希望提供注重蛋白质的茶歇零食的会议主办方
你想了解每份分发的杏仁含有多少蛋白质，但不希望对所有来宾作出运动或恢复方面的承诺。比较相同份量，并留意其他营养信息。荷兰营养中心提供的数据是，平均而言，每把 25 g 无盐杏仁含有 5.4 g 蛋白质；不同品牌产品的营养标签数值可能有所不同。
哪些人需要考虑这个选择？
需要告知过敏原信息的餐饮服务商
你要为一群人供应杏仁，并希望能够告知所采购产品的具体坚果种类及相关的其他过敏原。荷兰食品与消费品安全局说明了供应未包装食品时必须提供哪些过敏原信息。
需要安排多轮零食供应的采购人员
你需要根据所需数量选择合适的包装，并在口味清淡款和咸香款之间作出选择。比较净含量，并遵循所选包装上的储存说明。例如，Albert Heijn 标注其 450 g 未烘烤款每份为 25 g；ALDI 则介绍了一款 200 g 可重复封口包装。
采购时要注意什么？
先确定每份的目标份量和供应方式，再核对配料及过敏原信息，最后选择口味清淡款或咸香款。
| 注意事项 | 需要留意什么？ | 哪些人尤其需要关注？ |
|---|---|---|
| 每份蛋白质含量 | 按相同重量比较营养成分，并以具体产品的数据为准。Albert Heijn 标注烘烤无盐杏仁每 100 g 含 27 g 蛋白质；PLUS 标注未烘烤无盐款每 100 g 含 24 g。按 25 g 计算，根据这两款产品的标签，蛋白质含量分别为 6.75 g 和 6 g。 | 我想知道来宾按计划份量能摄入多少营养，而不只是看标签上每 100 g 的数据。约 31% 的消费者会优先考虑每份所含的蛋白质。 |
| 过敏原信息 | 核对所采购产品的标签；如果以未包装形式供应，请注明具体坚果种类。荷兰食品与消费品安全局说明了供应未包装食品时的信息要求。 | 如果我为一群人供应杏仁，就需要能够向有过敏情况的来宾提供相关信息。约 31% 的消费者最重视过敏原信息的告知。 |
| 份量与储存 | 根据每份份量计算所需数量，并向上取整包装数量。遵循储存说明；ALDI 的 200 g 包装被介绍为可重复封口。 | 我想安排多轮供应，并了解需要准备多少包装。对约 23% 的消费者来说，份量规划是最重要的考虑因素。 |
| 口味与制作方式 | 分别查看配料和营养信息：未添加油或脂肪，并不代表一定无盐或未添加调味料。Duyvis 的受查烘烤款标注每 100 g 含 21 g 蛋白质和 1.1 g 盐。 | 无论是口味清淡的茶歇，还是咸香的休息时段，我都希望制作方式与供应场景相匹配。约 15% 的消费者主要根据口味来选择。 |
常见采购误区
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未经核实就把普通杏仁零食称为“高蛋白”
营养声称必须符合适用条件。此外，含有蛋白质的产品并不意味着运动人群一定需要它。
按照计划份量比较营养成分，只有在核实具体产品符合相关条件后，才使用特定的蛋白质声称。欧盟委员会和 Your Europe 介绍了欧盟营养声称的相关框架。
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误以为“无盐”或配料表简单就适合过敏人群
杏仁本身仍属于过敏原；有些产品还标注可能含有其他坚果、花生或小麦。
根据来宾的饮食限制，核对具体包装上的配料和过敏原信息。以未包装形式供应时，请注明具体坚果种类。
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把未添加油误认为无盐或未添加调味料
受查的 Duyvis 烘烤款含有咸香调味料，每 100 g 标注含 1.1 g 盐，尽管制造商称其制作过程中未添加油或脂肪。
分别核对制作方式、配料和含盐量。咸香烘烤款与无盐杏仁并不是同一种选择。
品牌与购买渠道参考
Albert Heijn
受查的自有品牌产品包括未烘烤杏仁和烘烤无盐杏仁。
- 450 g 未烘烤款的配料表仅列杏仁，每 100 g 含 26 g 蛋白质，并标注有 18 份、每份 25 g。Albert Heijn 标注烘烤无盐款每 100 g 含 27 g 蛋白质。
- 这些产品均标注可能含有其他坚果和花生；请核对具体包装上的信息。
PLUS
受查的产品包括 200 g 未烘烤无盐款和 150 g 烘烤无盐款。
- PLUS 标注未烘烤款每 100 g 含 24 g 蛋白质，烘烤款每 100 g 含 23 g。
- 烘烤款标注含 98% 杏仁和葵花籽油。受查的两款产品均标注可能含有花生和其他坚果。
Jumbo
受查的 Jumbo 无盐杏仁是一款 140 g 烘烤无盐零食。
- Jumbo 标注配料含 99% 杏仁和葵花籽油，每 100 g 含 21 g 蛋白质和 0.03 g 盐。
