为过敏来宾安排餐饮的组织者
你正在为一场会议采购零食，而部分来宾需要避开某些坚果、花生或其他过敏原。请核对具体产品的信息，不要笼统承诺某种零食不含过敏原。NVWA 说明了预包装产品标签上应标注哪些过敏原信息。
这份选购指南适合哪些人？
负责满足特定饮食需求的采购人员
你想为无麸质或无乳糖需求的来宾准备坚果，但不能将这类需求与坚果过敏或牛奶过敏混为一谈。查看具体产品上的标注有助于缩小选择范围；同时也要核对配料和警示信息。
负责自助餐的工作人员
你负责准备、分装和分发零食。请保留产品与所用包装之间的对应信息，并确保来宾能够获取过敏原信息。NVWA 也提供有关未预包装产品过敏原信息的说明。
会议餐饮选坚果时要注意什么？
为需要避开坚果的来宾选择其他零食
适用情况：如果来宾需要避开某些坚果或花生，请根据具体过敏原评估替代零食。
需要权衡：替代零食不一定不含其他过敏原；还要核对配料、警示信息和加工方式。
带有特定饮食标注的坚果
适用情况：来宾需要无麸质或无乳糖食品，且能食用其中的坚果；具体包装上也标有相关信息。
需要权衡：标注无麸质或无乳糖，并不代表产品不含坚果；无乳糖也不代表一定适合牛奶过敏者。
为没有相关过敏限制的来宾准备坚果
适用情况：采购对象能够食用产品所含的坚果种类及可能含有的花生。
需要权衡：“未加盐”描述的是口味或产品特性，并不代表过敏原状态；请查看具体款式的信息。
先确认来宾需要避开哪些过敏原，再查看产品的饮食标注、分发方式以及所需数量。
| 注意事项 | 需要核对什么？ | 哪些人更重视？ |
|---|---|---|
| 避开相应过敏原 | 核对产品含有哪些坚果、配料中是否有花生，以及是否有可能含有相关成分的警示。 | 如果来宾需要避开某些坚果或花生，我希望能核对具体包装上的信息。约 36% 的消费者会优先考虑避开相关过敏原。 |
| 安全分发与信息告知 | 将每个餐盘与所用包装对应起来，并明确团队如何防止交叉污染。 | 提供自助餐时，我希望能查明每个餐盘对应的包装，并准确传达相关信息。约 29% 的消费者会优先考虑安全分发和清晰的信息。 |
| 特定饮食标注 | 核对具体包装上的标注，同时查看配料和过敏原警示。 | 对于有无麸质或无乳糖需求的来宾，我希望核对相关标注，但不会将其等同于不含过敏原。约 21% 的消费者最看重特定饮食标注。 |
| 包装与数量 | 比较包装净含量、标注的份量，以及开封和分装所需的工作量。 | 为聚会安排零食时，我希望了解每包的数量，以及分发前需要做多少准备。约 14% 的消费者会优先考虑数量规划和分装。 |
坚果与过敏原方面的常见误区
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把混合坚果当作不含过敏原的通用零食
混合坚果含有坚果，也可能将花生作为配料，或标注可能含有花生。因此，混合坚果不能作为需要避开坚果的来宾的替代品。
请核对具体包装上的配料和警示信息，只说明包装上明确标注的特定饮食信息。
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把纯素、未加盐和无乳糖视为同一种特性
这些词语说明的是不同情况。纯素混合坚果仍可能含有坚果；仅凭“无乳糖”也无法判断产品是否适合牛奶过敏者。
请根据具体产品，分别评估每项相关饮食需求和过敏原信息。
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分装时丢失包装和产品信息
散装分发时，必须保留过敏原信息。NVWA 说明，应以其他方式向来宾提供相关信息；如果采用口头告知，必须清楚提示来宾可以询问。
为每个餐盘或分发容器标明所用包装，并在向服务团队交接时一并提供相关信息。
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用可能含有的警示代替防止交叉污染的措施
产品可能含有某种成分的警示，不能代替制作和分发过程中采取的防护措施。FNLI、CBL 和 NVWA 的指南均将预防交叉污染列为首要步骤。
除了选择产品，还要评估厨房和服务人员的操作流程，并明确如何在准备和供应过程中将过敏原分开。
可供参考的品牌与产品系列
Duyvis
Duyvis 提供坚果和佐酒零食等产品；其中提到的 Unsalted Almonds 是一款 125 g 的杏仁产品。
- Unsalted Almonds 的配料为杏仁和葵花籽油。
- Duyvis 表示，包装中的产品可能含有花生和多种坚果的微量成分。因此，这不是无坚果或保证不含花生的产品。
- PepsiCo 提供产品查询工具，可按 EAN 编码、产品名称或品牌搜索。
Albert Heijn
所调查的 AH 200 g 和 500 g 混合坚果均标注无麸质、无乳糖。
- 如果来宾能食用其中的坚果，这些饮食标注有助于满足相应需求。
- 产品含有坚果；请逐款核对过敏原信息，以及是否有可能含有其他坚果或花生的警示。
