关注热量的餐饮采购人员
你想在茶歇时提供杏仁，同时控制每位宾客摄入的能量。建议先关注每份重量和营养成分，而不是使用“低卡”这类未经证实的宣传说法。
哪些人需要关注这个选择？
负责过敏原管理的活动组织者
你要为不同人群准备零食，并希望宾客在挑选前能获得可靠的过敏原信息。杏仁属于坚果类过敏原；请为杏仁过敏者准备其他零食。
自行分装零食的餐饮服务商
你采购的是零售包装产品，再将里面的杏仁分装，用于会议茶歇。为此，你需要制定切实可行的份量、储存和产品信息管理方案，确保过敏原信息随时可查。
选购时要注意什么？
先确定每位宾客的份量，再选择合适的产品配料，并确认在分发时如何提供准确的产品信息。
| 注意事项 | 查看要点 | 适用人群 |
|---|---|---|
| 每份能量 | 查看包装标签上的每 100 g 千卡数，并称量每份重量，再计算每位宾客摄入的能量。 | 如果我想控制每份零食的能量摄入，会先从份量重量入手。约 40% 的消费者最关注每份的热量。 |
| 过敏原信息 | 记录对应产品具体款式的信息，并在餐盘或分发处提供，确保宾客可以查阅。 | 如果我负责的活动面向不同人群，就希望宾客在挑选前能查看过敏原信息。约 30% 的消费者最重视这类信息。 |
| 无盐或咸味款 | 查看包装上的产品款式、配料和盐含量；不要把“未添加油脂”当成低卡宣传依据。 | 如果我想提供无盐杏仁，会注意避免让人误以为无盐就等于低卡。约 20% 的消费者优先选择无盐产品。 |
| 分装与储存 | 根据所需份数选择合适的袋装规格，并遵循所选包装上的储存说明。 | 如果我需要自行称量和分发，就希望包装和准备流程符合现场服务需要。约 10% 的消费者优先考虑分装和分发方式。 |
常见误区
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把“无盐”误当成“低卡”
据荷兰营养中心的数据，每 25 g 无盐杏仁平均含 158 kcal。欧盟对固体食品“低卡”声称的标准是：每 100 g 最多含 40 kcal（170 kJ）。
介绍产品时应强调份量控制，并注明具体份量。不要用“低卡”来形容小份量。
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分装时遗漏过敏原信息
对于散装零食，必须向宾客提供过敏原信息。如果只保留原包装，却不让宾客查阅，并不足以满足要求。
每个餐盘都应对应到具体产品款式，并确保宾客和工作人员都能查阅相关信息。荷兰食品和消费品安全局（NVWA）介绍了散装食品的信息提供要求。
自行分装需要提前做好准备，并建立相应流程，确保每个分发环节都能提供相关信息。
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把“未添加油脂”理解成“热量低”
Duyvis 将 Almonds Original 描述为未添加油或脂肪烘烤而成。仅凭这一点，无法判断所选份量含有多少能量。
请查看具体产品款式的营养成分，并将制作方式与每份能量分开评估。
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把整袋杏仁当成一份茶歇零食
125 g、140 g 或 150 g 包装规格是采购单位，并不代表标准零食份量。因此，袋装净含量不能决定每位宾客应分到多少。
先确定每份的供应重量，再计算所需总量和包装袋数。
如果袋装规格与目标份量不匹配，分发前可能需要额外准备。
品牌参考
Duyvis
Duyvis 提供无盐杏仁和 Almonds Original 两种产品信息。
- 制造商表示，Almonds Original 不添加油或脂肪进行烘烤，规格为 125 g。
- 这些制作信息并非独立的口味评价，也不能证明产品热量低。
Albert Heijn
Albert Heijn 提供无盐杏仁和去皮无盐杏仁。
- 商品信息清楚标明了这两种具体款式。
- 配料和营养成分可能发生变化，请以当前包装信息为准。
Jumbo
Jumbo 提供自有品牌无盐杏仁，规格为 140 g。
- 该款产品信息建议存放在干燥、阴凉处。
- 袋装净含量并非个人份量，“无盐”也不能证明产品能量低。
PLUS
PLUS 提供 150 g 自立袋装无盐杏仁。
- 商品信息标明了产品款式和包装规格。
- PLUS 提醒，产品和过敏原信息可能发生变化；请查看当前包装。
