哪些人需要关注这一选择？

有减脂目标的采购人员

在选择商品或撰写餐饮介绍前，你需要区分真正降低脂肪含量的产品、低脂产品，以及仅标注未添加油脂的产品。欧盟委员会对营养声称作出了解释；Duyvis 则介绍了其产品的制作方式。

需负责过敏原管理的餐饮服务商

你需要获取针对具体产品的过敏原信息，以便准确记录并告知会议宾客。荷兰食品和消费品安全局提供了有关未预包装食品过敏原信息的说明。

安排多场茶歇的活动组织者

你需要规划份量、所需包装数量和剩余食品，同时避免把普通杏仁宣传成减脂产品。净含量和储存说明可以为规划提供帮助。

采购时要注意什么？

先确定是否必须选择有依据支持的减脂产品；如果不是，再根据份量规划或制作方式进行选择。

注意事项 需要关注什么？ 哪些人需要关注？
有依据支持的减脂声称 核对具体声称、每 100 g 的营养成分，以及用于比较的依据。不能仅凭某款产品的脂肪含量低于另一款随意选定的产品，就推断它符合减脂声称。 如果我想把减脂作为产品要求或写进餐饮介绍，就必须确保相关声称本身有依据支持；约 39% 的消费者将有依据支持的减脂作为首要购买考量。
过敏原信息 留存最新的产品标签，明确标注杏仁，并在信息管理流程中纳入其他过敏原的相关提示。 如果我要向宾客提供杏仁，就需要了解每款产品应告知哪些过敏原信息；约 23% 的消费者将过敏原管理列为首要考虑因素。
份量与剩余食品 根据净含量和设定的单份重量计算订购量。开封后按照产品说明储存，并遵循食品安全计划。 如果我要安排多场茶歇，就需要控制所需数量和剩余食品；约 23% 的消费者优先考虑份量与采购规划。
咸香风味与制作方式 结合制作说明、配料和盐含量进行判断。“未添加油脂”本身并不能说明总脂肪含量。 如果我主要想找不添加油、带有咸香风味的烘烤零食，就需要将这种制作方式与减脂区分开来；约 15% 的消费者将其列为首要考虑因素。

常见采购误区

  • 把“未添加油脂”理解成“低脂”

    制作方式的描述并不能说明成品的总脂肪含量。Albert Heijn 的商品页面显示，Duyvis Oven roasted 杏仁每 100 g 含 50 g 脂肪。

    查看每 100 g 的营养成分，并将其与制作方式相关声称分开判断。

  • 把“无盐”理解成“未添加植物油”

    Jumbo Ongezouten Amandelen 140 g 的配料表显示，产品含 99% 杏仁，另含葵花籽油。

    如果你不希望产品添加植物油，请核对配料表。

  • 没有规划份量和剩余食品就额外采购

    采购量超过实际需求可能导致产品未被使用；分装也需要提前准备。Samen Tegen Voedselverspilling 于 2024 年发布的一项报告，根据 8 家餐饮服务商的自我报告和瓦赫宁根大学与研究中心的研究，介绍了会议午餐和办公室聚会中的食物浪费情况。该研究并非专门针对杏仁。

    按每场茶歇规划用量，并根据食品安全计划分别处理未开封库存和已经分发的剩余食品。

杏仁品牌与品类参考

Duyvis

Almonds Original 是一款咸香风味的烤箱烘烤杏仁，包装规格为 125 g。

  • Duyvis 表示，该产品制作时未添加油或脂肪。
  • Albert Heijn 标注的商品版本每 100 g 含 50 g 脂肪和 1.1 g 盐。制作方式的描述并不能证明产品符合减脂声称。

Albert Heijn

AH Amandelen ongezouten 是一款烘烤杏仁，包装规格为 190 g。

  • 配料表仅列出杏仁；商品页面标注每 100 g 含 0 g 盐。
  • 标注的营养成分为每 100 g 含 53 g 脂肪。过敏原信息提示产品可能含有其他坚果和花生。

Jumbo

Jumbo Ongezouten Amandelen 是一款自有品牌烘烤杏仁，包装规格为 140 g。

  • 商品页面标注每 100 g 含 0.03 g 盐。
  • 配料表显示产品含 99% 杏仁和葵花籽油；营养成分显示每 100 g 含 60 g 脂肪。

PLUS

PLUS Amandelen ongebrand en ongezouten 是一款生杏仁，包装规格为 200 g。

  • 配料表仅列出杏仁。
  • 商品页面标注每 100 g 含 50 g 脂肪，并提示产品可能含有其他坚果和花生。

Lidl

商品页面介绍了无盐、未烘烤杏仁。

  • 商品页面显示产品在门店销售。
  • “未烘烤”和“无盐”描述的是制作方式或口味，并不代表产品有依据支持减脂声称。选购前请核对最新商品信息。

ALDI

商品介绍的是 Trader Joe’s 的未烘烤杏仁，包装规格为 200 g。

  • ALDI 将这款杏仁描述为未经处理，并注明包装可重复封口。
  • 这些产品特点并不能证明产品符合减脂声称；请查阅商品信息了解成分。

Joybuy 商品

相关商品即将上架。

常见问题

杏仁在什么情况下可以称为“低脂”？

根据欧盟委员会的规定，固体食品要使用“低脂”声称，每 100 g 的脂肪含量不得超过 3 g。经调查的 AH、Jumbo、PLUS 和 Duyvis 产品每 100 g 标注含 50 至 60 g 脂肪，因此均不符合这一限值。

“未添加油脂”是否等同于减脂？

不是。“未添加油脂”描述的是制作方式，并不能证明产品的脂肪含量有所降低。Duyvis 将 Almonds Original 描述为制作时未添加油或脂肪；Albert Heijn 标注的商品版本每 100 g 含 50 g 总脂肪。

如何计算 25 g 份量的营养成分？

将每 100 g 的营养成分数值乘以 0.25。根据公布的标签数值，AH Amandelen ongezouten 每 25 g 含 13.25 g 脂肪和 156.75 kcal；经调查的 PLUS 产品每 25 g 含 12.5 g 脂肪和 147.75 kcal。这些数据是根据标签数值计算得出的；25 g 并非会议餐饮的规定份量。

如何为散装小碗杏仁提供过敏原信息？

明确标注杏仁，并确保宾客在取用产品前可以查看相关信息。根据荷兰食品和消费品安全局的说明，未预包装食品的过敏原信息可以通过书面方式提供，例如使用提示牌或菜单。在满足一定条件时，也可以口头告知；条件包括在显眼处设置清晰提示，并确保员工和检查人员能够通过书面或电子方式查阅相关信息。

如何为下一场会议保存已开封的杏仁？

遵循包装上的最新储存说明和食品安全计划；两者都不会给出适用于所有已分发剩余食品的统一保存期限。Albert Heijn 建议将杏仁存放在阴凉、避光、干燥处，并妥善封好包装。Duyvis 建议将开封后的产品放入避光、密封的容器中。

专业餐饮服务商是否必须制定食品安全计划？

是。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，准备、加工或销售食品的企业必须遵循 HACCP 食品安全计划。采用适用且经批准的卫生规范，也可以满足这项要求。