明确关注蛋白质摄入的采购人员
你正在为运动爱好者准备餐饮，希望评估实际供应份量中的蛋白质含量，而不是把普通葡萄干直接宣传成运动恢复食品。荷兰营养中心针对特定运动目标提出额外蛋白质摄入建议，并非所有会议参与者都需要增加蛋白质。
这份选购指南适合哪些人？
执行过敏原管理的餐饮服务商
你为不同人群提供餐饮，需要说明每款产品的配料和过敏原信息，尤其是水果与坚果的混合产品。荷兰食品与消费品安全局对过敏原信息披露要求作了说明。
安排定量茶歇的活动组织者
你希望根据包装净含量规划份量，并制定切实可行的分发方式。因此，需综合考虑包装规格、分装方式和卫生操作；荷兰食品与消费品安全局介绍了安全处理食品的 HACCP 规范。
采购时应关注什么？
首先明确会议餐饮最重要的需求：每份的蛋白质含量、过敏原信息，还是方便分发。
纯果干
适合选择这种方案的情况：你想提供一小份水果，同时不指望它承担主要的蛋白质供给。
需要权衡：据荷兰营养中心的数据，一份 20 克葡萄干含有 0.6 克蛋白质和 13.8 克糖。荷兰营养中心建议每天最多食用 20 克果干。
水果搭配单独的蛋白质来源
适合选择这种方案的情况：你希望在水果之外单独考虑蛋白质摄入。荷兰营养中心列出的蛋白质来源包括乳制品、豆腐、豆类和无盐坚果等。
需要权衡：评估完整搭配的营养贡献，并确保每种食材的过敏原信息和处理方式都清楚明确。
水果坚果混合产品
适合选择这种方案的情况：你想用一款产品同时提供水果和坚果，且坚果符合过敏原管理要求。例如，Albert Heijn 列出了一款含蓝莓和腰果的水果坚果产品。
需要权衡：产品名称无法说明实际供应份量含有多少蛋白质；还需核对确切配料和过敏原信息。
| 关注事项 | 采购时检查 | 主要适用人群 |
|---|---|---|
| 每份蛋白质含量 | 查看每 100 克和实际供应份量的蛋白质含量、份量重量及配料。 | 为运动爱好者准备餐饮时，我想了解实际分发的每份食品能提供多少蛋白质。约 42% 的消费者将蛋白质含量列为首要考虑因素。 |
| 过敏原信息 | 核对配料和过敏原信息，并确认所选分发方式下顾客仍能获取这些信息。 | 面对不同人群的会议参与者时，我希望能逐一确认每款产品含有哪些过敏原。约 33% 的消费者最看重准确的过敏原信息。 |
| 分装与分发 | 检查净含量、每份重量和储存要求，并规划茶歇前的处理流程。 | 需要从大包装中分出茶歇份量时，我想了解需要做多少准备工作。约 25% 的消费者将份量规划和便于执行的分发方式列为首要考虑因素。 |
常见采购误区
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把一份水果当成主要蛋白质来源
据荷兰营养中心的数据，一小把 20 克的葡萄干含有 0.6 克蛋白质。因此，仅看水果本身的份量，并不能判断整份零食能提供多少蛋白质。
应比较实际供应份量中的蛋白质含量，并评估完整搭配，再判断是否符合明确的蛋白质需求。
若要达到预期的蛋白质摄入量，可能还需要额外搭配一种蛋白质来源。
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把水果坚果混合产品当成纯果干
混合产品可能含有纯水果产品没有的其他配料和过敏原。提供的信息必须与实际供应的产品一致。
核对具体混合产品的成分，并确保分发时顾客能够获取配料和过敏原信息。
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采购大包装，却没有分装计划
几百克的大包装并不等于适合会议使用的单人份。开封和分装时，需要遵循恰当、卫生的操作方式。
选择包装前，先确定每份重量、宾客人数和分发方式。准备和储存食品时，应遵循 HACCP 操作规范及产品特定要求。
分装需要额外操作，并需准备适合所选分发方式的材料。
品牌参考
以下超市品牌提供了值得进一步了解的相关产品信息；产品系列或包装信息本身并不能证明产品适合作为蛋白质来源。
Albert Heijn
果干产品系列中还包括一款蓝莓腰果水果坚果混合产品。
- 产品系列信息有助于查找不同配方的产品。
- 该信息没有说明具体产品的蛋白质含量；请查看实际供应产品的标签。
Jumbo
葡萄干系列提供日晒苏丹娜葡萄干，包装规格有 250 克、500 克和 750 克。
