哪些人需要特别关注这项选择？

有乳糜泻患者参加的活动组织者

举办午餐会或自助餐时，如果同时供应普通面包，除了无麸质产品本身，分发过程中如何处理也同样重要。荷兰营养中心指出，乳糜泻患者即使摄入少量麸质也可能出现不适。因此，请提前规划如何隔离面包、面包屑和餐具。

供应混合自助餐的餐饮服务商

如果同时供应普通面包和无麸质面包，就必须提前安排分发方式，并准备好过敏原信息。确保工作人员了解实际供应的具体产品，以及如何向宾客提供相关信息。荷兰食品和消费品安全局强调，即使是未包装食品，也必须提供过敏原信息。

为团体采购的活动组织者

为多人准备时，需要考虑份数、面包种类，以及活动当天能否供货。Albert Heijn、Jumbo、PLUS、Dirk 和 ALDI 均有无麸质面包选项，但在确定菜单前，请向商店或供应商确认所选商品和数量。

采购时要注意什么？

首先确定如何在不接触普通面包的情况下将面包送到宾客手中。之后再选择面包种类和数量，并核对具体产品的标签。

独立包装的无麸质面包

适用情况：如果只有少数乳糜泻患者参加，且难以安排单独的自助餐分发流程，可以考虑这种方式。

需要权衡：包装有助于减少分发时的接触，但需要提前确定充足的份数，也会产生更多包装材料。

设置独立的无麸质自助餐台

适用情况：如果餐饮服务商能够为更多宾客安排独立储备、摆盘和分发，这种方式值得考虑。

需要权衡：可以供应多种面包，但前提是储存和分发过程中都能保持隔离。

注意事项 采购核查内容 适用人群
乳糜泻与交叉污染 确认具体产品明确标注为无麸质，并安排单独储存和分发。 如果有乳糜泻患者参加，我会尽量避免面包屑或共用夹子接触无麸质面包。约 45% 的消费者最关注这一点。
份量和面包种类 确认每包的数量、所需面包种类，以及活动当天能否供货。 如果午餐期间有多轮供餐，我会提前备足合适的份量。约 33% 的消费者最看重这项安排。
营养信息 比较具体面包的膳食纤维和配料，并查看是否标注含碘盐。 如果面包是午餐的重要组成部分，我也会了解所选产品的配方。约 22% 的消费者会优先考虑这一点。

自助餐常见错误

  • 以为在共用餐台放个标牌就够了

    无麸质面包仍可能接触普通面包的面包屑、砧板或夹子。荷兰营养中心指出，乳糜泻患者即使摄入少量麸质也可能出现不适。

    请将面包单独存放和分发，并使用专用的干净餐具；也可以选择独立包装的份量。

  • 把无麸质等同于不含任何过敏原

    “无麸质”标注并不能说明面包是否含有其他过敏原。在会议自助餐上，这一区别同样重要。

    请询问宾客是否有相关饮食需求，并核对每种所选产品的过敏原信息。分发时应确保宾客能够获取这些信息。

  • 把网上展示的商品当成活动当天一定有货

    产品信息和商品种类可能会变化。分类页面并不能保证所需的面包种类和数量在活动当天都能供货。

    请与供应商确认具体商品和数量。如果要更换产品，请重新核对其无麸质标注和过敏原信息，再进行供应。

  • 以为无麸质面包一定符合某种营养标准

    荷兰营养中心指出，有些无麸质面粉混合物的膳食纤维和某些微量营养素含量较低。此外，仅凭“面包”这一品类无法判断是否使用了含碘烘焙盐；据 NBC 介绍，法律并未强制要求使用这种盐。

    请比较实际准备订购的面包的营养信息和配料，不要仅凭“无麸质”标注来判断产品的营养构成。

可供参考的品牌和商店

以下商店可供参考，帮助你比较面包种类和产品信息。为会议采购时，请务必根据具体商品和供货情况做出选择。

Albert Heijn

Albert Heijn 在线设有无麸质面包分类，商品包括自有品牌产品，以及 Schär 和 Consenza 等品牌的面包。

  • 分类页面和各商品页面便于比较面包种类及产品标签。
  • Albert Heijn 提醒，配料和过敏原信息可能会变化；最终选择时请以商品当前包装上的信息为准。

Jumbo

Jumbo 的无麸质面包分类中展示了 Lekker Vrij van Gluten 的产品，也有较小规格的面包。

  • 页面展示的不同规格可作为参考，帮助你按供餐时段安排面包和小面包。
  • 请确认活动当天能够供应哪些具体商品，以及可供货的数量。

PLUS

PLUS 在线展示无麸质面包和无麸质小圆面包，以及 Schär 的产品。

  • 可以分别评估面包和小圆面包的份量，以及适合安排在哪个供餐时段。
  • PLUS 提醒，产品和过敏原信息可能会变化；请再次核对所选商品的信息。

Dirk

Dirk 的搜索结果中展示了无麸质面包产品，包括 Schär 的面包和迷你法棍。

  • 具体商品信息可作为参考，方便你向商店询问某种面包是否有货。
  • 请确认当地是否有货，以及供应数量是否充足；搜索结果无法替你安排现场分发。

ALDI

ALDI 在面包和烘焙产品中列出了无麸质选项。

  • 你可以进一步询问是否有合适的面包种类。
  • 将商品纳入餐饮计划前，请询问具体商品并核对包装信息。

Lidl

Lidl 提供无麸质产品信息，并列出了新鲜出炉面包的配料信息。

  • 配料信息有助于核对某款具体的新鲜出炉产品。
  • Lidl 表示，目前没有其他无麸质产品在售。将这家商店纳入采购计划前，请先确认是否有合适的具体商品。

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常见问题

会议自助餐上，只口头说明哪种面包是无麸质的可以吗？

请确保宾客在选择前能够获取具体面包的过敏原信息，不要只依赖口头说明其为无麸质。荷兰食品和消费品安全局表示，即使是未包装食品，也必须提供过敏原信息。请与餐饮服务商确认工作人员如何在分发时提供这些信息。

不含小麦配料的面包适合乳糜泻患者食用吗？

不一定：请确认具体面包明确标注为无麸质，并避免它之后接触普通面包。配料表中没有小麦，并不能排除其他配料含有麸质或分发过程中发生接触的风险。

混合自助餐上，如何将无麸质面包与普通面包隔离？

请单独存放和分发面包，并使用专用的干净餐具；也可以选择独立包装的面包。确保宾客不会用同一把夹子或同一块砧板处理普通面包和无麸质面包，并提前与工作人员沟通好操作方式。

无麸质面包一定含有加碘烘焙盐吗？

不一定。“无麸质”标注或面包这一产品类别都不能说明是否使用了加碘烘焙盐。据 NBC 介绍，法律并未强制要求使用加碘烘焙盐。如果这会影响菜单的营养构成，请查看具体面包的配料信息。