Lidl
Lidl 提供一款名为无盐杏仁的产品。
- 商品信息表明这是一款无盐产品。
- 该商品信息不能证明其营养价值或价格优势，也不能保证特定会议活动期间有货。
ALDI
ALDI 提供 TRADER JOE'S 杏仁，规格为 200 g，有烤制咸味和烟熏风味可选。
- 产品信息介绍了可重复密封的包装。
- 所介绍的产品都不是无盐款；Nutri-Score B 也不能证明产品热量低。
Joybuy 杏仁精选
以下产品包括无盐杏仁和调味咸味杏仁，可自行称量份量，用于会议茶歇。
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Jia Zhou Yuan Ye 原味杏仁仁 160 g
商品标注的每 100 g 能量值，可用于计算自行称量的份量。
净含量：160 g。能量：每 100 g 含 622 kcal。盐：每 100 g 含 0.028 g。配料：杏仁仁。
请勿将其宣传为低卡食品；分发时应提供过敏原信息。
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g'woon 生杏仁（未加盐）200 g
如果你想分装无盐杏仁，这款生杏仁可能适合你的需求。
净含量：200 g。能量：每 100 g 含 591 kcal。盐：每 100 g 含 0.03 g。
配料表标注了杏仁，而商品介绍又称产品不含欧盟规定的 14 种主要过敏原。用于餐饮前，请查看当前包装和过敏原信息。
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Anatolia 烤制咸味杏仁 500 g
如果你想提供烤制咸味杏仁，这款调味产品可以作为选择。
净含量：500 g。能量：每 100 g 含 620 kcal。配料表和营养成分表均标明含盐。
请勿将其宣传为低卡食品；分发时应提供过敏原信息。
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Anatolia Badem 天然杏仁 500 g
商品标注的每 100 g 能量值，可用于计算自行称量的份量。
净含量：500 g。能量：每 100 g 含 578 kcal。商品介绍称配料为 100% 杏仁，每 100 g 含盐量为 0.00 g。
请勿将其宣传为低卡食品；分发时应提供过敏原信息。
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g'woon 烤制咸味杏仁 150 g
如果你想提供咸香口味，并自行称量份量，这款烤制咸味杏仁可能适合。
净含量：150 g。能量：每 100 g 含 667 kcal。盐：每 100 g 含 1 g。配料：杏仁、葵花籽油和盐。包装可重复密封。
请勿将其宣传为低卡食品；分发时应提供过敏原信息。
常见问题
如何计算较小份量的会议茶歇杏仁，又不把它称为低卡食品？
将所选产品每 100 g 的能量值乘以份量重量，再除以 100 即可。举例来说，荷兰营养中心给出的数据是：每 25 g 无盐杏仁平均含 158 kcal。按此计算，10 g 含 63.2 kcal，15 g 含 94.8 kcal。这些数值是根据品类平均值计算得出的，并非具体产品标签上的数据，也不构成个人营养建议。
如何为分装在小碟中的零食提供过敏原信息？
确保宾客在挑选前能够获取过敏原信息。荷兰食品和消费品安全局（NVWA）说明，散装食品的相关信息可以通过书面方式提供，例如使用提示卡或菜单；在符合条件时，也可以口头告知。如采用口头告知，必须明确提示宾客可以询问，并确保工作人员和 NVWA 能够查阅书面或电子版信息。
有哪些官方工具可以帮助记录过敏原信息？
荷兰食品和消费品安全局（NVWA）提供过敏原登记表，可用于内部记录和向客户提供信息。请使用实际供应产品的具体信息，不要只使用“坚果”这类笼统标注。
烘烤后的杏仁适合杏仁过敏者食用吗？
不适合。不要认为烘烤能去除杏仁的过敏原。荷兰食物过敏基金会指出，坚果过敏原经过加热后仍然稳定。请为杏仁过敏者选择其他符合其过敏情况的零食。
如何储存杏仁，以便下一轮供应？
请遵循所选包装上的储存说明和保质期信息。对于 Jumbo 140 g 无盐杏仁，Jumbo 建议将产品存放在干燥、阴凉处。该说明未单独注明自行开封或分装后的保质期。