- 产品信息将杏仁列为过敏原，并注明可能含有花生；这些信息仅适用于受查产品。
Duyvis
Duyvis 烘烤杏仁是受查的一款 125 g 咸香烘烤产品。
- 荷兰语产品信息标注含 97% 杏仁，每 100 g 含 21 g 蛋白质和 1.1 g 盐。制造商称杏仁在烘烤时未添加油或脂肪。
- 产品信息标注可能含有小麦和花生。咸香口味适合特定供应场景，但并不能证明有助于运动后恢复。
ALDI
受查的购买渠道产品为 Trader Joe’s 未烘烤杏仁，包装规格为 200 g。
- ALDI 将这款杏仁描述为未经处理，并称其包装可重复封口。
- 产品信息可供你根据制作方式和包装作出选择；请核对具体产品标签上的营养成分和过敏原信息。
Lidl
荷兰产品页面将无盐杏仁标识为门店商品，商品编号为 172897。
- 产品页面确认了商品信息，并注明“仅限门店购买”。
- 选择该产品用于餐饮供应前，请核对具体包装上的营养成分和过敏原信息。
Joybuy 杏仁产品
Joybuy 精选杏仁产品，适合打造口味清淡或咸香的茶歇零食，也可满足份量规划和菜肴烹饪等不同需求。
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Jia Zhou Yuan Ye 原味杏仁仁，160 g
产品信息介绍了即食方式，也推荐搭配酸奶、早餐谷物、沙拉和烘焙食品等食用。
配料为 100% 杏仁仁；包装净含量为 160 g。营养成分表标注每 100 g 含 21.5 g 蛋白质。
含杏仁。以未包装形式供应时，请核对该产品的过敏原信息。
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g'woon 生杏仁（未烘烤、无盐），200 g
这款生杏仁未烘烤、无盐，适合作为口味清淡的零食，也可加入菜肴中。
配料表列有杏仁；包装净含量为 200 g。营养成分表标注每 100 g 含 24 g 蛋白质。
含杏仁。以未包装形式供应时，请核对该产品的过敏原信息。
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Anatolia 烘烤盐焗杏仁，500 g
产品信息介绍了这款烘烤盐焗杏仁，适合作为咸香茶歇零食。
配料为杏仁和盐；包装净含量为 500 g。营养成分表标注每 100 g 含 21 g 蛋白质和 1.0 g 盐。
含杏仁。产品信息提示幼儿有窒息风险，并注明不适合婴儿食用。
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Anatolia Badem 天然杏仁，500 g
产品信息介绍了即食方式，也推荐用于烘焙和烹饪等。
配料表标注 100% 杏仁；包装净含量为 500 g。营养成分表标注每 100 g 含 21.0 g 蛋白质。
含杏仁。以未包装形式供应时，请核对该产品的过敏原信息。
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g'woon 烘烤盐焗杏仁，150 g
这款烘烤盐焗杏仁适合作为咸香零食；产品信息还推荐将其加入沙拉或用于烘焙。
配料含 97% 杏仁、葵花籽油和 0.7% 盐。包装净含量为 150 g，可重复封口；营养成分表标注每 100 g 含 21 g 蛋白质和 1 g 盐。
含杏仁，并标注可能含有微量花生和其他坚果。
常见问题
参加会议的运动人群需要吃杏仁来帮助恢复吗？
不需要。不要因为认为每位运动者都需要杏仁来帮助恢复而选择这款零食。荷兰营养中心指出，运动者有时需要摄入更多蛋白质，但大多数运动者通过健康、多样化的饮食就能摄入足够的蛋白质。因此，特定的杏仁零食并非必需品。
为 100 位来宾供应一轮、每人 25 g，需要准备多少杏仁？
按选定的 25 g 份量计算，共需 2,500 g。若使用 450 g 包装，例如 Albert Heijn 的未烘烤款，则需要 6 包，总计 2,700 g。25 g 是用于规划的份量，并非规定的标准份量。
未包装自助餐的标牌上只写“坚果”够吗？
请注明具体坚果种类：荷兰食品与消费品安全局要求提供坚果信息时说明具体种类。因此，请标明杏仁，并准备好所供应具体产品的过敏原信息。
工作人员可以口头告知过敏原信息吗？
可以，但须符合荷兰食品与消费品安全局的相关要求：正确的信息必须在购买前直接提供；工作人员和检查人员必须能够以书面或电子方式查阅；供应地点还必须张贴清晰可见的提示。
会议期间多轮供应时，开封后的包装该如何保存？
请遵循具体产品的说明。Albert Heijn 建议将未烘烤杏仁存放在阴凉、避光、干燥处，并在使用后妥善封好包装。对于开封后的 Duyvis 小袋，建议放入避光、密封的容器中保存。此外，餐饮操作还应符合自身的 HACCP 计划或适用的卫生规范。