Jumbo
所调查的 Jumbo 未加盐混合坚果 200 g 是一款由多种坚果组成的特定产品。
- Jumbo 标注这款混合坚果含有 28.9% 的花生。
- 未加盐不代表不含过敏原；请根据来宾需求和分发方式，查看完整的配料及过敏原信息。
Lidl
Lidl 将 Alesto 介绍为涵盖坚果、果干和派对零食的产品系列。
- 不同类型的产品提供了多种零食选择。
- 对产品系列的概括介绍，并不能证明某款产品具有特定的“不含某成分”属性。请核对具体款式的信息。
ALDI
所调查的 Trader Joe’s 未加盐混合坚果为 500 g 包装，含杏仁、榛子、核桃和巴西坚果。
- 标注的净含量和坚果种类有助于评估产品是否适合来宾。
- 产品含有坚果，产品系列信息也不构成不含过敏原的通用保证。安全警示仅适用于其中明确提到的产品和款式。
PLUS
所调查的 PLUS 未烘烤未加盐混合坚果 200 g 是一款由四种坚果组成的纯素混合坚果。
- PLUS 列出的配料包括榛子、核桃、杏仁和腰果。
- 包装警示可能含有花生和其他坚果。纯素和未经烘烤并不代表混合坚果不含过敏原。
Joybuy 坚果及替代零食
以下产品既包括可单独评估过敏原的无坚果零食，也包括适合能食用所列坚果种类的来宾的坚果产品。无论产品说明如何，都不能代替对具体包装和分发流程的核查。
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Mirasa Cassave Chips Krau Krau 250 g
可作为需要避开坚果的来宾的替代零食进行单独评估；请确认配料和警示信息符合具体过敏需求。
产品信息列出的配料为木薯、植物油和盐。产品说明称，这款零食不含欧盟 14 种主要过敏原；但这并不保证适合所有过敏者。
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Lay's Oven Baked Natural 150 g
这款马铃薯零食可作为坚果的替代品进行评估；过敏原信息以具体包装为准。
产品说明列出的配料包括马铃薯片和葵花籽油，并注明每袋约有 5 至 6 份。说明还称产品不含欧盟 14 种主要过敏原；这并不构成适用于所有过敏者的通用保证。
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Okra Chips 25 g
这款小包装零食可根据特定饮食需求进行评估；请核对实际供应包装上的标注和过敏原信息。
产品说明列出的配料为 98% 秋葵和 2% 米油，并标注无麸质。说明还称产品不含欧盟 14 种主要过敏原；这两项标注都不构成适用于所有过敏者的保证。
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Anatolia Badem Natural (Amandel) 500 g
仅适合供应给能够食用杏仁的来宾；不要提供给需要避开杏仁或坚果的来宾。
产品信息标注配料为 100% 杏仁，净含量为 500 g。这款产品可作为零食食用，也可用作食材。
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g'woon Nut Mix Raw & Unsalted 200 g
这款混合坚果仅适合能食用其中坚果种类的来宾；还要留意产品可能含有花生和其他坚果的警示。
产品信息列出的配料包括榛子、核桃、杏仁和腰果。包装净含量为 200 g，产品说明称其未经烘烤且未加盐。
会议餐饮坚果常见问题
零食离开包装后，还需要提供过敏原信息吗？
需要。NVWA 指出，对于未预包装产品，必须通过其他方式告知来宾过敏原信息，例如使用提示牌或菜单。如果采用口头告知，必须清楚提示来宾可以询问。
预包装零食上的“可能含有”是什么意思？
这表示产品可能意外含有某种过敏原。NVWA 指出，这类警示应以风险评估为依据；请以具体产品上的信息为准，也不要把警示当作预防交叉污染措施的替代品。
可以直接把无乳糖坚果提供给牛奶过敏者吗？
不可以。牛奶过敏与牛奶蛋白有关，而乳糖不耐受是指难以消化乳糖。对于牛奶过敏者，应单独核对产品配料和过敏原信息中与牛奶蛋白相关的内容；荷兰食物过敏基金会（Stichting Voedselallergie）对此作了说明。
再次采购同一种零食时，如何确保信息仍然准确？
请核对新一批产品的包装，并留存实际使用产品的信息。Albert Heijn 和 PLUS 均表示，配料以及饮食或过敏信息可能会发生变化。
NVWA 针对 Trader Joe’s 腰果的警示意味着什么？
NVWA 于 2026 年 5 月 20 日发布的警示涉及 Trader Joe’s 未加盐腰果 170 g，保质期至 23-09-2026；警示称产品可能含有金属颗粒，并提醒消费者不要食用。即使标注的保质期已过，剩余包装也不代表自动安全。该警示仅适用于所列款式，并不自动适用于其他产品。