- 所列净含量有助于规划份量。
- 包装规格并不能说明实际份量能提供多少蛋白质。
Lidl
Lidl 的 Alesto 产品系列包括果干和坚果，例如杏干和杏仁。
- 该系列提供多种产品类型，可根据配料进行比较。
- 系列产品信息并不等同于具体产品的营养成分表。
ALDI
ALDI 列出了 Trader Joe's 的日晒杏干，包装规格为 250 克。
- 所列净含量有助于规划分装份量。
- 商家将杏干描述为口感柔软，这一描述不能说明其蛋白质含量。
PLUS
PLUS 提供 375 克自立袋装杏干。
- 净含量有助于计算所需的包装数量。
- 产品信息可能会有变化；请以所选产品上的信息为准。
Dirk
Dirk 列出的 1 de Beste 杏干包装规格为 375 克，可作为零食食用，也可用于早餐和烘焙食谱。
- 所列用途和净含量为份量规划提供了参考。
- “口感柔软”是 Dirk 的产品描述；产品信息并不能证明其蛋白质含量高或有助于运动恢复。
适合会议茶歇的产品
以下 Joybuy 产品包括果干和水果坚果混合产品。请按实际供应份量评估蛋白质含量；下方产品信息并不意味着所有产品都属于高蛋白选择。
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Full of fruit flavor 水果坚果组合装，5 件装，1.073 千克
适合分享的水果坚果组合选择；产品介绍称其中包含 5 款不同的零食。
配料中含有多种树坚果。一款李子产品含有阿斯巴甜，而阿斯巴甜是苯丙氨酸的来源。开封后冷藏，并在 1 天内食用完毕。
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g'woon 腰果蔓越莓混合装，200 克
一款同时包含水果和坚果的产品；请根据分发方式核对份量和过敏原信息。
混合物由 50% 腰果和 50% 加糖蔓越莓干组成。营养信息标示每 100 克含 10.9 克蛋白质。含腰果，可能含有微量花生和其他坚果。
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Sihong 灰枣核桃，208 克
这款产品将果干与坚果搭配，适合会议茶歇；请留意其中含有核桃。
配料为灰枣和核桃仁。营养信息标示每 100 克含 3.4 克蛋白质。含核桃。
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OHLA 芭乐干，180 克
如果想提供不含坚果的果干零食，可以考虑这款产品；请核对配料和份量。
产品介绍标明含 95% 芭乐、糖和防腐剂。营养信息标示每 100 克含 1.27 克蛋白质。
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PHILIPPINE BRAND 芒果干，100 克
独立包装适合需要逐份分发的场合。
产品介绍标明含 75% 芒果。营养信息标示每 100 克含 2 克蛋白质。含亚硫酸盐。
常见问题
一小份葡萄干含有多少蛋白质？
据荷兰营养中心的数据，一小把 20 克的葡萄干含有 0.6 克蛋白质、14.3 克碳水化合物和 13.8 克糖。这些是通用营养数据，并非某款超市产品的具体数值。
会议茶歇适合提供多少果干？
荷兰营养中心建议每天最多食用 20 克果干。规划份量时，可将这一数值作为一般营养参考；它不是法律规定的上限，也不能证明该份量符合蛋白质摄入目标。
如果茶歇面向运动恢复人群，所有会议参与者都需要额外补充蛋白质吗？
不需要。不要将运动营养建议一概套用到所有会议参与者身上。荷兰营养中心针对希望增加肌肉量的高强度力量训练者提出了增加蛋白质摄入的建议；具体需求取决于个人目标和情况。
从大包装中取出水果装入小碗供应，需要做好哪些安排？
供应未包装食品时，应确保能够告知顾客其中含有的过敏原，并遵循 HACCP 规范。如果仅通过口头方式说明过敏原信息，必须在明显位置告知顾客可以询问相关信息。荷兰食品与消费品安全局对相关信息披露和操作要求作了说明。
采购时如何比较不同包装规格？
先确定每份重量和宾客人数，再用所需总重量除以包装净含量，并将所需包装数量向上取整。Jumbo 提供 250 克、500 克和 750 克装葡萄干；PLUS 提供 375 克装杏干。