”标识。安排餐饮时，请采用所选产品的标识，不要根据面包的颜色或看起来合适的配料自行描述。

餐饮服务商散装供应面包时，也需要提供过敏原信息吗？

需要。荷兰食品和消费品安全管理局指出，即使是散装食品，也必须向顾客提供 14 种指定过敏原的信息。请确保餐饮服务商能提供实际供应面包的相关信息。

普通全麦面包可以替代无麸质选项吗？

不可以，尤其是全麦面包由小麦、黑麦或大麦等含麸质谷物制成时。它可以作为其他宾客的独立选择，但仍需另外提供明确标注为无麸质的产品。

“无麸质”是否意味着面包不含其他过敏原？

不是。Albert Heijn 和 Jumbo 介绍的无麸质面包也标明含有或可能含有其他过敏原。因此，请查看具体产品的过敏原信息，并将信息告知餐饮服务商。

选择无麸质面包时，需要留意是否含碘盐吗？

如果盐的种类会影响菜单搭配，请查看配料表。根据荷兰营养中心的说法，面包不一定必须使用烘焙盐；仅凭“无麸质”标识或面包类型名称，无法判断产品是否使用了烘焙盐。